سس بالزامیک: طرز تهیه / سس بالزامیک و عسل / سس بالزامیک برای سالاد و لاغری
سس بالزامیک: طرز تهیه / سس بالزامیک و عسل / سس بالزامیک برای سالاد / سس بالزامیک برای لاغری
سس بالزامیک : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع سس و چاشنی در وبسایت نایریکا به سس بالزامیک, سس بالزامیک چیست, طرز تهیه سس بالزامیک, سس بالزامیک و عسل, سس بالزامیک برای سالاد, سس بالزامیک برای لاغری می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سس بالزامیک, سس بالزامیک چیست, طرز تهیه سس بالزامیک, سس بالزامیک و عسل, سس بالزامیک برای سالاد, سس بالزامیک برای لاغری
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
سس بالزامیک چیست
سس بالزامیک که بیشتر از هرچیز برای سالاد مصرف می شود، از ترکیب سرکه بالزامیک و ادویه های مختلف تهیه می شود که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
در اینجا ابتدا به سرکه بالزامیک می پردازیم.
سس بالزامیک چیست
سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملاً پخته شده است، تهیه می‌شود و فرآیند تهیه‌ی آن با بقیه انواع سرکه تا حدی متفاوت است.
بالزام در لغت به معنای رزین‌هایی با ساختار حلقوی است که دارای مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند.
به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است.
البته در تولید آن می‌توان از مجموعه‌ای از میوه‌هایی مثل سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد.
اما در پاسخ به این که این سرکه به چه نحوی تولید می‌شود، باید گفت وقتی میوه‌ها چیده می‌شوند، به وسیله‌ی دستگاه‌های مخصوصی تحت فشار قرار گرفته و آب آنها گرفته می‌شود.
آب انگور سفید یا سایر میوه‌ها حرارتی حدود ۸۰ درجه سانتی‌گراد (به مدت طولانی) می‌بینند تا در نهایت، برخی باکتری‌ها که در انگور موجود است، از بین برود.
بعد در انتهای حرارت، شکر موجود اندازه گیری می‌شود.
تقریباً هر ۱۰۰ لیتر آب انگور به ۶۰ لیتر سرکه تبدیل می‌شود و بعد از جوشانده شدن برای چند ساعت با باقی عصاره‌ها مخلوط شده و داخل کانترهای بزرگ چوبی از جنس درخت زردآلو یا توت ریخته می‌شود و چند سال در این خمره‌ها باقی می‌ماند.
این موضوع که قیمت سرکه بالزامیک در مقایسه با سایر سرکه‌ها تا این حد بالاست، شاید به همین دلیل است که سرکه اصل بالزامیک حداقل به ۱۵ تا ۲۰ سال استراحت نیاز دارد تا بتواند به سر میز هر یک از ما برسد.
طرز تهیه سس بالزامیک
طرز تهیه سس سرکه بالزامیک خانگی:
روغن زیتون و سرکه بالزامیک را داخل یک شیشه کوچک خشک و تمیز بریزید.
به اندازه یک پینچ نمک و کمی فلفل سیاه به آنها اضافه کنید.
طرز تهیه سس بالزامیک
درب شیشه را کاملا محکم ببندید و شیشه را حسابی تکان دهید.
میزان نمک و فلفل آن را بچشید.
در صورت تمایل از چاشنی‌های دل‌خواهی که گفته شد نیز به اندازه ۱ ق غذاخوری داخل شیشه بریزید و خوب مخلوط کنید.
شیشه را به مدت چند هفته داخل یخچال قرار دهید.
بعد از چند هفته سس بالزامیک خانگی شما آماده است.
قبل از استفاده، شیشه را خوب تکان دهید تا سرکه و روغن زیتون جداشده، دوباره باهم ترکیب شوند.
در صورتی که بخواهید سس سرکه بالزامیک خانگی را در مقادیر کم‌تر یا بیشتر تهیه کنید باید همیشه مواد اولیه یعنی روغن زیتون و سرکه بالزامیک را به نسبت ۳ به ۱ باهم ترکیب کنید.
