سوپ تره فرنگی: انواع سوپ تره فرنگی سرماخوردگی، فرانسوی، با جو پرک
سوپ تره فرنگی: طرز تهیه انواع سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی / سوپ تره فرنگی و جو پرک رزا منتظمی، ساناز سانیا و فرانسوی / سوپ تره فرنگی با بلغور جو و کرفس
سوپ تره فرنگی: در این مقاله از بخش طرز تهیه انواع سوپ و آش در وب سایت نایریکا به سوپ تره فرنگی, طرز تهیه سوپ تره فرنگی, سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی, سوپ تره فرنگی و جو پرک, سوپ تره فرنگی رزا منتظمی, طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی, سوپ تره فرنگی ساناز سانیا, سوپ تره فرنگی با بلغور جو, سوپ تره فرنگی و کرفس می پردازیم.
با ما همراه باشید.
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه سوپ تره فرنگی
- سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی
- سوپ تره فرنگی و جو پرک
- سوپ تره فرنگی رزا منتظمی
- طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی
- سوپ تره فرنگی ساناز سانیا
- سوپ تره فرنگی با بلغور جو
- سوپ تره فرنگی و کرفس
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوپ تره فرنگی, طرز تهیه سوپ تره فرنگی, سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی, سوپ تره فرنگی و جو پرک, سوپ تره فرنگی رزا منتظمی, طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی, سوپ تره فرنگی ساناز سانیا, سوپ تره فرنگی با بلغور جو, سوپ تره فرنگی و کرفس
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
مواد لازم سوپ تره فرنگی:
- قارچ ۵۰۰ گرم
- تره فرنگی ۱ لیوان خرد شده
- ترخون ۱ قاشق غذاخوری
- آب مرغ ۲ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- آب ۱ لیوان
- پیاز یک عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی :
ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا کمی سبک و نرم شود سپس تره فرنگی را که از قبل فقط قسمت سفیدش را صورت نازک حلقه ای شده خرد کرده ایم به قابلمه اضافه کنید و بعد از تفت دادن یک قاشق غذاخوری ترخون تازه اضافه می کنیم.
بعد از اضافه کردن ترخون ۵۰۰ گرم قارچ که از قبل آن را به صورت ورقه ای خرد کرده ایم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا همه مواد باهم به صورت یکدست مخلوط شوند.
توجه کنید باید همه این مواد را به فاصله یک دقیقه از هم اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن قارچ به مدت ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا آب قارچ ها به خوبی کشیده شود.
در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد روی قارچ ها می پاشیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس دو لیوان آب مرغ اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم تا به خوبی تمامی مواد باهم به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
بعد از اضافه کردن آب مرغ ابتدا یک لیوان آب اضافه می کنیم و بعد یک لیوان شیر اضافه می کنیم.
توجه کنید باید حتما دمای شیر با دمای محیط یکنواخت باشد و یا اینکه ولرم باشد در غیر این صورت شیر بریده می شود و ظاهر سوپ شما زشت می شود.
بعد از اضافه کردن شیر حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا سوپ بجوشید سپس حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و مقداری نمک و فلفل هم به سوپ تره فرنگی اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم سوپ به آرامی بپزد و خوب جا بیفتد.
پس از اینکه سوپ تره فرنگی و قارچ به خوبی پخت و به غلظت دلخواه رسید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید.
برای تزیین سوپ تره فرنگی و قارچ می توانید موقع سرو روی آن را با ترخون تازه تزیین کنید و کنارش لیموی تازه بگذارید.
من خودم همیشه ۵ دقیقه مانده به آخر پخت مقداری آب لیموی تازه به سوپ تره فرنگی و قارچ اضافه می کنم تا مزه سوپ تره فرنگی شیرین نشود و کمی مزه اش ترش شود.
امیدوارم این آموزش تهیه سوپ تره فرنگی مورد رضایت تون قرار گرفته باشد و از این سوپ خوشمزه لذت ببرید.
سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی
مواد لازم سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی:
- تره فرنگی ۲ تا ۳ دسته
- آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
- آب گوشت ۵ لیوان زرده
- تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
- خامه ۱۵۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- آب لیمو ۱/۲ استکان
- نمک به مقدار کافی
سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی برای سرماخوردگی :
ریشه و برگ‌های سبز تره فرنگی را جدا کرده و قسمت سفید آن را خرد کرده و بشویید و با دو، سه لیوان آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
بعد از پختن، تره فرنگی را از صافی یا دستگاه مخصوص رد کنید و آرد را با کمی کره سرخ کنید،
حرارت را ملایم کنید و آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید تا آرد در آب گوشت حل شود، سپس تره‌فرنگی آماده شده را داخل این مایه ریخته و بگذارید چند جوش بزند و سوپ کمی غلیظ شود و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
سپس زرده‌های تخم مرغ را خوب بزنید و با کمی آبلیمو و نمک مخلوط کنید و داخل ظرف سوپخوری بریزید و بعد سوپ را داغ داغ بتدریج روی تخم‌مرغ ریخته و هم بزنید و در آخر خامه را روی سوپ بریزید و با چند برگ جعفری و یا تره‌فرنگی یا پیازچه ریزی خرد شده تزئین کنید.
