هویج پلو: انواع هویج پلو / هویج پلو با کشمش، ساده، مجلسی، بدون گوشت، با مرغ و با گوشت تکه ای
هویج پلو: طرز تهیه هویج پلو ساده و بدون گوشت / هویج پلو با مرغ و کشمش / هویج پلو با گوشت تکه ای / هویج پلو تبریزی و شیرازی / هویج پلو مجلسی
هویج پلو : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع پلو و چلو در وبسایت نایریکا به هویج پلو, هویج پلو ساده, هویج پلو بدون گوشت, هویج پلو با مرغ و کشمش, هویج پلو با گوشت تکه ای, هویج پلو تبریزی, دستور هویج پلو مجلسی, هویج پلو شیرازی, طرز تهیه هویج پلو می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
هویج پلو, هویج پلو ساده, هویج پلو بدون گوشت, هویج پلو با مرغ و کشمش, هویج پلو با گوشت تکه ای, هویج پلو تبریزی, دستور هویج پلو مجلسی, هویج پلو شیرازی, طرز تهیه هویج پلو , هویج پلو با کشمش
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- هویج پلو ساده
- هویج پلو بدون گوشت
- هویج پلو با مرغ و کشمش
- هویج پلو با گوشت تکه ای
- هویج پلو تبریزی
- دستور هویج پلو مجلسی
- هویج پلو شیرازی
هویج پلو ساده
مواد لازم برای هویج پلو
- برنج: ۳ پیمانه
- هویج بزرگ: ۳ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه و نمک و فلفل: به مقدار لازم
هویج پلو ساده
طرز تهیه هویج پلو ساده مجلسی
برای تهیه هویج پلو بدون گوشت ابتدا برنج را یک الی دو ساعت قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس کنید.
در قابلمه ای تا نیمه آب بریزید و اجازه دهید بجوشد.
سپس مقداری نمک داخل قابلمه بریزید.
آب ظرف برنج را خالی کنید و برنج را به آب در حال جوش در قابلمه اضافه کنید.
سپس اجازه دهید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آب برنج بجوشد.
هنگامی که چند دانه برنج روی آب آمد با آب ولرم آبکشی کنید.
( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید، اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد).
پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
هویج ها را رنده درشت کنید و به پیاز اضافه نمایید، مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرند.
پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد، کمی زردچوبه، نمک و فلفل را همراه با یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید.
سپس در ظرف را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزند.
پس از ۲۰ دقیقه که مواد کاملا مغز پخت شدند و آب اضافی شان کشیده شد زیر حرارت را خاموش کنید.
درب ظرف را بردارید تا مواد خنک شوند.
دقت کنید که مواد به طور کامل خنک شوند چون اگر مواد داغ باشند پس از اضافه کردن به برنج، پلو خمیر میشود.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را کف آن قرار دهید.
سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید و کمی دارچین روی مواد بپاشید.
تمام برنج و مواد را به همین صورت مخلوط کنید و لایه آخر را با برنج بپوشانید.
سپس زعفران دم کرده را با مقداری آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند، سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
هویج پلو بدون گوشت
مواد لازم هویج پلو بدون گوشت
- برنج: ۳ پیمانه
- هویج متوسط: ۳ عدد
- زرشک: ۱/۴ پیمانه
- پودر زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پیاز داغ: ۳-۴ قاشق غذاخوری
- ادویه پلویی: ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
هویج پلو بدون گوشت
طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت:
برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
هویج را پوست گرفته و به صورت خلال‌های باریک خرد کنید، سپس در یکی دو قاشق روغن تفت دهید.
پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به هویج اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
زرشک را ۵ دقیقه در آب سر خیس کنید، سپس صاف کرده، به مواد اضافه کنید و دو سه دقیقه با مواد تفت دهید.
ادویه پلویی و محلول زعفران را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
برنج را آبکش کنید، کف قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش شده و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.
حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید.
۴۵-۴۰ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد و هویج پلو آماده شود.
