سالاد روسی: انواع سالاد روسی با مرغ، سیب زمینی، لوبیا، کلم قرمز، رژیمی + عکس
سالاد روسی: انواع سالاد روسی با مرغ، سیب زمینی، لوبیا، کلم قرمز، رژیمی + سالاد روسی ساناز سانیا و دکتر کرمانی
سالاد روسی : در این مقاله از نایریکا در بخش آشپزی به سالاد روسی, سالاد روسی با شوید و پیازچه, سالاد روسی با مرغ, سالاد روسی اصل, سالاد روسی سانازسانیا, سالاد روسی با کلم, سالاد روسی با لوبیا, انواع سالاد روسی سرد, سالاد روسی رژیمی, طرز تهیه سالاد روسی, سالاد سیب زمینی روسی, سالاد روسی چیست, سالاد روسی دکتر کرمانی, سالاد روسی پیازچه, سالاد روسی با کلم قرمز, سالاد روسی با لوبیا سبز می پردازیم.
با ما همراه باشید.
سالاد روسی, سالاد روسی با شوید و پیازچه, سالاد روسی با مرغ, سالاد روسی اصل, سالاد روسی سانازسانیا, سالاد روسی با کلم, سالاد روسی با لوبیا, انواع سالاد روسی سرد, سالاد روسی رژیمی, طرز تهیه سالاد روسی, سالاد سیب زمینی روسی, سالاد روسی چیست, سالاد روسی دکتر کرمانی, سالاد روسی پیازچه, سالاد روسی با کلم قرمز, سالاد روسی با لوبیا سبز
سالاد روسی با شوید و پیازچه
سالاد روسی با شوید و پیازچه
مواد لازم سالاد روسی با شوید و پیازچه
پیازچه ۱۰۰ گرم
خیار شور ۶ عدد
شوید تازه ۵۰ گرم
سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
سس مایونز و ماست به مقدار لازم
نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد روسی با شوید و پیازچه
برای تهیه سالاد سیب زمینی و شوید ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم و در قابلمه ای قرار می دهیم و تا سطح آن ها آب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سیب زمینی ها آبپز شوند.بعد حرارت را خاموش می کنیم.
و سیب زمینی ها را در صافی قرار می دهیم و روی آن آب سرد می گیریم و اجازه می دهیم تا خنک شوند و آن وقت پوست آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت نگینی آن ها را خرد می کنیم و در کاسه ای می ریزیم.
خیارشورها را نیز به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. سپس شوید و پیازچه را نیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد در خردکن قرار می دهیم تا ریز خرد شوند.و یا روی تخته آشپزخانه با چاقو ان ها را خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم.
بعد در کاسه ای ماست و سس مایونز به مقداری که تمایل داریم سالادمان سس داشته باشد می ریزیم و آبلیمو، آویشن، فلفل و کمی نمک روی ماست می ریزیم.
بعد با هم خوب مخلوط می کنیم و هم می زنیم و در آخر طعم سس را می چشیم اگر مجددا نیاز به آبلیمو یا نمک بود اضافه می کنیم و مجددا با مواد مخلوط می کنیم و در آخر سس را روی مواد سالاد می ریزیم و آرام با دو قاشق مواد را زیر و رو می کنیم تا سالاد کاملا با سس آغشته شود.
و بعد روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا هم مزه دار شود و هم زمان سرو آن خنک باشد. در نهایت از یخچال بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر سالاد را می ریزیم و نوش جان کنید.
سالاد روسی با مرغ
سالاد روسی با مرغ
مواد لازم تهیه سالاد روسی با مرغ
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
هویج ۱ عدد
نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم سس سالاد روسی با مرغ
سس مایونز ۱/۲ پیمانه
خامه ۲ ق غذا خوری
آب لیموترش ۲ ق غذا خوری
رنده پوست لیموترش ۱ ق چای خوری
شوید ساطوری شده ۴ ق غذا خوری
کرفس خرد شده ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد روسی با مرغ
ابتدا باید برای تهیه این غذا باید مرغ را بپزید برای این کار سینه مرغ را به همراه پیاز ۴ قاچ شده کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد ادویه ها هویج را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا سینه مرغ پخته شود و بعد از پخت مرغ باید آن را ریش ریش کنید و هویج را نیز رنده کنید و کنار قرار دهید.
