سالاد فصل: انواع ترشی / سالاد فصل، مشهدی، مجلسی با رب و گوجه

سالاد فصل: انواع ترشی / سالاد فصل، مشهدی، مجلسی با رب و گوجه

سالاد فصل: در این مقاله از نایریکا در بخش آشپزی به طرز تهیه سالاد فصل با گوجه, طرز تهیه سالاد فصل با رب, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ساده, تزیین سالاد فصل, طرز تهیه سالاد مشهدی با رب گوجه, طرز تهیه ترشی با رب گوجه, طرز تهیه سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل ساده,  ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز, سالاد فصل با گوجه, ترشی سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ترشی, طرز تهیه سالاد فصل رستورانی, درست کردن سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل با کلم, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل زمستانی, سالاد فصل پاییز, مدل سالاد فصل می پردازیم.

با ما همراه باشید.

سالاد فصل با گوجه, طرز تهیه سالاد فصل با رب, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ساده, تزیین سالاد فصل, طرز تهیه سالاد مشهدی با رب گوجه, طرز تهیه ترشی با رب گوجه, طرز تهیه سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل ساده,  ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز, سالاد فصل با گوجه, ترشی سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ترشی, طرز تهیه سالاد فصل رستورانی, درست کردن سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل با کلم, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل زمستانی, سالاد فصل پاییز, مدل سالاد فصل

ترشی سالاد فصل مشهدی

ترشی سالاد فصل یکی از ترشی های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و با مواد متنوعی می شود آن را درست کرد. محبوب ترین رسپی این ترشی مربوط به ترشی سالاد فصل مشهدی می باشد که با گل کلم، هویج و گوجه فرنگی درست می شود و جایگزین خوبی برای سالاد فصل در فصل زمسان است.

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

برای درست کردن ترشی سالاد فصل خوشمزه ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم. برای این کار می توانید با چاقو پشت گوجه ها یک خط بیندازید و بعد داخل آب در حال جوش بریزید. پس از یک دقیقه داخل آب سرد بریزید. سپس به راحتی پوست شان را جدا کنید.

پس از اینکه پوست گوجه ها را جدا کردیم چهار قاچ می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا پوره شوند. سپس در یک قابلمه نسبتاً پهن روی حرارت می گذاریم تا به مدت تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود. بعد حرارت را خاموش می کنیم تا خنک شود.

حالا مواد خرد شده ترشی را به خوبی شسته و بعد روی دستمال آشپزخانه پهن می کنیم تا به خوبی آب آن ها جدا شود. توجه کنید مواد ترشی باید کاملا خشک شده باشند چون این ترشی حساس است و زود کپک می زند.

در ادامه مواد ترشی را در اندازهای دلخواه خرد می کنیم. هویج و گل کلم را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. کرفس را هم به صورت ساطوری خرد می کنیم.

برای خرد کردن فلفل سبز حتما دستکش می پوشیم و آن را به صورت تکه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. همچنین سیر را هم به دلخواه می توانید خرد یا رنده کنید.

حالا همه مواد خرد شده ترشی را به همراه نمک و ادویه های گفته شده در یک قابلمه می ریزیم. سپس پوره گوجه از دما افتاده را هم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

در انتها سرکه را اضافه کرده و بعد از اینکه مواد ترشی را کامل باهم مخلوط کردیم داخل شیشه درب دار می ریزیم و به مدت ۲ ساعت درب شیشه ها را نمی بندیم تا مواد ترشی به طور کامل خنک شود.

بعد از ۲ ساعت درب شیشه ها را می بندیم و ترشی را حتما در محیط یخچال و یا در یک محیط کاملا خنک نگهداری می کنیم و بعد از دو هفته که ترشی جا افتاد آن را استفاده می کنیم.

طرز تهیه ترشی سالاد فصل مشهدی خوشمزه و خوشرنگ خانگی با گوجه

مواد لازم سالاد فصل مشهدی

طرز تهیه سالاد فصل مشهدی

گوجه ها را بشورید و روی تخته برش آن ها را به تیکه های بزرگ خرد کنید و به همراه ۳ قاشق غذا خوری نمک به مدت ۲۰ دقیقه در قابلمه قرار دهید تا پخته شود. بعد از پخته شدن و سرد شدن گوجه ها آن را با گوشتکوب برقی له کنید و کنار قرار دهید.