در صورت تمایل زرده های تخم مرغ را می‌توانید از دستور حذف کنید.
در آن صورت باید بگذارید سوپ به خوبی جا افتاده و غلیظ شود.
سوپ تره فرنگی و جو پرک
مواد لازم سوپ تره فرنگی و جو پرک:
- کره ۱۰۰گرم
- پیاز، ریز خرد شده۱/۲ پیمانه
- کرفس کوچک،خرد شده ۱/۲پیمانه
- تره فرنگی،خرد شده ۱پیمانه
- نمک به میزان لازم
- هویج ،خرد شده ۱پیمانه
- جو پرک ۱-۱/۲پیمانه(۱۴۰ گرم)
- آب مرغ ۲لیتر
- سیب زمینی ،خرد شده ۱/۲پیمانه
- شیر ۲لیتر
- آرد ۴قاشق سوپخوری
- ورمیشل ۱/۴پیمانه
- آب لیمو ترش ۲-۳قاشق سوپخوری
- جعفری خرد شده ۳قاشق سوپخوری
سوپ تره فرنگی و جو پرک
طرز تهیه سوپ تره فرنگی و جو پرک:
داخل قابلمه متوسط کره را آب کنید.
پیاز ،کرفس وتره فرنگی را داخل کره به مدت ۵ دقیقه و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم وشفاف شوند.
۱/۲ قاشق مربا خوری نمک اضافه کنید.
هویج و جوی شسته را اضافه کرده و آب مرغ را بریزید.
درب قابلمه را ببندید تا بجوشد و سبزیجات و جو بپزند.
سیب زمینی را اضافه کرده وبگذارید بپزد.
شیر و آرد را مخلوط کرده ،روی حرارت ملایم قرار دهید مدام هم بزنید تا ۱ جوش بزند وبه مواد اضافه کرده و در حالی که گاهی هم می زنید بگذارید به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا سوپ جا بیفتد.
ورمیشل را اضافه کنید ودر صورت سفت بودن سوپ کمی آب جوش اضافه کنید.
نمک سوپ را اندازه کرده ،آبلیمو را اضافه کنید .
سوپ را در ظرف کشیده،جعفری خرد شده را روی سوپ بپاشیدوسرو کنید.
سوپ تره فرنگی رزا منتظمی
مواد لازم سوپ تره فرنگی رزا منتظمی:
- تره فرنگی ۶ عدد
- شیر ۱ لیتر
- کره ۵۰ گرم
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- قلم گوساله ۱ عدد
- خامه ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۲ لیوان
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
سوپ تره فرنگی رزا منتظمی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی رزا منتظمی:
ابتدا مقداری از قسمت سبز تره فرنگی ها را جدا می کنیم و برای تزیین روی سوپ نگه می داریم.
باقیمانده تره فرنگی را خرد می کنیم و به همراه قلم گوساله و ۲ لیون آب می گذاریم بپزد.
حدود ۱ ساعت زمان نیاز است تا مواد بپزند.
پس از گذشت این زمان مغز قلم را داخل آب می ریزیم و با تره فرنگی ها داخل غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم و میکس می کنیم تا مواد شبیه به پوره شود.
حالا آرد را در یک قابلمه می ریزیم و به همراه کره تفت می دهیم تا رنگ آرد تغییر کند.
سپس شیر را اضافه می کنیم و خوب با آرد مخلوط می کنیم تا آرد کاملا حل شود سپس پوره تره فرنگی و مغز قلم را به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم به سوپ اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد.
زرده تخم مرغ را در ظرف سوپ خوری می ریزیم و با چنگال بافتش را از هم جدا می کنیم سپس سوپ را به صورت داغ کم کم به ظرف اضافه می کنیم و با زرده تخم مرغ مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
به همین صورت تمام سوپ را در ظرف سوپ خوری می ریزیم. در این مرحله مقداری از تره فرنگی را خرد می کنیم و به همراه خامه روی سوپ را تزیین می کنیم.