در ادامه سیب زمینی ها را بشورید و پوست بگیریدو به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و به همراه کمی نمک و آب بگذارید تا سیب زمینی پخته شود. تخم مرغ را نیز داخل قابلمه قرار دهید و آب سرد بریزید و بگذارید تا تخم مرغ پخته شود و پوست بگیرید.
در ادامه خیارشور را نیز رنده کنید. داخل یک کاسه باید سس را تهیه کنید، برای این کار پوست لیموترش را رنده کنید و بعد لیموترش را نصف کنید و آبگیری کنید. ماست و خامه و سبزی های ساطوری شده و ادویه ها را باهم مخلوط کنید آب لیمو رنده پوست لیمو اضافه و هم بزنید و یا می توانید مواد را داخل بلندر بریزید و میکس کنید.
حالا باید مرغ و سیب زمینی و هویج و تخم مرغ رنده شده و خیارشور را داخل سس بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود و روی سس را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا مواد خنک شود و سرو کنید. نوش جان
سالاد روسی اصل
سالاد روسی اصل
مواد لازم سالاد روسی اصل
سیب زمینی ۳ عدد
هویج ۲ عدد
خیارشور ۲۰۰ گرم
شوید ۱ قاشق غذاخوری
سینه مرغ ۱ عدد
کنسرو نخود فرنگی ⅓ پیمانه
کنسرو ذرت ½ پیمانه
مواد لازم سس سالاد روسی اصل
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه سالاد روسی اصل
برای تهیه سالاد روسی خوشمزه ابتدا سس را آماده می کنیم، برای این منظور سس مایونز را به همراه ماست پرچرب، آب لیمو ترش، روغن زیتون، سس خردل و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
در این مرحله مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد سس به خوبی با هم تلفیق شود. در ادامه به سراغ آماده کردن سالاد می رویم.
برای تهیه سالاد ابتدا سیب زمینی ها را به همراه ۲ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سیب زمینی ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.
در همین حین گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب و مقداری نمک، فلفل سیاه زردچوبه داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کف های سفید رنگ روی سطح آب را با قاشق می گیریم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود که گوشت مرغ در پایان پخت، هیچ گونه طعم و بوی زهمی نداشته باشد.
پس از اینکه سیب زمینی ها به طور کامل پختند، پوست شان را جدا می کنیم، سپس به صورت حبه ای خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت مرغ را نیز پس از پخت به صورت نگینی درشت خرد می کنیم.
در این مرحله گوشت مرغ خرد شده را به همراه ذرت و نخود فرنگی به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه خیار شور و هویج را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه شوید خرد شده به کاسه اضافه می کنیم.
حالا مواد را به آرامی زیر و رو می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس سس را از یخچال خارج می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم. در ادامه مواد سالاد را با سس مخلوط می کنیم تا به صورت یکدست سس به تمام نقاط سالاد برسد.
پس از اینکه سالاد به طور کامل آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه سالاد به خوبی خنک شد، آنرا از یخچال خارج کرده، سپس در ظرف سرو می ریزیم و تزیین می کنیم.
سالاد روسی سانازسانیا
سالاد روسی سانازسانیا
مواد لازم سالاد روسی ساناز ساینا
سیب‌زمینی بزرگ (بدون پوست): ۵ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم
هات داگ: ۱۷۰ گرم
سس مایونز: ۱۶۵ گرم
آب لیموترش تازه: ۲ قاشق سوپ خوری
تخم‌مرغ (پخته و رنده‌شده): ۵ عدد
شوید تازه (پاک و خردشده): ۲ قاشق سوپ خوری
پیازچه خردشده : به مقدار لازم
کنسرو نخودفرنگی :۸۰ گرم
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای هات داگ، از سینه مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کنید.
طرز تهیه سالاد روسی ساناز ساینا
ابتدا سیب‌زمینی را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش و نمک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴۰ دقیقه بپزد. پس از پخت، آبکش کرده و با چاقوی مخصوص سرآشپز، به‌صورت مکعبی ریز خرد کنید.