هویج و کرفس را به همراه گل کلم بشورید. بهتر است گل کلم را در ظرفی پر از آب قرار دهید و بعد آن را بشورید و گل کلم ها را از هم جدا و تیکه تیکه کنید. سپس دوباره آن را بشورید. هویج و کرفس را به وسیله دستگاه خرد کن با قسمت ریز نگینی خرد کنید. اگر دستگاه خرد کن ندارید می توانید آن ها را با چاقو نگینی خرد کنید. فلفل تند ها را بشورید و آن ها را حلقه ای خرد کنید.

در ظرف بزرگ و گود گوجه ها ی له شده را به همراه گل کلم، هویج و کرفس های رنده شده بریزید و سپس تخم گشنیز، نمک، سیاه دانه و فلفل های برش داده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوجه و مواد دیگر باهم ترکیب شوند.

در شیشه های مناسب مواد را داخل شیشه بریزید تا مقداری از سر شیشه پایین باشد. سپس سرکه را داخل شیشه به روی مواد بریزید تا سرکه همه مواد را در بر بگیرد. سپس درب ترشی را محکم ببندید تا ترشی ها کپک نزند. ترشی سالاد فصل را حتما در یخچال نگهداری کنید. ترشی شما بعد ۱۰ روز آماده است. نوش جان

نکات مهم برای طرز تهیه ترشی سالاد فصل مشهدی

• می توانید مواد اولیه داخل ترشی را تغییر دهید.
• حتما باید سبزیجات و ظرف ترشی کامل خشک باشد.
• بعد از باز کردن درب ترشی حتما داخل یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.
• مقدار سیر را زیاد نکنید. مزه‌ ی سیر قالب می شود.
• ترشی سالاد فصل را بهتر است اول به مدت یک روز داخل دمای محیط آشپزخانه قرار بگیرد بعد داخل شیشه بریزید.
• به دلخواه می توانید ۱ پیمانه سرکه سفید برای خوش طعم شدن به ترشی اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد فصل رستورانی

مواد لازم برای سالاد فصل

روش تهیه سالاد فصل

کاهو را به شکل دلخواه خرد می کنیم. پیشنهاد می کنیم برای تهیه سالاد فصل ساده کاهو را خلالی خرد کنید.  هویج را پوست کرده و خلالی و ریز خرد می کنیم. می توانید رنده کرده و برای تهیه سالاد فصل کنار بگذارید. خیار را ورقه ای خرد می کنیم. اینکه با پوست یا بدون پوست خرد کنید، کاملا اختیاری است. برای تهیه سالاد فصل، گوجه فرنگی را نیز خلالی خرد کرده و کنار می گذاریم.

در ظرفی مناسب و زیبا، کاهو را می ریزیم. در این مرحله از طرز تهیه سالاد فصل مجلسی، هویج را به شکل دلخواه و به سلیقه خودمان روی کاهو می ریزیم.خیار را نیز اضافه می کنیم.

ذرت را روی مواد قبلی سالاد فصل و به شکل دلخواه می ریزیم.

طرز تهیه سس سالاد فصل

ماست چکیده را در کاسه ای می ریزیم.سس مایونز را به ماست اضافه کرده و هم می زنیم تا به تدریج سس سالاد فصل مجلسی آماده شود.آب لیمو ترش را می گیریم و به مواد قبلی سس سالاد فصل اضافه می کنیم.نمک را به همراه فلفل سیاه به سس اضافه کرده و هم می زنیم. شکر را به سس سالاد فصل اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.