برای تزیین می توانیم از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز هم استفاده کنیم.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی
مواد لازم سوپ تره فرنگی فرانسوی:
- تره فرنگی ۴ دسته
- آویشن تازه* یک دسته کوچک
- کره ۳ قاشق سوپخوری
- برگ بو ۲ عدد
- سیب زمینی ۸۰۰ گرم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- سیر ۳ حبه
- نمک به مقدار لازم
- عصاره مرغ * ۷ پیمانه
- پیازچه خرد شده برای سرو
- خامه ۱ پیمانه
طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی
* برای تهیه عصاره مرغ یا استاک می توانید از قرص های آماده عصاره مرغ استفاده نمایید ، هر قرص عصاره با یک پیمانه آب ترکیب می شود و بعد از هم زده شدن استاک بدست می آید .
برای صرفه جویی در هزینه ها بسته های ۱۰ تایی یا ۸ تایی عصاره را تهیه کنید که در فروشگاه های مواد غذایی عرضه می شود و قیمت بسیار کمی دارد .
هفت عدد عصاره را در ۷ پیمانه آب حل کنید تا مقدار استاک مورد نظر بدست آید
* اگر آویشن تازه در دسترس ندارید از آویشن خشک استفاده کنید مقدار جایگزین آویشن خشک حدود ۱ قاشق چایخوری است
طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی :
در تصویر زیر تره فرنگی های تازه را می بینید ، تره فرنگی را از طول یک برش کامل بدهید تا به دو نیم تقسیم شود
سپس تره فرنگی های برش خورده را زیر آب سرد بگیرید
برگها را جدا کنید و هر برگ تره فرنگی را به خوبی تمیز کنید
تره فرنگی های شسته شده را داخل آبکش بریزید تا آب آنها به خوبی برود
تره فرنگی ها را خرد کنید ، برشهای عرضی نسبتا باریک بزنید
قابلمه مناسبی را روی حرارت بگذارید تا گرم شود سپس کره را اضافه کنید تا ذوب گردد
سیر تازه را ریز خرد کنید ، سیر نباید درشت باشد و بهتر است ریز شود تا طعم و عطر خود را آزاد کند
سیر را یک دقیقه در کره تفت دهید و سپس تره فرنگی های خرد شده را اضافه نمایید
بعد از اضافه کردن تره فرنگی باید آنها را روی حرارت ملایم تفت دهید
تره فرنگی ها باید سبک شوند و تغییر بافت و رنگ دهند ، کاملا نرم شوند و حجم آنها کاهش یابد
کیفیت مدنظر بعد از تفت دادن تره فرنگی را در تصویر زیر می بینید
سیب زمینی ها را پوست بکنید و نگینی درشت خرد کنید
استاک یا عصاره مرغ را داخل قابلمه بریزید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه نمایید
آویشن ، برگ بو ، فلفل سیاه تازه ساییده شده و نمک را نیز اضافه نمایید
تمام مواد را مخلوط کنید و حرارت را زیاد نمایید تا مواد سوپ به جوش آید
بعد از به جوش آمدن مواد سوپ حرارت را متوسط روبه پایین کنید و درب قابلمه را ببندید و سوپ را حدود ۲۰ دقیقه بپزید
بعد از بیست دقیقه باید از پخته شدن سوپ مطمئن شوید ، سیب زمینی ها را فشار دهید اگر نرم شده باشند سوپ پخته است
در این مرحله باید سوپ کاملا پوره شود ، با استفاده از گوشتکوب برقی پوره کردن سوپ بسیار ساده خواهد بود اما اگر گوشتکوب برقی ندارید از هر نوع غذاساز یا مخلوط کن که در دسترس دارید استفاده نمایید و سوپ را کاملا پوره کنید
بعد از پوره شدن سوپ و یکدست شدن آن باید خامه به سوپ اضافه گردد
می توانید از خامه کمتری هم استفاده کنید اما این مقدار خامه سوپ غلیظ ، خوشمزه و کاملا حرفه ای به شما خواهد داد
خامه نباید سرد باشد و باید کم کم به سوپ اضافه شده و دائم هم زده شود
اگر خامه سرد باشد و یا به یکباره داخل سوپ ریخته شود بریده خواهد شد ، برای یکدست کردن خامه با سایر مواد سوپ در حال اضافه کردن خامه دائما سوپ را هم بزنید
بعد از اضافه کردن کل خامه و مخلوط شدن تمام مواد سوپ مجددا حدود ۱۰ دقیقه سوپ را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلظت مورد نظر را پیدا کند
سوپ را بچشید و اگر نیاز به نمک و فلفل دارد اضافه نمایید
بعد از پخت نهایی سوپ تره فرنگی با کیفیت عالی و عطر و طعمی بی نظیر آماده میل است
این سوپ را برای مهمانی های رسمی نیز می توانید سرو کنید و طعم و عطر آن حتما با استقبال مواجه خواهد شد
سوپ را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با پیازچه خرد شده تزیین نمایید
سوپ تره فرنگی ساناز سانیا
مواد لازم سوپ تره فرنگی ساناز سانیا:
- سیب زمینی (خرد شده) ۲ عدد
- پیاز (خرد شده) ۱ عدد
- کرفس و تره فرنگی (پاک و خرد شده) جمعاً ۲ ساقه
- نمک و فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
- کره ۱/۳ پیمانه
- شیر (داغ) ۳ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- خامه ۱ پیمانه
- آب لیموترش تازه ۱/۴ پیمانه
- جعفری (پاک و خردشده) ۱ قاشق سوپ خوری
سوپ تره فرنگی ساناز سانیا
طرز تهیه سوپ تره فرنگی ساناز سانیا:
سیب زمینی، پیاز، کرفس، تره فرنگی، نمک، فلفل و ۳ پیمانه آب را در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، درِ ظرف را بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً بپزند.