سپس هات‌داگ‌ها را داخل قابلمه‌ای دیگر حاوی مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزند. پس از پخت، آبکش کرده و به‌صورت مکعبی ریز خرد کنید.
سیب‌زمینی را همراه سس مایونز، آب لیموترش تازه، مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و زیرو رو کنید، سپس تخم‌مرغ را به آن افزوده و هم بزنید. در آخر، هات‌داگ، شبت، پیازچه و نخودفرنگی را به سالاد اضافه کرده و هم بزنید.
سالاد روسی را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.
نکات آشپزی
سیب‌زمینی را با چاقوی سرامیکی، تیتانیوم یا پلاستیکی برش دهید تا از سیاه‌شدن آن جلوگیری شود و آن را در آبِ سرد قرار دهید تا مانع از اکسیده‌شدن سریع آن شود.
در تمام سالادهایی که سیب‌زمینی در مواد اولیه آنها وجود دارد، بهتر است ابتدا سیب‌زمینی را به سس، آب لیموترش تازه، مقداری نمک و فلفل سیاه آغشته کرده، سپس تخم‌مرغ و پس از آن، سایر مواد؛ بدین‌ترتیب باعث می‌شود تا سیب‌زمینی و تخم‌مرغ که نیاز به طعم و سس بیشتری دارند، کاملاً به سس آغشته شوند و طعم و مزه بهتری را به‌خود بگیرند.
سیب‌زمینی هماهنگی طعم زیادی با سس مایونز، خامه، پنیر، پیازچه، شوید و آویشن دارد.
سالاد روسی با کلم
سالاد روسی با کلم
مواد لازم سالاد روسی با کلم
نیم کیلو سیب زمینی پخته
۱ عدد هویج پخته متوسط
۱۰۰ گرم کلم برگ
۲ قاشق غذا خوری نخود فرنگی پخته
۲ قاشق غذا خوری ذرت پخته
۱۰۰ گرم خیار شور
۱۰۰ گرم کالباس
۱ قاشق غذا خوری خیار کوچک خرد شده
۲ قاشق غذا خوری لوبیا پخته
۱ عدد فلفل تند خرد شده
۱ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده یا شبید خرد شده
۱ عدد گوجه فرنگی کوچک
سس مایونز
آبلیمو میزان لازم
ماست چکیده به دلخواه
نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد روسی با کلم
ابتدا سیب زمینی، هویج، کالباس، خیار شور و گوجه فرنگی را مربع مربع برش زده نه درشت نه ریز خورد میکنیم.
توجه (یکی از سیب زمینی ها را رنده بهتر است رنده کنیم) بهتر است.
بعد کلم ها را از طول برش باریک زده و خیارها که ما یزدی ها به آن خیار سبز میگیم را برش نازک زده و فلفل تند را ریز خرد میکنیم.
سپس نخود فرنگی، ذرت، لوبیا، خیار ها و جعفری یا شبید خرد شده را با مواد بالا قاطی کرده و در آخر سس مایونز را با نمک فلفل و آویشن و آبلیمو قاطی کرده و در صورت تمایل با ماست چکیده قاطی میکنیم.
این سالاد حتما باید ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد یا به قول معروف جا بیفتد
توجه کنید(در صورت در دسترس نبودن فلفل تند میتوان از پودر فلفل قرمز استفاده کرد)
این سالاد آماده سرو شد است. نوش جان
سالاد روسی با لوبیا
سالاد روسی با لوبیا
مواد لازم سالاد روسی با لوبیا
نخودفرنگی پخته شده: یک پیمانه
لوبیا سفید پخته شده: یک پیمانه
لوبیا قرمز پخته شده: یک پیمانه
ذرت پخته شده: یک پیمانه
سیب زمینی پخته و مکعبی خرد شده: چهار عدد متوسط
هویج پخته و خرد شده: دو عدد متوسط
نمک و فلفل: به میزان لازم
سس مایونز: دو قاشق سوپخوری
سرکه: به میزان دلخواه
طرز تهیه سالاد روسی با لوبیا
نخودفرنگی، لوبیای سفید و قرمز و ذرت را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط میکنیم.