نکات طلایی برای تهیه سالاد فصل

• می توانید کلم سفید یا قرمز را جایگزین کاهو کرده یا به صورت ترکیبی اضافه کنید که در اینصورت سالاد فصل با کلم آماده می شود.
• میزان شکر کاملا اختیاری است.
• می توانید از یک طرف ظرف سالاد شروع کرده و همه مواد سالاد فصل رستورانی را به شکل لایه لایه بریزید.
• برای خوش طعم تر شدن سالاد فصل، کمی فلفل قرمز یا زنجبیل تازه و رنده شده روی سالاد فصل بریزید.
• می توانید چند عدد گوجه گیلاسی را روی سالاد فصل بریزید.
• برای زیباتر شدن سالاد فصل مجلسی، سس را در فلفل دلمه ای که درون آن را خالی کرده اید، بریزید و در کنار سالاد بگذارید.
• اگر کمی آب پرتقال را در سس سالاد فصل بریزید، خوش طعم تر می شود.
• همچنین می توان کمی روغن زیتون را به سس سالاد فصل اضافه کرد.
• برای رنگی کردن سس سالاد فصل نیز، مقداری آب لبو را به سس بیفزایید.
• این مقدار مواد سالاد فصل برای ۶ نفر مناسب خواهد بود.
• اگر به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده کنید، سس سالاد فصل رژیمی تهیه می شود.

طرز تهیه سالاد فصل رستورانی ساده و خوشمزه با کاهو و کلم و روغن زیتون برای مهمانی و مجالس

مواد لازم سالاد فصل رستورانی

• کاهو ۱ عدد
• کلم بنفش کوچک ۱ عدد
• کلم سفید کوچک ۱ عدد
• هویج ۲ عدد
• خیار ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• ذرت کنسروی به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سالاد فصل رستورانی

• آب لیمو ترش ۳ قاشق غذا خوری
• روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سالاد فصل رستورانی

برگ های کاهو را از هم جدا کنید و برای چند دقیقه داخل آب بریزید تا آلودگی کاهو از بین برود. کلم سفید و قرمز را روی سطح کار قرار دهید و با یک چاقوی تیز به صورت رشته های باریک برش بزنید. کلم های خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و با آب سرد تمیز بشویید و آبکش کنید و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا آب آن ها کشیده شود. در ادامه ورقه های کاهو را هم بشویید و بعد از این که آب آن کمی کشیده شد، روی پارچه پهن کنید تا کاهو نیز خشک شود.

هویج، خیار و گوجه را نیز تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید. هویج را پوست بگیرید و با رنده ریز یا درشت رنده کنید و کنار بگذارید. خیار را می توانید پوست بگیرید یا با پوست به صورت حلقه ای خرد کنید. پوست گوجه را با چاقو بگیرید و رول کنید و روی سالاد قرار دهید. برگ های کاهو را هم بعد از خشک شدن، روی سطح کار قرار دهید و در اندازه دلخواه خرد کنید.

ظرف سرو را آماده و کف ظرف را با کاهوی خرد شده پر کنید، یک ردیف از کلم سفید خرد شده را روی کاهوها بریزید و در کنار کلم های سفید یک یا دو ردیف کلم بنفش اضافه کنید. به دلخواه خیار و گوجه های خرد شده را روی سالاد قرار دهید و در انتها هویج رنده شده را در قسمت های خالی روی سالاد بریزید. در نهایت مقداری ذرت در چند جای سالاد بریزید تا سالاد آماده شود.

داخل یک ظرف کوچک یا سس خوری، مقداری آبلیمو بریزید و روغن زیتون را به آن اضافه و مخلوط کنید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه و خوب مواد را با هم ترکیب کنید. سالاد خوشمزه و تزئین شده را در کنار این سس متفاوت سرو و نوش جان کنید و لذت ببرید.

ترشی سالاد فصل با رب خانگی

سالاد فصل با گوجه, طرز تهیه سالاد فصل با رب, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ساده, تزیین سالاد فصل, طرز تهیه سالاد مشهدی با رب گوجه, طرز تهیه ترشی با رب گوجه, طرز تهیه سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل ساده,  ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز, سالاد فصل با گوجه, ترشی سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ترشی, طرز تهیه سالاد فصل رستورانی, درست کردن سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل با کلم, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل زمستانی, سالاد فصل پاییز, مدل سالاد فصل

مواد لازم ترشی سالاد فصل با رب خانگی

• ۲ کیلوگرم گوجه فرنگی
• ۱ عدد گل کلم
• ۶ حبه سیر
• ۶ عدد فلفل سبز تند
• ۵ عدد هویج
• ۱ عدد کرفس
• ۲ پیمانه سرکه سفید
• ادویه ترشی به میزان لازم
• نمک و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه ترشی سالاد فصل با رب خانگی

برای شروع گوجه فرنگی ها را خوب شسته و به صورت نگینی درشت خرد کنید. آن ها را داخل یک لگن بزرگ ریخته و دو قاشق غذاخوری نمک به آن ها اضافه کنید. سپس دستکش پوشیده و گوجه ها را به خوبی چنگ بزنید. روی ظرف را با استفاده از یک پلاستیک پوشانده و به مدت ۱۲ ساعت آن را در جایی خنک قرار دهید تا گوجه ها استراحت کنند. پس از گذشت این زمان آن ها را از یک صافی رد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید سپس آن را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود. زمانی که گوجه ها تبدیل به مایعی نیمه غلیظ شدند، آن ها را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.

