سوپ هویج: طرز تهیه انواع سوپ هویج با جعفری، با مرغ، با عدس، جو و قارچ
سوپ هویج: طرز تهیه سوپ هویج و جعفری / سوپ هویج و مرغ / سوپ هویج برای اسهال / سوپ هویج و عدس / سوپ هویج و جو / سوپ هویج و قارچ
سوپ هویج : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع سوپ و آش در وب سایت نایریکا به سوپ هویج, طرز تهیه سوپ هویج, سوپ هویج و جعفری, طرز تهیه سوپ هویج و مرغ, سوپ هویج برای اسهال, طرز تهیه سوپ هویج و عدس, سوپ هویج و جو, سوپ هویج و قارچ, طرز تهیه سوپ هویج جعفری, طرز تهیه سوپ هویج برای اسهال می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوپ هویج, طرز تهیه سوپ هویج, سوپ هویج و جعفری, طرز تهیه سوپ هویج و مرغ, سوپ هویج برای اسهال, طرز تهیه سوپ هویج و عدس, سوپ هویج و جو, سوپ هویج و قارچ, طرز تهیه سوپ هویج جعفری, طرز تهیه سوپ هویج برای اسهال
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه سوپ هویج
- سوپ هویج و جعفری
- طرز تهیه سوپ هویج و مرغ
- سوپ هویج برای اسهال
- طرز تهیه سوپ هویج و عدس
- سوپ هویج و جو
- سوپ هویج و قارچ
طرز تهیه سوپ هویج
سوپ هویج یکی از انواع سوپ های خوشمزه و مفید ایرانی است که بیشتر به صورت تقویتی و برای درمان بیماری هایی مثل سرماخوردگی تهیه می شود.
هر چند می توانید این سوپ را به صورت مجلسی هم برای مهمانی های خود طبخ کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ هویج تهیه کنید.
در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ هویج تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم سوپ هویج
- هویج متوسط ۲ عدد
- آب مرغ ۳ تا ۴ پیمانه
- نان تست به اندازه کافی
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- روغن زیتون به اندازه کافی
- زردک ( هویج ایرانی ) ۲ عدد
- جعفری ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.
طرز تهیه سوپ هویج
طرز تهیه سوپ هویج
ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا گرم شود.
سپس سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و بعد زردک و هویج را با پوست کن پوست میگیریم و میشوییم و به شکل مکعبی روی تخته خرد می کنیم.
تمام سبزیجاتی را که خرد کردیم را کف سینی فر پهن می کنیم به صورت یک لایه نه روی هم، و نمک، فلفل، و کمی روغن زیتون روی آن ها می پاشیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه سینی سبزیجات را داخل فر قرار می دهیم تا نرم شوند.
در این ۳۰ دقیقه می توانیم یک یا دو بار سینی سبزیجات را بیرون بکشیم وآ ن ها را زیر و رو کنیم.
سبزیجات گریل شده را در میکسر میریزیم و ۱ پیمانه آب مرغ را به آن اضافه می کنیم و میکس میکنیم.
پوره بدست آمده را داخل قابلمه ای می ریزیم.
و جعفری خرد شده را با ۳ پیمانه آب مرغ به آن می افزاییم تا رقیق شود و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سوپ کمی بجوشد و قوام بگیرد و به غلظتی که تمایل دارید برسد .
سپس می چشیم اگر به طعم دهنده بیشتری نیاز داشت نمک و یا فلفل به آن اضافه می کنیم.
در آخر در تابه ای کمی روغن زیتون می ریزیم و نمک و فلفل می پاشیم و نان تست های مکعبی خرد شده را در روغن و ادویه ها تفت می دهیم تا طلایی شوند.
سوپ را در ظرف مورد نظرمان سرو می کنیم و با نان تست های طلایی تزئین میکنیم.
سوپ هویج و جعفری
پیاز و هویج را پوست بگیرید و همراه با جعفری و تره فرنگی خرد کنید.
سپس در قابلمه بزرگی روغن را گرم کنید و پیاز را ۲ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
آنگاه هویج خرد کرده، جعفری و تره‌فرنگی را اضافه کنید.
مواد لازم سوپ هویج و جعفری
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- هویج ۵۰۰ گرم
- جعفری ۵۰۰ گرم
- تره‌فرنگی ۱ عدد
- روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری
- پودر کاری ۱ قاشق چایخوری
- آب مرغ ۱ لیتر
- عدس قرمز ۱۰۰ گرم
سوپ هویج و جعفری
طرز تهیه سوپ هویج و جعفری
پیاز و هویج را پوست بگیرید و همراه با جعفری و تره‌فرنگی خرد کنید.