هویج پلو با مرغ و کشمش
هویج پلو با کشمش
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج : ۴۰۰ گرم
- هویج: ۶ عدد
- کشمش پلویی: ۱۰۰ گرم
- زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال بادام و پسته: دلخواه
- نمک و روغن: به میزان لازم
هویج پلو با مرغ و کشمش
طرز تهیه هویج پلو با مرغ و کشمش:
ابتدا هویج ها رو شسته و پوست کنین و به صورت خلال های درشت ریز کنین و در کمی روغن ، داخل تابه تفت بدین حدو د ۶ الی ۷ دقیقه کافیه .
اگه دوست دارین هویج ها کمی ملایم بشن همین طور که روی شعله کم گذاشتین تفت بخورن ،در تابه رو ببندین تا کمی بخار پز هم بشن .
برنج رو که حداقل از ۲ ساعت قبل خیس کردین، به روش صافی درست و آبکش کنین و حالا هر ته دیگی که دوست دارین ته دیگ ماست زعفرانی ،نون ویا سیب زمینی ،ته قابلمه تون بذارین البته یادتون نره که قبلش روغن بریزین و بعد مواد ته دیگ رو بزارین .
حالا یک ردیف برنج و یک ردیف هویج تا لایه آخر که برنج باشه بهتره و ۲ قاشق زعفران آب کرده رو هم بریزین روی برنج ها .
برنج روبرای نیم ساعت روی شعله ملایم بزارین دم بکشه.
تا برنج دم می کشه ،کشمش ها رو بشورین وبزارین کمی خشک بشن و وقتی برنج دم کشید ، کشمش ها رو با حرارت ملایم در کمی روغن برای یک دقیقه تفت بدین .
می تونین هم با پلو قاطی کنین و هم برای تزیین ازشون استفاده کنین.
حالا هویج پلو درظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته وبادوم تزیین کنین.
توجه:
این غذا رو معمولا با مرغ سرو می کنن ولی شما با هر چی دوست دارین می تونین بخورین .
هویج پلو با گوشت تکه ای
مواد لازم برای هویج پلو با گوشت تکه ای
- برنج : ۴ پیمانه
- هویج رنده شده: ۴ عدد
- گوشت گوسفندی : ۳۰۰ گرم
- پیاز ریز خرد شده : یک عدد بزرگ
- پودر زیره : نصف قاشق چایخوری
- سیر ریز خرد شده : چند حبه
- روغن : به میزان لازم
- فلفل قرمز و سیاه و نمک : به میزان لازم
هویج پلو با گوشت تکه ای
طرز تهیه هویج پلو با گوشت تکه ای
ابتدا برنج را بشویید و چند ساعتی در آب و نمک خیس دهید.
در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود.
سپس پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
بعد از کمی تفت خوردن پیاز ، سیر را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز سرخ کنید..
بعد از اینکه رنگ پیاز و سیر طلایی شد ، گوشت ریز خرد شده را داخل آنها اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از کمی تفت گوشت ، هویج را به آنها اضافه کنید و همچنان هم بزنید.
بعد از چند دقیقه تفت دادن هویج ، ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید و وقتی به جوش آمد ، حرارت آن را کم کنید و بگذارید تا گوشت با بقیه مواد بپزد.
در حین پخت ، مقداری ، نمک ، فلفل و زیره هم به آن اضافه کنید.بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد و آب آن کاملا کشیده شد.
آن را از روی حرارت بردارید.
برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکشی کنید.
قابلمه ای مناسب برای دم کردن برنج انتخاب کنید و مقداری روغن داخلش بریزد و ته آن را با ته دیگ دلخواه بپوشانید.
بعد چند کفگیر از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی برنج یک لایه از مواد پخته شده گوشت و هویج را بریزید و بقیه برنج را روی مواد اضافه کنید.
در آخر نصف لیوان آب و روغن را روی برنج بریزید و قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
یک بوته سیر پوست کنده شده را هم روی برنج قرار دهید تا سیر با بخار برنج پخته شود و عطر آن در برنج بپیچد.