پس از پخت، از روی حرارت بردارید. زمانی که سرد شد، مواد را در مخلوط کن بریزید تا به حالت پوره درآیند؛
کره، نمک، فلفل و شیر داغ را به مخلوط بالا بیفزایید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بپزد (در این مدت چند بار آن را هم بزنید)؛
زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه ریخته و با چنگال هم بزنید.
خامه را با یک پیمانه از مایع سوپ رقیق کنید، سپس به همراه زرده تخم مرغ به سوپ بیفزایید (دقت کنید قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید). پس از برداشتن سوپ از روی حرارت، آب لیمو را به آن اضافه کنید؛
پس از آن، سوپ را در ظرف های موردنظر بریزید و روی آن را با جعفری تزیین کرده و به همراه نان کروتن سرو کنید.
نکته:
تره فرنگی را انتخاب کنید که قسمت زیادی از آن سفید باشد.
از خرید تره فرنگی هایی که برگ های زرد و خشک دارند و تغییر رنگ داده اند، بپرهیزید.
تره فرنگی را در کیسه پلاستیکی قرار داده و تا چند هفته در یخچال نگه داری کنید.
سوپ تره فرنگی با بلغور جو
مواد لازم سوپ تره فرنگی با بلغور جو:
- هویج : یک عدد متوسط
- نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل : به میزان لازم
- روغن کنجد : به میزان لازم
- جعفری خرد شده : یک پیمانه
- لیمو ترش تازه، آب نارنج یا آبغوره : در صورت تمایل
- بلغور جو یا جو پرک : یک پیمانه
- قارچ : هشت عدد
- تره فرنگی یا پیازچه خرد شده : دو پیمانه
سوپ تره فرنگی با بلغور جو
طرز تهیه سوپ تره فرنگی با بلغور جو :
بلغور جو یا جو پرک را از قبل خیس می کنیم.
قارچ ها را به صورت دو الی سه سانتی خرد می کنیم.
هویج را رنده می کنیم.
بلغور جو را همراه آب و کمی زردچوبه و نمک می پزیم.
مدتی که از پخت آن گذشت.
هویج و جعفری را افزوده و کمی می پزیم.
تره فرنگی یا پیازچه را کمی تفت می دهیم، و سپس قارچ را به آن اضافه کرده و چند دقیقه حرارت داده و به مواد قبلی اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
در صورت تمایل و نیاز می توانیم از چاشنی آبغوره و یا آب لیموترش تازه استفاده کنیم.
سوپ تره فرنگی و کرفس
مواد لازم سوپ تره فرنگی و کرفس:
- تره فرنگی ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- مغز کرفس قسمتهای نرم همرا با برگ
- آب مرغ ۳ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- خامه کم چرب ۱/۲ پیمانه
- کره به مقدار لازم
سوپ تره فرنگی و کرفس
طرز تهیه سوپ تره فرنگی و کرفس:
تره فرنگی، هویج و کرفس را ریز خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا نرم شوند.
سپس مقداری نمک اضافه کنید و آب مرغ را روی مواد بریزید، اگر گوشت نمی‌خورید می‌توانید در این مرحله از آب معمولی استفاده کنید.
بگذارید سوپ بجوشد و سبزیجات کاملاً نرم شود.
در آن فلفل بپاشید و هنگام سرو مقداری خامه داخل سوپ بریزید و سریع مخلوط کنید.
مراقب باشید خامه را یا با سوپ هم دما کنید ( مقداری از آب سوپ را داخل خامه ریخته و هم بزنید، کم کم آن را به دمای سوپ برسانید ) اگر خامه با سوپ هم دما نشود و یا دیر هم بزنید خامه داخل سوپ بریده بریده شده و ظاهر خوبی نخواهد داشت.
