سوپ شیر خوشمزه: انواع سوپ شیر با قارچ، بدون جو، شیر و خامه و جعفری
سوپ شیر خوشمزه: سوپ شیر با قارچ / سوپ شیر بدون جو / طرز تهیه سوپ شیر و خامه / سوپ قارچ و شیر و جعفری
سوپ شیر خوشمزه : در این مقاله از بخش طرز تهیه انواع سوپ و آش در وبسایت نایریکا به سوپ شیر, سوپ شیر خوشمزه, سوپ شیر با قارچ, سوپ شیر بدون جو, طرز تهیه سوپ شیر و خامه, سوپ قارچ و شیر و جعفری می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوپ شیر, سوپ شیر خوشمزه, سوپ شیر با قارچ, سوپ شیر بدون جو, طرز تهیه سوپ شیر و خامه, سوپ قارچ و شیر و جعفری
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
سوپ شیر خوشمزه
مواد لازم سوپ شیر خوشمزه:
- شیر ۱ لیتر
- جو پرک نصف بسته
- قارچ ۳۰۰ گرم
- هویج ۲-۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سینه مرغ نصف ۱ عدد
- کنسرو ذرت ۱ عدد
- نمک، فلفل سفید، زردچوبه به میزان لازم
- مغز کرفس (اختیاری) ۱ عدد
سوپ شیر خوشمزه
طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه:
برای تهیه سوپ شیر، ابتدا سینه مرغ را با کمی نمک، زردچوبه و یک پیاز کوچک جداگانه بپزید.
بعد جو پرک را داخل خردکن یا آسیاب بریزید تا کمی خردتر شود. (حدود ۱/۴ اندازه اصلی)
حالا جو پرک آسیاب‌شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید.
در قابلمه رو کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز شده و لعاب بنیدازد.
بین ۱/۵ تا ۲ ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و له شود و آب آن تا حد امکان کم شود.
حالا شیر را داخل قابلمه بریزید.
بعد از آن هویج رنده‌شده، قارچ ورقه‌شده و در صورت تمایل مغز کرفس خردشده را به سوپ اضافه کنید.
حدود یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
در آخر، سینه مرغ ریش‌ریش شده و کنسرو ذرت را به سوپ اضافه کنید.
۵ دقیقه قبل از سرو سوپ، نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و آن را سرو کنید.
سوپ شیر یکی از بهترین گزینه‌ها برای مهمانی است.
در صورت تمایل از سبزیجات دیگر مثل کدو، نخودفرنگی و … نیز می‌توانید استفاده کنید که این به ذایقه شما بستگی دارد.
نکته:
اگر بعد از پخت سینه مرغ آبی در ظرف باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ شیر استفاده کنید که طعم عالی به سوپ می‌دهد.
اگه سوپ شما بیش از حد غلیظ شد و سوپ رقیق‌تر دوست دارید، مقدار شیر را بیشتر کنید.
برای پخت یا سرو این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید زیرا ممکن است شیر ببرد.
فلفل سفید طعم این سوپ را خیلی خوشمزه‌تر می‌کند.
برخی افراد بعد از پخت این سوپ آن را از روی حرارت برداشته و قبل از سرو، یکی دو قاشق خامه نیز به آن اضافه می‌کنند که در این صورت سوپ بسیار خوش‌طعم‌تر و البته پرکالری‌تر خواهد شد.
سوپ شیر با قارچ
مواد لازم سوپ شیر با قارچ:
- قارچ: یک پیمانه
- پیاز: یک عدد
- آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری (حتما الک شده باشد)
- کره: ۲۵ گرم (حدود یک چهارم کره های معمولی)
- عصاره مرغ/ آب مرغ: یک بسته کوچک/ یک لیوان
- شیر: چهار لیوان (اگر شیرتان پرچرب باشد، بهتر است)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
سوپ شیر با قارچ
طرز تهیه سوپ شیر با قارچ:
مرحله اول: پوست پیاز را تمیز کرده و به شکل نگینی و ریز خرد می کنیم.
مرحله دوم: قابلمه را برداشته و کره را در داخل آن گذاشته تا آب شود، در ادامه پیازها را اضافه می کنیم تا با کره کمی تفت بخورند و طلایی رنگ بشوند.
مرحله سوم: قارچ ها را برداشته و تمیز می شوییم و به پیازها اضافه می کنیم.
مرحله چهارم: نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه می کنیم و تا زمانی که آب قارچ کشیده شود تفت می دهیم.
مرحله پنجم: آرد را براشته و کم کم به مواد می افزاییم تا مواد باهم به طور کامل تفت بخورند.
مرحله ششم: عصاره مرغ یا آب مرغ را به موادمان اضافه می کنیم و در این حین مواد را مخلوط می کنیم.
مرحله هفتم: در ادامه طرز تهیه سوپ شیر و قارچ، شیر را به مواد افزوده و هم می زنیم.
مرحله هشتم: شعله را کم کرده و می گذاریم تا سوپ مان غلیظ شود.
یادتان باشد که اگر سوپ خیلی غلیظ شد می توانید به آن آب جوش اضافه بکنید.
مرحله نهم:هنگامی که سوپ مان یکی دو تا جوش زد بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ ما به پایان رسید. سوپ ما حاضر است.
می توانید سوپ را در ظرف مورد نظر کشیده و با قارچ، جعفری یا پیازچه خورد شده و هر سبزی دلخواه تزئین کنید.
