کتلت مرغ: انواع کتلت مرغ ترد، کتلت مرغ روسی، ایتالیایی، کتلت مرغ و قارچ / شامی مرغ
کتلت مرغ: خوشمزه ترین کتلت مرغ ترد / کتلت مرغ روسی و ایتالیایی / کتلت مرغ و قارچ / کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده / شامی مرغ
کتلت مرغ : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع کتلت در وبسایت نایریکا به کتلت مرغ, طرز تهیه کتلت مرغ, کتلت مرغ ترد, کتلت مرغ روسی, کتلت مرغ ایتالیایی, کتلت مرغ و قارچ, خوشمزه ترین کتلت مرغ, طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده, کتلت مرغ شف طیبه, شامی مرغ می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
کتلت مرغ, طرز تهیه کتلت مرغ, کتلت مرغ ترد, کتلت مرغ روسی, کتلت مرغ ایتالیایی, کتلت مرغ و قارچ, خوشمزه ترین کتلت مرغ, طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده, کتلت مرغ شف طیبه, شامی مرغ
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه کتلت مرغ
- کتلت مرغ ترد
- کتلت مرغ روسی
- کتلت مرغ ایتالیایی
- کتلت مرغ و قارچ
- خوشمزه ترین کتلت مرغ
- طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده
- کتلت مرغ شف طیبه
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم کتلت مرغ :
- سینه مرغ متوسط: ۱ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری
- پودر سوخاری: یک فنجان
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت مرغ
طرز تهیه کتلت مرغ:
سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود.
سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم.
مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم.
کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.
کتلت مرغ ترد
مواد لازم کتلت مرغ ترد
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- یک و نیم قاشق چای خوری فلفل پاپریکا
- ۷۵ گرم کورن فلکس
- ۱/۲ قاشق چای خوری پودر دارچین
- ۱ حبه سیر
- ۷۰ گرم سس خردل
- ۲ تکه فیله مرغ
کتلت مرغ ترد
طرز تهیه کتلت مرغ ترد:
وزن فیله های مرغ ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم باشد.
قبل از شروع کار فیله های مرغ را از فریزر خارج کنید تا خیلی سرد نباشند.
فیله های مرغ را روی سطح کار که روی آن فویل پهن کردید قرار دهید.
یک ورقه ی فویل دیگر روی آن ها قرار دهید و با هر وسیله ای که دم دست دارید مانند وردنه و یا گوشت کوب آن ها رابکوبید.
پوست سیر را جدا کنید و آن را رنده کنید و یا ریز خرد کنید.
ظرفی را انتخاب کنید که فیله ها در آن به خوبی پهن شوند.
سس خردل، سیر، پودر دارچین و تخم مرغ را در آن بریزید و با هم ترکیب کنید.
بیفتک های مرغ را در آن قرار دهید و از هر دو طرف خوب به مواد آغشته کنید.
اجازه دهید تا لایه ی سوخاری را آماده می کنید، مرغ ها در آن بمانند.
کورن فلکس را در ظرفی بریزید و با دست آن ها را خرد کنید.
آن ها را ریز خرد کنید ولی پودر نکنید.
پودر فلفل پاپریکا را به آن اضافه کنید و با چنگال با هم ترکیب کنید.
مرغ ها را از ترکیب تخم مرغ خارج کرده و در ترکیب کورن فلکس بزنید، تا تمام سطح مرغ را بپوشاند.
آن ها را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خشک شوند.
در ماهیتابه ای که کتلت ها در آن جای بگیرند، روغن را گرم کنید و کتلت ها را از هر طرف برای حدود ۳ دقیقه سرخ کنید.
می توانید برای سرو، مقداری سبزی و گوجه در ظرف مورد نظر قرار دهید و کتلت ها را با آن ها و برش های لیمو میل کنید.
کتلت مرغ روسی
مواد لازم کتلت مرغ روسی
- سینه مرغ: کیلوگرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱-۳ قاشق غذاخوری
- تکه‌های کوچکی از نان سفید: ۳ عدد
- کره: ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل
- خرده نان
کتلت مرغ روسی
طرز تهیه کتلت مرغ روسی
پیاز را به خوبی خرد کنید.
کره را در ماهیتابه‌ای بریزید و بلافاصبه پیاز را به آن اضافه کنید. نمی‌خواهیم کره بسوزد.
سپس سیز خرد شده را اضافه کرده و حدود ۵-۱۰ دقیقه آنها را تفت دهید تا طلایی شوند.
نمک و فلفل را هم به آنها اضافه کنید.
نان سفید را در یک کاسه کوچک بریزید (می توانید از نان‌های مانده و بیات استفاده کنید)، سپس روی آن شیر بریزید تا نرم شود.