سیب زمینی و هویج خرد شده را نیز به مواد قبلی اضافه میکنیم.
در ظرفی جداگانه، سرکه، نمک و مایونز را با یکدیگر مخلوط کرده و به سالاد اضافه میکنیم.
سالاد را در ظرف سرو آن ریخته و به دلخواه، تزیین میکنیم.
انواع سالاد روسی سرد
انواع سالاد روسی سرد
سالاد وینگرت روسی
یکی از مشهورترین و خوشمزه ترین انواع سالادهای روسیه در واقع تحت تاثیر فرهنگ فرانسه به وجود آمده است.
اواخر قرن هجدهم تاثیر آشپزی فرانسه در روسیه کاملا مشهود بود و نام این سالاد هم از نوعی سس فرانسوی به نام vinaigrette گرفته شده است.
به مرور مردم عوام که اطلاعی از تلفظ صحیح این سس نداشتند به کلِ این سالاد وینگرت گفتند و این نام روی سالاد باقی ماند. این سالاد روسی بسیار خوشرنگ است و به راحتی تهیه می شود.
طرز تهیه این سالاد روسی خوشمزه به این صورت است که چغندر (لبو)، سیب زمینی و هویج پخته شده را به صورت نگینی و مکعبی خرد می کنند و به همراه نخود فرنگی، پیاز خرد شده، خیارشور خرد شده ترکیب می کنند و روی آن روغن زیتون، سرکه و نمک و فلفل می ریزند و سرو می کنند.
سالاد الویه
به سالاد مشهور و محبوب الویه می رسیم که در ایران نیز یکی از پرطرفدارترین سالادهاست.
با این حال باید بدانید که سالاد الویه اصل روسی با سالاد الویه ایرانی اندکی تفاوت دارد و طرز تهیه آن در نسخه روسی مواد را به جای رنده کردن، به صورت نگینی و مکعبی خرد می کنند.
سالاد اولویه که گاهی آن را سالاد روسی هم می نامند در واقع سالادی تحت تاثیر آشپزی فرانسه بوده و در آن از گوشت هم استفاده می شده است. با این حال، در دوران شوروی این سالاد به دلیل کمبود مواد غذایی به سالادی کاملا گیاهی تبدیل شد.
در آن زمان کنسرو نخود فرنگی، تخم مرغ آبپز و کالباس به همراه مقادیر زیادی سس مایونز ترکیب می شد و به عنوان یک وعده غذا مصرف می شدند.
سالاد شوبا
سالاد روسی شوبا که به نام «شاه ماهی زیر کت خز» هم شناخته می شود یکی دیگر از غذاها و سالادهای معروف روسیه است.
طرز تهیه این سالاد لایه لایه خوشمزه به این صورت است: یک لایه شاه ماهی خرد شده، یک لایه پیاز خرد شده، یک لایه سیب زمینی آبپز رنده شده، هویج رنده شده و در آخر لبوی پخته و رنده شده و هر طبقه از این مواد با یک لایه سس مایونز از همدیگر جدا می شود.
این کیک لایه لایه و خوشمزه یکی از بهترین و معروف ترین انواع سالاد روسی است که به خاطر ظاهرش در میهمانی های ویژه سرو می شود.
سالاد ماهی مرکب
اگرچه در این سالاد خوشمزه به سختی سبزیجات پیدا می شود اما همچنان به عنوان سالاد معروف است.
ماهی مرکب در دهه ۱۹۶۰ به سفره مردم شوروی راه پیدا کرد و به دلیل امکان نگهداری طولانی مدت به سرعت در انواع غذاها استفاده شد.
در طرز تهیه این سالاد، ماهی مرکب تازه و پیاز را با یکدیگر ترکیب می کنند و با کمی آب می پزند. بعد با تخم مرغ آبپز، مایونز و نمک و فلفل ترکیب و سرو می کنند. اگر دوست دارید سبزیجات هم در این سالاد استفاده کنید می توانید خیار خرد شده، سیب زمینی و ذرت هم به آن اضافه کنید.
خاویار بادمجان
خاویار بادمجان نام یک سالاد روسی خوشمزه و لذیذ است که در ایران هم البته مصرف می شود.
