مایونز: مضرات، طرز تهیه سس مایونز رژیمی، ارگانیک، صنعتی، کارخانه ای، بدون خردل
مایونز: طرز تهیه سس مایونز / طرز تهیه سس مایونز رژیمی، ارگانیک، صنعتی و کارخانه ای / سس مایونز بدون خردل / مضرات سس مایونز
مایونز : در این مقاله از بخش طرز تهیه انواع سس و چاشنی در وبسایت نایریکا به مایونز, سس مایونز, طرز تهیه سس مایونز, طرز تهیه سس مایونز رژیمی, طرز تهیه سس مایونز صنعتی, طرز تهیه سس مایونز بدون خردل, طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای, سس مایونز ارگانیک, مضرات سس مایونز, سس مایونز خانگی, طرز تهیه سس مایونز در منزل می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
مایونز, سس مایونز, طرز تهیه سس مایونز, طرز تهیه سس مایونز رژیمی, طرز تهیه سس مایونز صنعتی, طرز تهیه سس مایونز بدون خردل, طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای, سس مایونز ارگانیک, مضرات سس مایونز, سس مایونز خانگی, طرز تهیه سس مایونز در منزل
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه سس مایونز
- طرز تهیه سس مایونز رژیمی
- طرز تهیه سس مایونز صنعتی
- طرز تهیه سس مایونز بدون خردل
- طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای
- سس مایونز ارگانیک
- مضرات سس مایونز
طرز تهیه سس مایونز
مواد لازم سس مایونز :
- تخم مرغ :۱ عدد
- شکر:۱ قاشق غذا خوری
- سرکه :۴ الی ۵ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون :۱ لیوان
- فلفل و پودر خردل :به مقدار لازم
- نمک :نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه سس مایونز
طرز تهیه سس مایونز :
تخم مرغ را در دستگاه میکسر ریخته و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم یکدست شوند.
درجه چرخش دستگاه را کم کنید و روغن را کم کم به تخم مرغ اضافه کنید و و خوب هم بزنید.
ترکیب بدست آمده باید شبیه ماست چکیده باشد.
بعد در چند مرحله ، به آرامی و یواش یواش چند قطره سرکه به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا با هم مخلوط شوند.
این کار را تا جایی ادامه دهید که سس به غلظت دلخواه برسد.
بعد از این مرحله نمک ، پودر خردل ،فلفل و شکر را به بقیه مواد سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس مایونز شما آماده شود.
نکات تکمیلی در مورد سس مایونز
- سس مایونز جزو سس و رب میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا۳۰دقیقه
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه سس مایونز رژیمی
مواد لازم سس مایونز رژیمی
- روغن زیتون: ۴قاشق غذاخوری
- ارده: ۳قاشق غذاخوری
- نخود پخته: ۱پیمانه
- نمک، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه سس مایونز رژیمی
طرز تهیه سس مایونز رژیمی:
نخود را از یک شب قبل خیسانده و بپزید سپس با مواد دیگر در مخلوط کن ریخته تا خوب با هم مخلوط شوند و به سسی یکنواخت برسند اگر با این میزان، سس کمی شل بود و مایل بودید سسی سفت تر داشته باشید نخود آن را به یک و نیم پیمانه برسانید.
این سس بر روی یک سالاد سبزیجات همراه با جوانه بسیار خوشمزه خواهد بود.
طرز تهیه سس مایونز صنعتی
مواد لازم سس مایونز صنعتی
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر خردل: نصف قاشق چایخوری
- شکر: ۲ پنس
- آبلیموی تازه: ۲ قاشق چایخوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۱ لیوان
- نمک: نصف قاشق چایخوری
• برای تهیه سس مایونز کارخانه ای از هرنوع روغنی می‌توان استفاده کرد اما اولویت با روغن زیتون خالص است زیرا این روغن سنگین بوده و سس بهتر فرم می‌گیرد.
طرز تهیه سس مایونز صنعتی
طرز تهیه سس مایونز صنعتی
برای تهیه سس مایونز کارخانه ای ابدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا نموده و فقط زرده را داخل یک ظرف بریزید.
با نوک انگشت اشاره و انگشت شست، مقداری شکر برداشته و به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.