گل کلم را به همراه هویج، سیر، کرفس و فلفل سبز در ظرف های جداگانه خیس کرده و آبکش کنید تا آب اضافی شان خارج شود. سپس آن ها را با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه حاوی عصاره گوجه فرنگی را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و تمام مواد خرد شده را به آن اضافه کنید.

زمانی که سبزیجات کمی نرم شدند، سرکه را به همراه مقداری نمک،زردچوبه و ادویه ترشی بریزید. پس از این که ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از جوشیدن مواد باهم گذشت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شوند.‌

سپس آن ها را به ظرف‌ های شیشه‌ ای  و دردار منتقل کرده و در آن ها را محکم ببندید. ترشی ها باید به مدت ۱۴ الی ۲۱ روز در جایی خشک و خنک نگهداری شوند تا کاملا تبخیر شوند و پس از آن آماده مصرف هستند.

نکات لازم در تهیه سالاد فصل با رب گوجه فرنگی

• مقدار مواد گفته شده در این دستور برای تهیه یک شیشه ترشی می باشد به همین منظور با دو یا سه برابر کردن مواد می توانید مقدار آن را بیشتر کنید.
• توجه داشته باشید که ترشی ها را قبل از مصرف نباید در یخچال قرار دهید.
• طبق سلیقه تان می توانید فلفل دلمه ای و لوبیا سبز نیز به مواد ترشی اضافه کنید. برای این منظور آن ها را نیز همانند دیگر سبزیجات خرد کرده و به عصاره گوجه اضافه کنید.
• دقت داشته باشید که باید ساقه کرفس ها را تمیز بشویید تا خاک و گل و لای نداشته باشند.
• بهتر است هویج ها را کامل پوست بگیرید.
• زمانی که گوجه ها نیاز به استراحت دارند، آن ها را در یخچال نگذارید و به جای آن در مکانی مثل بالکن قرار دهید.
• به دلخواه می توانید هر طور که تمایل داشتید مواد را برش دهید اما توجه داشته باشید که همه مواد باید به یک شکل و اندازه خرد شوند.
• این ترشی معمولاً تند بوده اما می توانید طبق ذائقه تان میزان فلفل آن را کم یا زیاد کنید.
• پس از شستن مواد حتماً از خشک بودن کامل آن ها مطمئن شوید زیرا باعث کپک زدن ترشی می شود.
• آب گوجه حتماً باید بدون تخم باشد بنابراین از یک صافی ریز برای این کار استفاده کنید.
• اگر احساس کردید ادویه ترشی کم می باشد، آن را به میزان لازم و طبق سلیقه تان زیاد کنید اما مراقب باشید که این مقدار بیش از حد نشود.
• به جای سرکه سفید می توانید از سرکه سیب استفاده کنید. این سرکه نسبت به سفید بهتر می باشد و احتمال کپک زدگی ترشی را کاهش می دهد.
• توجه داشته باشید که سبزیجات نباید بیش از حد روی گاز بمانند و پخته شوند ۱۵ دقیقه برای این کار کافیست.
• حتما مواد اولیه تازه تهیه کنید. مواد اولیه تازه و بروز بسیار بسیار سالاد فصل با رب گوجه فرنگی شما را خوشمزه تر خواهد کرد.
• در صورت امکان مواد اولیه ارگانیک تهیه کنید. ارگانیک بودن مواد اولیه باعث افزایش سلامتی بدن خواهد شد.