این غذا که به خاویار فقرا معروف است البته در ترکیباتش اصلا خاویار ندارد و از بادمجان و گوجه تهیه می شود.
این غذا هم باز در دوران کمبود مواد غذایی در شوروی به وجود آمده و بیشتر یک غذاست تا سالاد. با این حال در روسیه آن را جزء سالاد دسته بندی می کنند.
خاویار بادمجان از دهه های ۱۹۶۰ تا ۱۹۸۰ به شدت در روسیه محبوب و رایج بود و توسط بخش عمده ای از مردم مصرف می شد.
سالاد سیب و هویج
یکی دیگر از انواع سالاد روسی که بسیار خوشرنگ و سالم و خوش طعم است سالاد سیب و هویج است.
این سالاد روسی خوشمزه به ویژه در بین بچه های روسی محبوب و پرطرفدار است و به دلیل استفاده از میوه سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان است.
سیب سبز یا قرمز و هویج را رنده درشت کنید و برای طعم بهتر، کمی گردو یا تخمه آفتابگردان و کشمش به آن اضافه کنید.
در آن با کمی روغن، آب لیموی تازه و عسل آن را مزه دار و نوش جان کنید.
سالاد میموسا
سالاد میموسا نام یک سالاد روسی خوشمزه و معروف است که با ماهی و هر گونه کنسرو ماهی تهیه می شود.
طرز تهیه این سالاد روسی به این صورت است که کنسرو ماهی، تخم مرغ آبپز رنده شده، پیاز و هویج و حجم زیادی سس مایونز را با هم ترکیب و بعد سرو می کنند.
این سالاد در دوران حکومت شوروی و کمبود مواد غذایی ابداع شد: در آن زمان کنسرو ماهی نقش مهمی در تغذیه افراد ایفا می کرد.
نام این گل از گل میموسا گرفته شده که همرنگ ترکیبات این سالاد روسی خوشمزه است.
امروزه این سالاد یکی از محبوب ترین و معروف ترین انواع سالاد در روسیه است و در مناسبت ها و مراسم ویژه و خاص تهیه می شود.
سالاد روسی رژیمی
سالادهایی که همیشه به طور معمول درست می کنیم، یا سالاد کاهو است و یا سالاد شیرازی. اگر این هفته مهمان دارید، برایتان یک سورپرایز ویژه داریم. سالاد روسی که یکی از مواد آن کرفس است و می توانید ادعا کنید سالاد رژیمی برای مهمان ها درست کرده اید.
سالاد روسی رژیمی
مواد لازم سالاد روسی رژیمی
۱ عدد سینه مرغ
۱ عدد پیاز (ریز خرد شود)
۳ ساقه کرفس
۱ پیمانه جعفری ساتوری شده معادل یک دسته کوچک
۱ دسته کوچک پیازچه
۱ پیمانه خیارشور
۲ قاشق سوپ خوری آبلیمو
۳ قاشق سوپ خوری سس ماست
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد روسی رژیمی
ابتدا سینه مرغ را شسته با کمی نمک و فلفل و مقدار خیلی کمی آب و پیاز خرد شده بگذارید بپزد. حرارت دادن را آنقدر ادامه دهید تا آب مرغ به خوردش رفته و بی‌آب شود.
حال، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا گوشت مرغ خنک شود، بعد استخوان آن را جدا کرده و شروع به خرد کردن به شکل نگینی کنید.
ساقه‌های کرفس را شسته و روی تخته آشپزخانه با چاقوی تیز به شکل نگینی خرد کنید و کناری بگذارید.
پیازچه‌ها را پاک کرده و خوب بشویید سپس در آبکش بگذارید تا آب آنها گرفته شود، بعد آنها را به شکل حلقه‌حلقه نازک خرد کنید.
خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید. جعفری‌ها را هم با ساتور ریز خرد کنید. حالا یک کاسه بزرگ آماده کنید و تمام مواد را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید.
سس ماست و آبلیمو را هم اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سالاد را چند ساعتی در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار و خنک شود سپس سرو کنید.
فوت‌وفن
کرفس اگر جوان و تازه باشد مزه بهتری به سالاد می‌دهد، پس بهتر است از ساقه‌های مرکزی و مغز کرفس استفاده کنید.