سس بالزامیک و عسل
مواد لازم جهت تهیه سس بالزامیک و عسل:
- سرکه بالزامیک یک پیمانه
- روغن زیتون یک پیمانه
- سیر خرد شده ۲ حبه
- عسل یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- آویشن به میزان دلخواه
- گلپر به میزان دلخواه
سس بالزامیک و عسل
طرز تهیه سس بالزامیک و عسل:
طرز تهیه سس بالزامیک به حدی ساده است که در صورت داشتن مواد اولیه آن می توانید در تایم کوتاهی این سس خوشمزه را تهیه نمایید.
کار سختی در پیش ندارید، تمام مواد را در میکسر بریزید تا بهم خورده و سس یکنواخت شود.
سس بالزامیک تهیه شده را در یخچال قرار دهید تا سرد شود و بتوانید برای انواع سالاد از آن استفاده نمایید.
در صورت تمایل می توانید از جعفری خشک شده یا سس خردل در تهیه سس بالزامیک استفاده نمایید.
استفاده از عسل به منظور ملس کردن طعم سس بالزامیک است.
در تهیه برخی غذاهای مرغی و گوشتی همچون استیک می توانید از سس بالزامیک استفاده کنید.
سس بالزامیک برای سالاد
تهیه سس بالزامیک در منزل کار پیچیده ای نیست و با اضافه کردن چند نوع ادویه و طعم دهنده می توان سس بالزامیک را تهیه نمود.
سرکه بالزامیک بسیار مفید است و برای افرادی که در رژیم غذایی هستند و سلامت غذایی که می خورند برایشان اهمیت دارد می توانند از سس سرکه بالزامیک برای انواع سالاد استفاده کنند .
سس بالزامیک برای سالاد
سرکه بالزامیک به تنهایی کمی تند و تیز است و ممکن است برای برخی افراد زیاد خوشایند نباشد اما با اضافه کردن چند ادویه و چاشنی می توان طعم آن را دلپذیرتر نمود.
مواد لازم سس بالزامیک:
سرکه بالزامیک ۳ قاشق سوپخوری
پودر ریحان خشک ۱/۴ قاشق چایخوری
سرکه قرمز ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون بکر ۳/۴ پیمانه
سس خردل ۱ قاشق چایخوری پر
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر درشت ۱ حبه
فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چایخوری
طرز تهیه سس سرکه بالزامیک :
سیر که باید درشت و تازه باشد را پوست بکنید و داخل دستگاه غذاساز که بهتر است کوچک باشد بیندازید
سرکه بالزامیک را اضافه نمایید سرکه های بالزامیک با درجه های تیزی مختلف در بازار موجود است نسبت به ذائقه خود از سرکه بالزامیکی استفاده کنید که طعم آن برای شما خیلی تند و تیز نیست سپس سرکه قرمز را اضافه کنید
سس خردل را اضافه کنید سس خردل در طعم های مختلف در بازار موجود است و برخی از آنها تند و برخی ملایم هستند بهتر است از سس خردل ملایم استفاده کنید تا سس بالزامیک خیلی تند نشود
سپس نمک ، فلفل سیاه و ریحان خشک را اضافه کنید . می توانید از ریحان بیشتری استفاده نمایید تا طعم سس با ذاوقه شخصی شما تنظیم شود
بلندر را روشن کنید و مواد را با سرعت بزنید تا یکدست شوند و سیر نیز کاملا له شود و به ذرات کوچکی تبدیل گردد
بعد از مخلوط شدن مواد روغن زیتون را کم کم اضافه نمایید تا با مواد سس یکدست شود اگر روغن زیتون را یکباره اضافه نمایید سس می برد پس باید کم کم روغن را اضافه کنید تا سس یکدستی حاصل شود
در زمان ریختن روغن زیتون بلندر باید روی درجه کم کار کند
بعد از زدن سس و اضافه کردن تمام روغن مجدد سس را کمی بزنید تا یکدست گردد
سس بالزامیک آماده مصرف است
سس بالزامیک برای لاغری
استفاده از سرکه بالزامیک در کاهش اشتها و در القای میل سیری موثر بوده و مصرف آن به همراه غذا می تواند به کاهش وزنتان کمک کند .
سس بالزامیک برای لاغری
سرکه ی بالزامیک سبب کند شدن مراحل هضم غذا می شود و به جلوگیری از پرخوری کمک می کند.
این سرکه اکسیر جادویی کاهش وزن نیست اما کمک می کند سریعتر به کاهش وزن برسید.