خواص سالاد فصل با رب گوجه فرنگی

سالاد فصل با رب به دلیل داشتن مواد اولیه مناسب از دسته سبزیجات و صیفی جات دارای خواص بسیاری است. همانطور که در بخش مواد اولیه این سالاد مطالعه کردید سالاد فصل با رب گوجه فرنگی از خانواده ترشیجات است. ترشی ها از سرکه تشکیل شده اند بنابراین باعث کاهش قند خون می شوند. در این ترشی از سبزیجات استفاده شده است، بنابراین برای کاهش فشار خون و جلوگیری از سرطان بسیار مفید می باشد.

همچنین کلم باعث کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای و افزایش جذب مواد معدنی و در نتیجه نرمال شدن سطح اسید معده می گردد. به دلیل فرآیند تخمیر در ترشی ها باکتری های لاکتوباسیل رشد می کنند که موجب تولید ویتامین های گروه B می شوند. کرفس یعنی سلامتی. کرفس تازه در این سالاد بسیار بسیار سالم بوده و دارای فواید بسیاری برای بدن است.

گوجه فرنگی هم که دارای خواص بسیار زیادی است. یکی از این خواص را می توان به داشتن ویتامین C عنوان کرد. گوجه فرنگی تازه هم که نیاز به بیان نیست. بسیار پر خاصیت است.

گل کلم و هویج موجود در سالاد فصل با رب دارای خواص بسیاری است که به تفصیل به آنها پرداخته ایم. با مطالعه خواص این سالاد متوجه شده اید که بسیار سالم و مقوی بوده است. البته به هیچ عنوان زیاده روی نکنید.

در خوردن هر چیزی نبایستی زیاده روی کرد. سالاد فصل با رب یکی از این دست خوراکی هایی است که باید مراعات نمود. ذات ترشی بودن این سالاد فصل با رب فراموش نشود. پس کم بخوریم و همیشه بخوریم.

درباره آب گوجه فرنگی هم می توانیم یک نکته انتهایی بیان کنیم و آن اینکه می توانید به ترشی اضافه کنید البته گرم باشد. این کار باعث می شود ترشی شما یا همان سالاد فصل با رب شما زودتر برسد.

شما می توانید از سبزیجات تازه یا خشک شده هم استفاده کنید. سبزیجات عطر بینظیری به سالاد فصل با رب شما خواهند داد. البته اساس ترشی جات وجود سبزیجات تازه و یا خشک شده است. پس این موضوع را نیز فراموش نکنید.

سایز قطعات ترشی یا سالاد فصل با رب نیز به میل و نظر خودتان بستگی دارد. فقط سعی کنید همه یک اندازه و یک سایز باشند که جذاب تر دیده شود. سعی کنید آنچه که دوست دارید را پیاده کنید و بدانید این هنر آشپزی شما خواهد بود.

ترشی سالاد فصل خانگی با گوجه فرنگی

یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پر طرفدار فصل زمستان است که می توانید آنرا جایگزین سالادهایی مثل سالاد فصل کنید. مواد این ترشی خوشمزه شباهت هایی به ترشی گل کلم دارد البته این دو ترشی از نظر ظاهر کاملا متفاوت هستند.

مواد لازم ترشی سالاد فصل خانگی با گوجه فرنگی

طرز تهیه ترشی سالاد فصل خانگی با گوجه فرنگی

برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم. در مرحله بعد کمی نمک روی آن ها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم

و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند. پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود.

تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها ،هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم

و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم و به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود

و کمی غلیظ بود گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند و زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم و در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم

و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند. سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲الی ۳ هفته بعد ترشی کاملا جاافتاده است و می توانید مصرف کنید.

ترشی سالاد فصل

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

برای تهیه ترشی سالاد فصل مجلسی ابتدای کار گوجه فرنگی را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و خرد می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی را درون غذاساز می ریزم و میکس می کنیم تا پوره شود، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم جوش بزند تا آب اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود. در همین حین گل کلم را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود.

در این مرحله هویج را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه ساقه کرفس را می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون آبکش می ریزیم تا کاملا خشک شوند.

حالا پوست سیر را جدا می کنیم و می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه برگ کرفس را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش کاملا خارج شود، سپس روی تخته گوشت قرار می دهیم.

در این مرحله برگ کرفس را به صورت ریز ساطوری می کنیم، سپس فلفل سبز را می شوییم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه زمانی که آب اضافی پوره گوجه فرنگی کشیده شد، نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم.