سالاد سیب زمینی روسی
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مناسب برای مصرف ۴ نفر
سالاد سیب زمینی روسی
مواد لازم سالاد سیب زمینی روسی
۶۸۰ گرم سیب زمینی
نصف فنجان سس مایونز
یک فنجان خیار شور خرد شده
۳ قاشق غذاخوری آب خیار شور
۱ قاشق غذاخوری سس خردل
یک و نیم قاشق چای خوری نمک
یک‌چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده
نصف یک پیاز قرمز متوسط، خرد شده
۵ عدد تخم مرغ آبپز، خرد شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه‌ی خرد شده
پاپریکا برای تزیین
طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی
ابتدا سیب زمینی‌ها را داخل یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید. داخل قابلمه به اندازه‌ای آب سرد بریزید تا حدود ۲ سانتی‌متر از سیب زمینی‌ها بالاتر برود.
قابلمه را روی شعله‌ی متوسط قرار دهید. سیب زمینی‌ها به مدت ۲۰ الی ۲۸ دقیقه بپزید تا به راحتی بتوان چنگال را داخل آنها فرو برد؛
در آخر، آب سیب زمینی‌ها را خالی کنید و آنها را کنار بگذارید.
وقتی سیب زمینی‌ها به اندازه‌ی کافی خنک شدند، آنها را در قطعات بزرگ خرد کنید.
مایونز، خیار شور، آب خیار شور، خردل، و فلفل سیاه را داخل یک کاسه‌ی بزرگ با هم ترکیب کنید.
سیب زمینی‌ها، پیاز، و تخم مرغ‌ها را نیز به سس اضافه کنید و تمام مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا به یک اندازه به سس آغشته شوند.
سالادتان را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری به آن بزنید.
در نهایت، روی سالادتان مقداری جعفری و پاپریکا بریزید.
سالاد روسی دکتر کرمانی
سالاد روسی دکتر کرمانی
مواد لازم سالاد روسی دکتر کرمانی
مرغ ۳۰۰ گرم
روغن گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
هویج متوسط خرد شده ۱ عدد
فلفل سبز متوسط
نمک به میزان لازم
سرکه ۱ قاشق غذاخوری
نخود فرنگی نصف فنجان
لوبیا سبز ریز شده ۱۰ عدد
آناناس اسلایس شده ۱۰۰ گرم
فلفل سیاه به مقدار لازم
سس مایونز ۳/۴ فنجان
پنیر اسپرد ۱ قاشق غذاخوری
خامه ۱٫۴ فنجان
طرز تهیه سالاد روسی دکتر کرمانی
ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی اش بچکد. سپس با نصف فنجان آب و مقدار کافی نمک در زودپز بپزیدش!
مرغ باید در حد یک بار سوت کشیدن زودپز، یعنی در حد ۱ تا ۲ دقیقه با دمای کم در زودپز بماند. سپس خاموشش کنید و پس از اینکه خنک شد، استخوان ها را از گوشت جدا کنید.
گوشت ها را به تکه های کوچک تقسیم کرده و در کاسه ای بریزد.
سپس ۱ قاشق غذاخوری سرکه، و ۱ قاشق غذاخوری روغن را به مرغ ها اضافه کنید. اجازه دهید مرغ و سرکه و روغن ۱۵ دقیقه در کاسه بمانند.
بعد ۲ فنجان آب را با نمک به جوش بیاورید. نخود فرنگی، لوبیا و هویج را به آب در حال جوشیدن اضافه کرده و اجازه دهید ۱ دقیقه با هم بجوشند.
سپس قابلمه را از دما بردارید و آبکش کنید. سبزیجات را کنار بگذارید.
در کاسه ای جدا مایونز، کرم، پنیر اسپرد، نمک و فلفل را ترکیب کنید. آناناس ها را فشار دهید تا آب اضافی شان خارج شود.
اگر از کنسرو های آناناس استفاد می کنید باید خیلی خوب محتویات قوطی را فشار دهید تا تمام آب شان خارج شود. سپس آناناس ها را ریزِ ریز کنید.