این مقدار معادل ۱ پنس است.
یک بار دیگر همین کار را تکرار کنید.
نمک و پودر خردل را نیز اضافه کرده و مواد را با همزن بزنید.
آبلیموی تازه و سرکه را با هم مخلوط کرده و نیمی از ترکیب را به زرده تخم مرغ اضافه نموده و هم بزنید.
روغن را قطره قطره اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن بزنید ( حتما قطره قطره و پشت سر هم روغن را اضافه کنید ، اگر با لیوان راحت نیستید روغن را داخل ظرف مخصوص روغن یا ظرف سس که میزان روغن در کنترل باشد بریزید ، تا تمام شدن نصف روغن به هیچ وجه توقف نکنید و سریع هم بزنید ).
بهتر است از مخلوط کن یا همزن دستی استفاده کنید زیرا نباید وسط کار، هم زدن را متوقف کرد.
نیمی از روغن را که ریختید، سس شما فرم گرفته و تقریبا به غلظت رسیده است.
در این مرحله بقیه ترکیب آبلیمو و سرکه و روغن را به سس اضافه کنید و بازهم، هم بزنید.
سس مایونز کارخانه ای خوشمزه و سالم شما آماده است و در این مرحله باید هم زدن را متوقف کنید اگر نه سس شل شده و به شکل روغن در می‌آید.
اجازه دهید سس به مدت ۲ ساعت در دمای محیط باقی مانده و سپس آن را در یک ظرف دربسته ریخته و در یخچال بگذارید.
طرز تهیه سس مایونز بدون خردل
مواد لازم سس مایونز بدون خردل
- زرده تخم مرغ :۱ عدد
- شکر : ۲ پنس
- آبلیموی تازه : ۲ قاشق چایخوری
- سرکه سفید : ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع :۱ لیوان
- نمک : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سس مایونز بدون خردل
طرز تهیه سس مایونز بدون خردل
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا نموده و فقط زرده را داخل یک ظرف بریزید.
مقداری شکر برداشته (به اندازه نوک قاشق مربا خوری)و به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. این مقدار معادل ۱ پنس است. یک بار دیگر همین کار را تکرار کنید.
نمک را نیز اضافه کرده و مواد را با همزن بزنید.
آبلیموی تازه و سرکه را با هم مخلوط کرده و نیمی از ترکیب را به زرده تخم مرغ اضافه نموده و هم بزنید.
روغن مایع را قطره‌قطره به مواد اضافه کرده و سریع هم بزنید.
بهتر است از مخلوط کن یا همزن دستی استفاده کنید زیرا نباید وسط کار، هم زدن را متوقف کرد.
نیمی از روغن را که ریختید، سس شما فرم گرفته و تقریبا به غلظت رسیده است.
در این مرحله بقیه ترکیب آبلیمو و سرکه و روغن را به سس اضافه کنید و بازهم، هم بزنید.
سس مایونز خانگی خوشمزه و سالم شما آماده است و در این مرحله باید هم زدن را متوقف کنید اگر نه سس شل شده و به شکل روغن در می‌آید.
طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای
مواد لازم سس مایونز کارخانه ای
- روغن مایع ۱ لیوان
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱ قاشق مرباخوری
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- آبلیمو ۲ قاشق مرباخوری
- سرکه ۲ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه به اندازه کافی
- پودر خردل خیلی کم ( در صورت تمایل )
طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای
طرز تهیه سس مایونز کارخانه ای
برای تهیه سس مایونز خانگی ابتدا زرده تخم مرغ را کاملا از سفیده جدا می کنیم چون اصلی ترین عامل خراب شدن سس است.
زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و شکر ، نمک ، پودر خردل را به آن اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
بعد در کاسه ای سرکه را می ریزیم و آبلیمو را به آن می افزاییم و با هم خوب مخلوط می کنیم و نیمی از آن را در پیاله ای می ریزیم و کنار می گذاریم و نیم دیگر را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم
و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند و آن وقت روغن مایع یا روغن زیتون هر کدام که در دسترستان بود را قطره قطره به مواد اضافه می کنیم و با ریختن هر قطره با مواد آن را به طور مداوم مخلوط می کنیم و سپس قطره بعدی را می ریزیم.