حالا ریحان خشک، نعنا خشک و ترخون خشک را به پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و سرکه سفید را درون آن می ریزیم. در ادامه مواد را هم می زنیم و اجازه می دهیم پوره گوجه فرنگی به مدت ۱۰ دقیقه جوش بزند.

در این مرحله پس از گذشت این زمان پوره گوجه فرنگی را از روی حرارت بر می داریم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در ادامه گل کلم را به همراه هویج، سیر، برگ کرفس، ساقه کرفس و فلفل سبز درون یک کاسه بزرگ می ریزیم.

حالا پوره گوجه فرنگی را به مخلوط ترشی اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا پوره گوجه فرنگی با مواد ترشی مخلوط شود. توجه داشته باشید به دلیل وجود گوجه فرنگی درون ترشی، خیس بودن مواد یا ظرف باعث کپک زدن ترشی می شود.

در این مرحله یک ظرف شیشه ای درب دار انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با یک پارچه تمیز می کنیم و ترشی را درون آن می ریزیم. در ادامه درب شیشه را محکم می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ هفته درون یخچال بماند تا برسد.

حالا پوره گوجه فرنگی را به مخلوط ترشی اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا پوره گوجه فرنگی با مواد ترشی مخلوط شود. توجه داشته باشید به دلیل وجود گوجه فرنگی درون ترشی، خیس بودن مواد یا ظرف باعث کپک زدن ترشی می شود.

در این مرحله یک ظرف شیشه ای درب دار انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با یک پارچه تمیز می کنیم و ترشی را درون آن می ریزیم. در ادامه درب شیشه را محکم می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ هفته درون یخچال بماند تا برسد.

در نهایت پس از گذشت این زمان ترشی را تست می کنیم در صورت نیاز مقداری نمک به آن اضافه می کنیم. در آخر ترشی را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه غذای دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.

سالاد فصل مجلسی خوشمزه با گوجه فرنگی

مواد لازم سالاد فصل مجلسی خوشمزه با گوجه فرنگ

• گوجه فرنگی خرد شده – ۴ عدد
• آووکادو خرد شده – ۲ عدد
• جعفری خرد شده – نصف فنجان
• سیر خرد شده – یک حبه
• پونه کوهی – ۱ قاشق چای خوری
• روغن زیتون – به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل سیاه – به مقدار دلخواه

طرز تهیه سالاد فصل مجلسی خوشمزه با گوجه فرنگی

در یک ظرف بزرگ یک لایه گوجه فرنگی خرد شده بچینید، سپس پیاز های خرد شده و پس از آن هم آووکادو را بچینید. جعفری، سیر، پونه کوهی، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را به عنوان سس بر روی سالاد بریزید و سرو کنید.

ترشی یا سالاد فصل با آب گوجه + ترکیب ادویه ترشی

مواد لازم سالاد فصل با آب گوجه

گوجه فرنگی: ۷ کیلوگرم

کرفس: ۱ دسته

هویج: ۱ کیلوگرم

سیر: ۲۰۰ گرم

فلفل تند سبز یا قرمز: ۲۰۰ گرم

گل کلم: ۲ عدد متوسط

سرکه: ۷ لیوان

نمک: ۷ قاشق غذاخوری

ادویه ترشی شامل: زردچوبه، گلپر، تخم گشنیز و پودر زیره همگی پودر شده و روی هم رفته ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد فصل با آب گوجه

برای درست کردن ترشی گوجه مشهدی با آب گوجه ابتدا باید از شب قبل تمام مواد را بشورید و وقتی کاملا خشک شدند نگینی خرد کنید. این ترشی از انواع ترشی مخلوط ریز و مجلسی است پس باید مواد را نگینی خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید یا در غذاساز خوب پوره کنید تا یکدست شوند.

گوجه فرنگی‌های پوره شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. وقتی گوجه فرنگی به حالت جوش رسید سرکه را هم اضافه کنید و بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.

نمک و سایر موادی که نگینی خرد کرده بودید را به پوره گوجه اضافه کتید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. صبر کنید ترشی خنک شود سپس آن را در ظروف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در یخچال بگذارید. یک هفته تا ۱۰ روز زمان لازم است تا ترشی به اصطلاح برسد.