مرغ و در صورت علاقه سیب زمینی آبپز ریز شده را در کاسه ای بریزید.
سپس مایونز، آناناس های ریز شده و تمام سبزیجات را هم اضافه کنید.
کمی از سالاد مزه کنید و اگر نمک و ترشی و فلفل کم داشت اضافه کنید.
کاسه را تا زمان سرو کنار بگذارید.
اگر دیدید در زمان سرو کردن؛ سالاد شما کمی سفت و چسبناک است کمی شیر به آن اضافه کنید. سپس سرد نوش جان کرده و لذت ببرید.
نکات طلایی
شما می توانید از سبزیحات و میوه های بیشتری در ترکیب این سالاد استفاده کنید.
برای شل تر شدن سالاد می توانید از شیر نارگیل یا شیر سویا استفاده کنید.
سالادتان را در ظرف های در بسته در یخچال نگه داری کنید. هر بار می توانید این سالاد را به صورت سرد با نان تست داغ و سیر نوش جان کنید و لذت ببرید.
سالاد روسی با کلم قرمز
سالاد روسی با کلم قرمز
مواد لازم سالاد روسی با کلم قرمز
کلم قرمز ۱ عدد
هویج ۳ عدد
سس مایونز ۱ قاشق سوپ خوری
ماست غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ترش به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه سالاد روسی با کلم قرمز
ابتدا کلم قرمز را پس از شستن به چند قسمت کوچک تقسیم می کنیم و بعدش به صورت نوارهای نازک طولی و رشته ای رنده می کنیم.
حالا کلم قرمز رنده شده را به ظرفی که برای سالاد در نظر گرفتیم اضافه می کنیم.
در ادامه هویج را هم پس از شستن و پوست گرفتن همانند کلم قرمز به صورت نوارهای نازک طولی و رشته ای رنده می کنیم و آن را هم به ظرف سالاد اضافه می کنیم و با کلم قرمز رنده شده مخلوط می کنیم.
در این مرحله باید سس مخصوص سالاد را آماده کنیم.
برای این کار سس مایونز را در یک کاسه به همراه آبلیمو، ماست غلیظ و مقداری نمک، شکر و فلفل سیاه می ریزیم و تمامی مواد را باهم مخلوط می کنیم تا سس یکدستی بدست بیاید.
توجه کنید طعم اصلی این سالاد باید شیرین باشد و برای همین شکر اضافه می کنیم.
بعد از اینکه سس را آماده کردیم آن را روی مواد سالاد می ریزیم و بعدش مواد را زیر و رو می کنیم تا همه مواد به سس آغشته شوند.
سپس سالاد را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سالاد به اصلاح خودش را بگیرد و آماده سرو شود.
برای تزیین سالاد کلم قرمزد و هویچ می توانید از کشمش، ذرت و گردو استفاده کنید. امیدواریم از خوردن سالاد کلم قرمز و هویچ لذت ببرید.
سالاد روسی با لوبیا سبز
سالاد روسی با لوبیا سبز
مواد لازم سالاد روسی با لوبیا سبز
لوبیا سبز : ۲۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط : یک عدد
هویج متوسط : دو عدد
فلفل دلمه ای سبزوقرمز : از هر کدام یک چهارم فلفل
گوجه فرنگی متوسط : دو عدد
خیار شور بزرگ : ۳ عدد
سس مایونز : ۲ قاشق غذا خوری پر
طرز تهیه سالاد روسی با لوبیا سبز
لوبیاها وهویج ها را به صورت خلالی برش زده ومی گذاریم آب پز شود، سپس سیب زمینی را هم با پوست آب پز می کنیم.
پس از از پخت مواد می گذریم تا مواد سرد شود.
سیب زمینی را پوست کرده و به شکل مربع های کوچک می بریم.
لوبیای در صافی ریخته شده و هویج و سیب زمینی را مخلوط کرده و با گوجه فرنگی اسلایس شده و فلفل دلمه ای و خیار شور خرد شده مخلوط کرده و سس مایونز را به مواد اضافه میکنیم و مواد را بهم میزنیم و می گذاریم داخل یخچال سرد شود تا طعم دلچسبی را داشته باشد