سوپ شیر بدون جو
مواد لازم سوپ شیر بدون جو:
- شیر ۴ لیوان
- قارچ ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- خامه ۱ پاکت
- عصاره مرغ ۲ عدد
- کره ۳۰ گرم
سوپ شیر بدون جو
طرز تهیه سوپ شیر بدون جو:
ابتدا قارچ را ریز خرد کنید و داخل کره تفت دهید، سپس پیاز و سیر را رنده کرده و به قارچ اضافه کنید، مقداری فلفل سفید ، هویج رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
آرد تفت داده شده را به همراه شیر و عصاره مرغ که داخل یک لیوان حل کرده اید، به مواد بالا اضافه کنید.
وقتی سوپ مقداری غلیظ شد، شعله گاز را خاموش کرده و مقداری از سوپ شیر را با خامه جداگانه مخلوط کرده و داخل قابلمه سوپ بریزید.
فوت و فن پخت
نکته ۱: زمان اضافه کردن سس شیر به غذا ( در روش اول ) نیم ساعت قبل از پخت کامل است.
نکته ۲: می توانید از آب گوشت یا سبزیجات به جای آب مرغ استفاده کنید. اما دیگر سوپ سفید نخواهد بود.
نکته ۳: در روش اول می توانید مقداری پیاز را تفت داده و همان ابتدا به سوپ شیر اضافه کنید تا خوش طعم تر شود.
نکته ۴: می توانید از فلفل دلمه هم در این غذا استفاده کنید.
نکته ۵: سوپ شیر نیز مانند سوپ مرغ و سوپ جو پرک از جمله غذاهای مجلسی می باشد که به عنوان پیش غذا یا وعده کامل می توان میل نمود.
طرز تهیه سوپ شیر و خامه
مواد لازم سوپ شیر و خامه:
- جو پرک ۱ لیوان
- قارچ ۲ لیوان
- هویج ۳ عدد
- شیر ۲ لیوان
- سیر ۳ حبه
- سینه مرغ ۱ عدد
- خامه ۵ قاشق غذاخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و شوید به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شیر و خامه
طرز تهیه سوپ شیر و خامه:
قابلمه ای بردارید و درون آن ۵ لیوان آب بریزید.
سپس سینه مرغ، نمک و فلفل و همینطور جو را به قابلمه اضافه کرده و بعد آن را روی شعله بگذارید.
شعله ملایم باشد کافیست.
دو سه ساعت صبر کنید تا کم کم بپزند. می خواهیم جو لعاب بیندازد.
حالا هویج را به صورت نگینی خرد کرده و در اواسط پخته شدن مرغ، آن را اضافه کنید.
وقتی که مرغ پخت آن را از قابلمه خارج کرده و با دست آن را ریش ریش نمایید.
نوبت به اضافه کردن شیرداغ، قارچ و کره رسیده است.
بعد از اضافه کردن حدوداً ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ با حرارت متوسط پخته شود.
همین که حس کردید سوپ حاضر شده است، خامه را به آن بیفزائید و سعی کنید با هم مخلوط شوند. سوپ قارچ و جوی ما آماده شده است.
در آخر می توانید با موادی مانند: شوید خشک، قارچ و همچنین جو آن را تزئین نموده و سپس سرو کنید.
سوپ قارچ و شیر و جعفری
مواد لازم سوپ قارچ و شیر و جعفری:
- جو پرک ۱۰۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ لیتر
- آب مرغ ۲ پیمانه
- هویج ۱ عدد
- کره ۵۰ گرم
- آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
سوپ قارچ و شیر و جعفری
طرز تهیه سوپ قارچ و شیر و جعفری:
ابتدا باید جو را بخیسانیم تا نرم شود.
سپس جو را آبکش می کنیم و با دو لیوان آب جو را در قابلمه ای می ریزیم تا حدود ۱۰ دقیقه بپزد.
بعد از ۱۰ دقیقه آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
سپس هویج را با رنده درشت رنده کنید و به سوپ شیر اضافه کنید.
در این مرحله کره را در یک ظرف کوچک روی حرارت آب می کنیم و زمانی که کره آب شد آرد را کم کم اضافه می کنیم و با کره خوب مخلوط می کنیم تا طعم خامی آرد از بین برود.
وقتی رنگ آرد تغییر کرد شیر را کم کم اضافه می کنم و مداوم مواد را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
باید آنقدر شیر و آرد را هم بزنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.
سینه مرغ را می گذاریم به همراه یک پیاز و مقداری آب کاملا بپزد.
سپس سس آرد و شیر و سینه مرغ خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم.
اگر سوپ سفت شد کمی آب جوش به سوپ اضافه می کنیم.
در این قسمت نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و مزه سوپ را امتحان می کنیم تا نمک و فلفلش اندازه باشد.
اجازه می دهیم سوپ با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد.
خیلی باید مواظب باشیم چون سوپ شیر خیلی زود ته می گیرد و نیاز به هم زدن متداوم دارد.
در مرحله آخر زمانی که حرارت زیر قابلمه سوپ را خاموش کردیم جعفری را خرد می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم.
جعفری را به این دلیل در مرحله آخر اضافه می کنیم که خاصیت و طعم و رنگش تغییر نکند.
در پایان سوپ جو و شیر را در ظرف مناسب می کشیم و سرو می کنیم.