سپس در قابلمه بزرگی روغن را گرم کنید و پیاز را ۲ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
آنگاه هویج خرد کرده، جعفری و تره‌فرنگی را اضافه کنید.
حالا پودر کاری و عدس را بیفزایید هم بزنید. اکنون آب مرغ را اضافه کنید.
سپس در ظرف را بگذارید و ۲۰ دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
زمانی که پخت، در ظرف را بردارید و سوپ را کنار بگذارید تا خنک شود.
آنگاه سوپ را در مخلوط‌کن بریزید تا یکنواخت شود. برگ‌های گشنیز و پنیر را روی نان تست بریزید و همراه سوپ به کودک خود بدهید.
شما میتوانید نان‌های تست را به شکل ستاره‌هایی برش بدهید تا کودک‌تان از آن بیشتر لذت ببرد.
نکته
حبوبات منابع بسیار خوبی برای پروتئین هستند، بنابراین سعی کنید آنها را در برنامه غذایی کودک خود بگنجانید.
توجه داشته باشید که عدس قرمز را راحت‌تر می‌توان پوره کرد!
طرز تهیه سوپ هویج و مرغ
مواد لازم سوپ هویج و مرغ
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- سبزیجات: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: یک لیتر
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ هویج و مرغ
طرز تهیه سوپ هویج و مرغ
ابتدا گوشت مرغ را به همراه یک پیاز با مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم مرغ نیم پز شود ، سپس آب مرغ را صاف می کنیم و کنار می گذاریم.
پس از آن گوشت مرغ را خرد می کنیم و آن را هم کنار می گذاریم.
در مرحله بعد پیاز باقیمانده و دو حبه سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای سوپ در نظر گرفته ایم با مقداری روغن تفت می دهیم.
سپس هویج را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از آن آب مرغ را به همراه یک لیتر آب ولرم به قابلمه اضافه می کنیم.
حرارت زیر سوپ را کم می کنیم تا به آرامی بپزد.
وقتی هویج نیم پز شد سیب زمینی ها را به صورت مربع شکل خرد می کنیم و به همراه گوشت مرغ به سوپ اضافه می کنیم.
بعد از اینکه سوپ کمی جوشید سبزیجات را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از اضافه کردن سبزیجات به سوپ ۵ دقیقه بعد ادویه جات مورد نظر خود را به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم.
حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد.
سپس سوپ را در ظرف می کشیم و با جعفری تازه تزیین می کنیم.
در صورت تمایل و چنانچه نیاز بود می توانید از کمی قارچ نیز برای تهیه این سوپ خوشمزه استفاده نمایید.
زیرا هم طعم سوپ را خاص می کند و هم سرشار از پروتئین و مواد لازم برای بدن می باشد.
نکات تهیه این سوپ
سبزی سوپ
می توانیم برای سوپ هم مانند سوپ جو از سبزیجات معطر استفاده کنیم.
سبزیجات اصلی که برای سوپ استفاده می شود عبارتند از جعفری ، گشنیز و تره . البته بسته به ذائقه خود می توانید از سبزیجات معطر دیگری هم برای تهیه سوپ مرغ استفاده کنید.
آبکی شدن سوپ
اگر احساس کردید سوپ شما بیش از حد آبکی شده است می توانید با این روش لعاب آن را افزایش دهید.
برای این منظوری مقداری آرد را با کمی روغن تفت دهید سپس کم کم به سوپ اضافه کنید و سوپ را هم بزنید تا آرد در سوپ گلوله نشود.
با این روش غلظت سوپ افزایش می یابد.
رنگ سوپ
سوپ به خودی خود رنگ خاصی ندارد و تقریبا رنگش زرد خیلی کمرنگ است.
اگر می خواهید مانند سوپ جو قرمز رنگ سوپ شما هم قرمز شود ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و مقداری زردچوبه به سوپ خود اضافه کنید تا رنگ زیباتری داشته باشید.
سوپ هویج برای اسهال
سوپ هویج برای درمان اسهال در کودکان مناسب است.
سوپ هویج برای اسهال
نیم کیلو هویج را رنده کنید.
اضافه کردن نصف فنجان آب به هویج رنده شده و به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا خمیری شود سپس به آن نمک اضافه کنید.
این سوپ را روزانه چند بار بخورید تا اسهال شما درمان شود.
طرز تهیه سوپ هویج و عدس
مواد لازم سوپ هویج و عدس برای ۴ نفر
- عدس ۳۰۰ گرم
- هویج ۵ عدد متوسط بزرگ
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۲ حبه کوچک
- آب گوشت یا مرغ ۶ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- نمک ، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- زعفران آب شده به میزان دلخواه
طرز تهیه سوپ هویج و عدس
طرز تهیه سوپ هویج و عدس
* عدس را چند از ساعت قبل خیس میکنیم.