زمانی که نصف لیوان از روغن مایع یا روغن زیتون را قطره قطره اضافه کردید دیگر دست نگه می داریم و سس را مخلوط می کنیم به احتمال زیاد مایه سس غلیظ شده و اصطلاحا خودش را گرفته ، در اینجا باقی مخلوط آبلیمو و سرکه را که در پیاله ریخته بودیم به سس اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و مجددا نصف دیگر لیوان روغن را قطره قطره به سس می افزاییم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا غلظت بگیرد و دیگر از هم زدن دست می کشیم
و فلفل سیاه را روی سس می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم وبه مدت ۲ ساعت در دمای محیط منزل سس را قرار می دهیم.
در اخر سس را در شیشه می ریزیم و درب آن را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
سعی کنید سس مایونز خانگی که درست می کنید متناسب با مقدار مصرف ۱ هفته باشد بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده بیش از این نمی توان سس را نگهداری کرد چون فاسد می شود.
این سس سالم را با انواع سالادها نوش جان کنید.
سس مایونز ارگانیک
مواد لازم سس مایونز ارگانیک
- ۲ تخم مرغ ارگانیک
- ۲ قاشق غذا خوری سرکه سیب طبیعی و ارگانیک
- ½قاشق چای خوری پودر خردل ارگانیک
- ½ قاشق چای خوری نمک دریا
- ۲فنجان ارگانیک روغن زیتون دست نخورده سرد فشرده
سس مایونز ارگانیک
طرز تهیه سس مایونز ارگانیک
در یک پردازش گر مواد غذایی، تخم مرغ، سرکه سیب، خردل و نمک دریا را هم بزنید تا ترکیب شود در پردازش گر مواد غذایی به آرامی روغن را نم نم با تخم مرغ مخلوط نمایید شما باید این کار به آرامی انجام دهید مطمئن شوید که تنها یک جریان نازک از روغن وارد شود همچنان پردازش مواد غذایی را ادامه دهید تا زمانی که سس مایونز ضخیم شود اگر مایونز شما به اندازه کافی ضخیم نیست روغن اضافه کنید و کمی بیشتر پردازش را ادامه دهید سس مایونز را به یک شیشه وارد و تا دو هفته در یخچال ذخیره نمایید.
مضرات سس مایونز
چربی‌های امگا ۶ زیادی دارد
مایونز تجاری معمولا با روغن دانه سویا، روغن ذرت یا دیگر ترکیب‌های روغن‌های گیاهی که سرشار از امگا۶ هستند تهیه می‌شود.
اگرچه اسیدهای چرب امگا۶ برای سلامت انسان ضروری هستند، اما اکثر مردم امگا ۶ بیشتری دریافت می‌کنند تا امگا ۳.
این نسبت ناسالم، که مایونز تجاری و دیگر خوراکی‌های فرآوری شده در آن نقش دارند، خطر بروز بیماری‌های قلبی، برخی سرطان‌ها،دیابت نوع ۲، پوکی استخوان و اختلالات التهابی و خودایمنی مانند آرتریت روماتوئیدرا افزایش می‌دهد.
حتی مایونزی که برچسب حاوی روغن زیتون – یک چربی سالم‌تر و با امگا۶ کمتر – دارد نیز مقداری کمی از چربی‌های روغن زیتون را دارد و مقدار بیشتر روغن آن از روغن دانه سویا یا دیگر روغن‌های حاوی امگا۶ بالا می‌آید.
مضرات سس مایونز
مضرات مایونز: قند فراوانی دارد
مایونز معمولی، در هر قاشق غذاخوری، ۱ گرم قند دارد که اگر مصرف خود را به همان ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری محدود کنید، خیلی بالا نیست.
به هر حال، اگر فکر می‌کنید که با انتخاب مایونز کم‌چرب یا فاقد چربی، انتخاب سالم‌تری کرده‌اید، بیشتر فکر کنید.
مایونز کم‌چرب دارای مضراتی مانند قند افزودنی بالا – بیش از ۴ گرم در هر قاشق غذاخوری – است که برابر یک قاشق چایخوری قند در هر قاشق غذاخوری مایونز است.