هویج پلو تبریزی
هویج پلو تبریزی با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می شود.
طرز تهیه آن مثل طرز تهیه هویج پلو با گوشت تکه ای است که کمی بالاتر آن را توضیح دادیم.
هویج پلو تبریزی
دستور هویج پلو مجلسی
مواد لازم هویج پلو مجلسی:
- برنج ایرانی: ۵ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- مرغ: یک عدد سینه مرغ متوسط کامل
- هویج متوسط: ۵ عدد
- کره: ۵۰ گرم یا بیشتر
- خلال پسته و بادام: ۲/۳ پیمانه
- خلال نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۵ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان
- زرشک: ½ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
دستور هویج پلو مجلسی
طرز تهیه هویج پلو مجلسی
برای درست کردن هویج پلو مجلسی با مرغ بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.
ابتدا مرغ را بشورید و به قطعات مکعبی تقسیم کنید.
برای گرفتن بوی زهم مرغ در هویج پلو ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک و سپس کاراملی شوند.
۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید و سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود.
حالا نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دارید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.
یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ خوب بپزد.
در اواخر پخت مرغ یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.
در فاصله‌ای که مرغ پخته میشود هویج‌های شسته شده را نازک پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید.
در یک ماهیتابه مناسب مقداری کره گرم کنید و خلال‌های هویج را در کره تفت دهید.
بعد از اینکه هویج‌ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید.
در صورتی که طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید می‌توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید.
بعد از سبک شدن هویج‌ها، پیازداغی را که از قبل آماده کرده بودید به هویج‌ها اضافه کنید.
سپس خلال نارنج را اضافه کنید.
یک دقیقه تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.
برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید.
برای اینکه هویج پلو شفته نشود بهتر است برنج را کمی دان بردارید.
کف قابلمه را با نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی برای ته‌دیگ بپوشانید و سپس به صورت لایه لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید.
روی لایه آخر مقداری کره بریزید و اجازه دهید هویج پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز دم بکشد.
در این فاصله زرشک‌هایی را که حدود ۱۵ دقیقه در آب خیسانده‌اید با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید.
در اواخر تفت زرشک خلال پسته و بدام را هم به زرشک اضافه کنید و برای تزیین هویج پلوی مجلسی کنار بگذارید.
وقتی که هویج پلو دم کشید یک یا دو کفگیر برنج از روی آن جدا کنید و با مخلوط زرشک و خلال‌های بادام و پسته و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، مخلوط کنید.
هویج پلو را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و روی آن را با برنج زعفرانی و مخلوط زرشک و خلال پسته و بادام تزیین کنید.
تکه‌های مرغ پخته شده را که آب‌شان حسابی کشیده شده را دور تا دور هویج پلو بچینید و همراه با آن سرو کنید.
هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ را معمولا با انواع ترشی و سالاد شیرازی میل می‌کنند.
هویج پلو شیرازی
مواد لازم هویج پلو شیرازی:
- هویج: یک کیلوگرم
- برنج: یک کیلوگرم یا ۶ پیمانه
- شکر: ۲۰۰ گرم یا یک لیوان
- روغن مایع سرخ کردنی: ۶ قاشق سوپ خوری
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- زعفران ساییده شده: یک قاشق چای خوری و مقداری اضافی برای روی برنج
- پیاز متوسط: یک عدد
- دارچین: نصف قاشق سوپ خوری
- نمک: به میزان لازم
هویج پلو شیرازی
طرز تهیه هویج پلو شیرازی:
ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک خرد کنید.
نکته: از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.
تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید.
بعد از تفت دادن خلال هویج، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد.
در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.
پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید.
نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید.
داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود.
کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.
در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید.
در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب زمینی را کف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید.
حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است.
این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود.
در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید.
سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید.
پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید.