* پیازها، سیر و هویج را میشوییم و خرد میکنیم.
* ابتدا پیازها و سیر را بسیار ریز خرد میکنیم و در کره تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شوند، زردچوبه را نیز اضافه میکنیم، سپس هویج‌ها را نگینی درشت خرد میکنیم و در پیاز و سیر خوب تفت می‌دهیم و سرخ میکنیم تا کاملاً برشته شود.
* حال عدس را که آب آن گرفته و خالی شده را به مایه اضافه میکنیم و باز نیز تفت می‌دهیم. حال آب گوشت را اضافه میکنیم و می‌گذاریم کاملاً پخته شود و جا بیفتد.
* اگر بخواهیم این غذا را به جای سوپ استفاده کنیم، باید آب آن بیشتر باشد و اگر می‌خواهیم خوراک باشد باید کاملاً آبش کشیده شود.
توضیح دیگر این که این سوپ یا خوراک، با سیب زمینی یا شلغم یا تره فرنگی نیز پخته میشود و بسیار هم لذیذ خواهد شد.
سوپ هویج و جو
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ تهیه کنید.
در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم سوپ هویج و جو
- پیاز متوسط ۲ عدد
- هویج کوچک یا متوسط ۲ عدد
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
- سینه مرغ نصف یک سینه کامل
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- جو پوست کنده ۱ پیمانه ( لیوان متوسط )
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
سوپ هویج و جو
طرز تهیه سوپ هویج و جو
ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید.
پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
حرارت زیر جو باید متعادل باشد.
توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند.
زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آنرا از روی حرارت کنار بگذارید.
در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید.
قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد.
در ادامه پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید ( می توانید هویج ها را با رنده درشت رنده کنید ) و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید.
پس از اینکه هویج و پیاز را کمی تفت دادید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا ادویه ها به خورد پیاز و هویج برود.
سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید.
و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود. ( البته باید آبپز کردن سینه مرغ را اوایل شروع آشپزی انجام دهید تا در اواسط پخت سوپ معطل نشوید ) پس از اینکه سینه مرغ نیمپز شد آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.
سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه پیاز و هویج کمی تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود.
در مرحله بعد جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.
پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.
پس از سرخ شدن رب آنرا با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه می کنیم.
در ۱۵ دقیقه پایانی نمک سوپ را اندازه می کنیم و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
در همین مرحله جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم.
و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند.
می توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید.
پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری می ریزیم و به همراه آبلیمو یا لیمو ترش تازه سرو می کنیم.
سوپ هویج و قارچ
مواد لازم سوپ هویج و قارچ
- هویج : ۲عدد
- پیاز : ۲ عدد
- قارچ خرد شده : ۲ لیوان
- شیر : ۳ لیوان
- روغن مایع : ۲ قاشق غذا خوری
- کره : ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید : ۳ قاشق غذاخوری
- آب : ۲ لیوان
- عصاره گوشت : به مقدار کافی
- نمک و فلفل : به مقدار کافی
سوپ هویج و قارچ
طرز تهیه سوپ هویج و قارچ:
شعله ی اجاق را روی متوسط تنظیم کنید و قابلمه ی مناسب را روی اجاق بگذارید.
روغن را درون قابلمه بریزید تا گرم شود، سپس پیاز و هویج رنده شده را داخل قابلمه بریزید و تا وقتی که نرم شوند تفت دهید.
بعد از اینکه پیاز و هویج سبک شدند قارچ های خرد شده را نیز اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نیز نرم شوند.
در ظرفی جداگانه آب وشیر را با هم مخلوط کنید و به موادی که درون قابلمه تفت داده اید اضافه کنید.
برای اینکه سوپ جا بیفتد باید حسابی بجوشد.
بنابراین حرارت را زیاد نمایید تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
سپس نمک، فلفل و مقداری پودر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها به خورد مواد بروند.
کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه ای بریزید و آرد را کم کم به کره اضافه کنیدو هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آید.
سپس این سس را به سوپ در حال جوش اضافه کنید وشعله ر املایم کنید تا سوپ غلیظ شود.
پس از اینکه سوپ جا افتاد درون ظرف مناسب بریزید و تا قبل از اینکه سرد شود آن را سرو کنید. نوش جان.
نکته: میتوانید به جای عصاره گوشت از نصف لیوان آب گوشت هم استفاده کنید.
دلیل اینکه این سوپ باید داغ سرو شود کره ی موجود در این غذاست.
چراکه کره بعد از سرد شدن سفت میشود و سوپ حالت و طعم خوبش را از دست میدهد.