ترشی گوجه را با گوجه سبز هم درست می‌کنند که طرز تهیه آن را قبلا برای شما توضیح داده‌ایم. اما ترشی مشهدی با آب گوجه یا همان سالاد آب گوجه مشهدی در تمام فصول سال کاربردی است و اگر گوجه فرنگی در دسترس داشته باشید می‌توانید آن را درست کنید. این ترشی را در تمام شهر‌های ایران مثل ترشی هفت بیجار اواخر شهریور و اوایل مهر درست می‌کنند پس زودتر دست به کار شوید.

سالاد فصل مجلسی

سالاد فصل با گوجه, طرز تهیه سالاد فصل با رب, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ساده, تزیین سالاد فصل, طرز تهیه سالاد مشهدی با رب گوجه, طرز تهیه ترشی با رب گوجه, طرز تهیه سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل ساده,  ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز, سالاد فصل با گوجه, ترشی سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل ترشی, طرز تهیه سالاد فصل رستورانی, درست کردن سالاد فصل, طرز تهیه سالاد فصل با کلم, سالاد فصل مخلوط, سالاد فصل زمستانی, سالاد فصل پاییز, مدل سالاد فصل

مواد لازم سالاد فصل مجلسی

کاهو ۱ عدد

کلم برگ سفید ۱/۴ عدد

کلم برگ قرمز ۱/۴ عدد

هویج ۲ عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

خیار ۲ عدد

آبلیمو به میزان لازم

 طرز تهیه سالاد فصل مجلسی

برگ های کاهو و کلم را جدا کرده و تمیز بشویید. کاهو، کلم سفید و قرمز را برش های ریز بزنید. هویج را پوست بگیرید و خلال ریز یا رنده کنید. گوجه ها و خیار را حلقه ای ببرید.

مطابق عکس یا به هر شکل دلخواه، همه مواد را کنار هم بچینید. برای تزیین سالاد فصل میتوانید از زیتون سبز، سیاه یا قرمز نیز استفاده کنید. سالاد را به همراه سس سرو نمایید.

سالاد فصل مخصوص

مواد لازم سالاد فصل مخصوص

هویج  ۱ عدد

کاهو  ۱/۲ عدد

خیار  ۲ عدد

کلم بروکلی  ۱۰۰ گرم

کلم قرمز یا سفید  ۱/۴ عدد

توت فرنگی  ۵ عدد

انار  ۱/۴ پیمانه

گردو  ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سالاد فصل مخصوص

ابتدا هویج را به صورت رشته های درشت برش بزنید. کاهوهای کوچک را از ساقه جدا کنید و خیار ها را به صورت ورقه های خیلی نازک ببرید. کلم بروکلی ها را بشویید و از هم جدا کنید تا دسته های ریزتری را تشکیل دهند. کلم قرمز را رشته ای و ریز برش بزنید. توت فرنگی ها را از وسط دو نیم کنید. انار را دانه کرده و گردو ها را نصف کنید.

مواد سالاد را به صورت ردیف های کنار هم بچینید تا ظاهری مرتب و با نظم داشته باشند. این سالاد مقوی را همراه سس یا بدون سس؛ کنار غذا یا به صورت میان وعده میل کنید.

سالاد فصل مخلوط

مواد لازم سالاد فصل مخلوط

نخود فرنگی  ۱/۲ پیمانه

ذرت  ۱/۲ پیمانه

گوجه فرنگی  ۱ عدد

هویج  ۲ عدد

کلم قرمز یا سفید  ۱/۴ عدد

کاهو  ۱/۲ عدد

خیار  ۲ عدد

طرز تهیه سالاد فصل مخلوط

نخود فرنگی و ذرت را بپزید یا از کنسرو آماده ی آن ها استفاده کنید. گوجه ها را نگینی برش دهید. هویج را رنده کنید یا با رشته کن، رشته ای خرد نمایید. میتوانید کلم ها را رنده کرده یا برش های نواری درشت تری بزنید. کاهو را ریز برش بزنید و خیار ها را حلقه ای خرد کنید. همه ی مواد سالاد فصل را درون ظرف زیبایی بریزید. میتوانید تخم های داخل فلفل سبز را خالی کنید و سس سالاد را در آن ریخته و سرو کنید.