اگر می‌خواهید سالم‌تر بخورید و سطح قند خون خود را تنظیم کنید، مایونز، به ویژه نوع کم‌چرب آن، انتخاب خوبی نیست.
مواد تشکیل دهنده آن مصنوعی است
مایونز تجاری، علاوه بر داشتن امگا ۶ عامل التهاب و قند افزودنی، حاوی مواد تشکیل دهنده مصنوعی مانند نگهدارنده‌ها، مواد افزودنی و مونو سدیم گلوتامات یا MSG است.
مایونز خانگی تازه می‌تواند حداکثر یک هفته در یخچال بماند اما مایونز تجاری، تا یک ماه ماندگاری دارد.
مواد شیمیایی و فرآوری شده که به مایونز اضافه می‌شوند معمولا بی‌خطر هستند اما برخی افراد با مصرف خوراکی‌های حاوی این مواد به عوارضی مانند سردرد، تهوع و ضعف دچار می‌شوند.
خطر عفونت برای زنان باردار دارد
زنان باردار به دلیل ضعف سیستم ایمنی بیش از سایرین در معرض خطر ابتلا به بیماری های عفونی هستند و مصرف مواد غذایی که امکان دارد عفونت و باکتری را به آنان انتقال دهد بسیار خطرناک است.
سس مایونز یکی از این خوراکی هاست چون عموما حاوی تخم مرغ نیم پخته یا کاملا خام است و تخم مرغ خام می تواند حاوی باکتری عفونت باشد که منجر به مسمومیت شدید غذایی شود.
گاهی مسمومیت سالمونلا به همراه دارد
سالمونلا عامل یکی از شایع‌ترین مسمومیت‌های غذایی میباشد.
سالمونلا می‌تواند تخمدان‌های پرنده را آلوده کند و قبل از تخم گذاردن پرنده، وارد تخم‌مرغ شود یا اینکه به هنگام تخم گذاردن پرنده، به پوسته تخم مرغ نفوذ کند.
سالمونلا با پختن غذا از بین می‌رود ولی غذاهایی که حاوی تخم‌مرغ خام هستند مانند سس مایونز مشکل‌ساز خواهند بود.
مضرات سس مایونز: جلوی اشتهای کودکان را می گیرد.
کودکان معمولا علاقه بسیار زیادی به انواع سس مخصوصا سس مایونز دارند .
اما باید بدانید این سس مواد شیمیایی و چربی بسیار بالایی دارد و احساس سیری کاذب برای کودکان به همراه دارد.
به این صورت که کودکان پس از مصرف چربی بد این سس دیگر تمایلی به غذا خوردنندارند و اشتهای خود را کاملا از دست می دهند و از طریف خطر چاقی در بزرگسالی هم برایشان به همراه دارد.
باعث جوش و آکنه پوستی می شود
افرادی که مستعد جوش و آکنه هستند باید همیشه از چربی های مضر دوری کنند.
سس مایونز باعث تجمع چربی غیر مفید در پوست می شود، منافذ پوست را میبندد و عامل جوش زدن آکنه است.
باعث ایجاد مشکلات شدید قلب می شود
زندگی ماشینی امروز غذاهای فست فودی را به ارمغان آورده و لازمه غذاهای فست فودی هم استفاده از سس های چرب و مضر مثل مایونز است.
مصرف مداوم و زیاد سس مایونز باعث بسته شدن رگهای خونی و افزایش احتمال ابتلا به حمله قلبی می شود.
عامل ایجاد سنگ صفرا است
شاید برایتان جالب باشد بدانید بیشتر افرادی که از مشکل سنگ صفرا رنج میبرند و هیچ سابقه ژنتیکی ندارند در طول زندگی خود مدام سس مایونز مصرف کرده اند.
این سس باعث تجمع مواد اضافی و مصنوعی و در نتیجه تشکیل سنگ در کیسه صفرا می شود.
باعث بروز انواع آلرژی می شود
مواد نگهدارنده و طعم دهنده به سس مایونز برای بسیاری از افراد ایجاد حساسیت و آلرژی می کند و در بسیاری از افراد منجر به بروز معده درد شدید و اسهال و استفراغ می شود.