مرغ‌های خرد شده را در کاسه کوچکی بریزید (برای خرد کردن سینه مرغ از یک غذاساز استفاده کنید یا با دست این کار را انجام دهید).
سپس تخم‌مرغ، نان و شیر، ومخلوط پیاز و کره را به آن بیفزایید.
مطابق ذائقه‌تان باز هم آن را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
من دوست دارم با استفاده از یک گوشت کوب این کار را بکنم تا مواد یکدست شود.
مواد را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا جا بیفتد و راحت تر بتوان با آن کار کرد.
مقداری آب در کاسه‌ی کوچکی ریخته و خرده‌های نان را هم روی یک بشقاب بریزید.
دست‌هایتان را خیس کنید، حدود ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط مرغ را بردارید و با دست به شکل کتلت درآورید و دو طرف آن را در خرده‌نان بغلتانید.
خیلی آرام این کار را انجام دهید، سپس آنها را در یک ماهیتابه بریزید.
مطمئن شوید ماهیتابه‌تان به اندازه‌ی کافی روغن دارد و داغ باشد.
حدود ۵-۸ دقیقه دو طرف آنها را روی حرارت ملایم/کم سرخ کنید.
آنها را همراه برنج، گندم سیاه، پاستا، یا سیب زمینی سرو کنید.
می‌توانید تا ۳ روز آنها را در یخچال نگهدارید!
کتلت مرغ ایتالیایی
مواد لازم کتلت مرغ ایتالیایی
- فیله مرغ: ۴ عدد
- آرد: یک چهارم لیوان
- خرده نان: نصف لیوان
- سس گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- ریحان خشک: یک چهارم قاشق چایخوری
- پونه خشک: یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری
- پنیر موزارلا: ۴ ورق
- پنیر پارمزان: یک چهارم لیوان
- نمک و روغن: به اندازه لازم
کتلت مرغ ایتالیایی
طرز تهیه کتلت مرغ ایتالیایی
ابتدا هر یک از فیله‌های مرغ را جداگانه داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و با استیک کوب یا گوشت کوب کاملا بکوبید تا قطر آنها به نیم سانتی متر برسد.
سطح فیله‌های مرغ کوبیده شده را با آرد بپوشانید.
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا یک دست شود.
اکنون خرده نان، پونه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.
فیله‌هایی که با آرد پوشیده شده‌اند را ابتدا به تخم مرغ آغشته کنید و سپس آن را در مخلوط خرده نان و پونه بزنید.
اکنون در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید.
زمانی که روغن داغ شد، کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید.
ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را کاملا سرخ کنید.
۳۰ ثانیه الی یک دقیقه مانده به آماده شدن کتلت، یک ورق پنیر روی آن قرار دهید و صبر کنید تا پنیر ذوب شود.
دستور آماده سازی سس کتلت مرغ
سس گوجه فرنگی، ریحان خشک و پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید.
سس را روی حرارت بسیار ملایم اجاق گاز قرار دهید.
پس از ۲ الی ۳ دقیقه سس آماده است.
اکنون کتلت مرغ ایتالیایی را در ظرف قرار دهید و مقداری سس روی آن بریزید، سپس کمی پنیر پارمزان نیز به آن اضافه کنید.
به همین راحتی یک غذایی لذیذ را آماده کرده‌اید و در برنامه غذایی خود نیز تنوع به وجود آورده‌اید.
کتلت مرغ و قارچ
مواد لازم کتلت مرغ و قارچ
- قارچ: نیم کیلو
- گوشت مرغ بدون استخوان: نیم کیلو
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- روغن
- پودر نان: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید برای غلتاندن کتلت ها
- نمک و زردچوبه و فلفل
کتلت مرغ و قارچ
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
برای تهیه این کتلت که بسیار هم ساده اس، ابتدا باید گوشت مرغ رو چرخ کنید.
قارچ ها رو هم خرد کنید و در ماهیتابه ای بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا تفت بخوره و کم کم آب بندازه.
بعد از حدود یک ربع قارچ ها کاملا پخته میشن و آبشون هم خشک میشه.
زیرش رو خاموش کنید و با کمک میکسر و یا کارد (مثل سبزی خرد کردن) خردش کنید.
میزان خرد شدن قارچ ها هم به ذائقه خودتون بستگی داره.
حالا عین کتلت های دیگه مرغ و قارچ و پیاز رنده شده و تخم مرغ و ادویه های لازم و همچنین پودر نان رو با هم مخلوط کنید تا مایع کتلتون به دست بیاد.
مایع رو خوب ورز بدید تا مواد با هم کاملا مخلوط بشن و به خورد هم برن.
اگه دوستان گلم یادشون باشه در مورد پودر نان هم قبلا در مطلب قارچ سوخاری توضیح دادیم که چطور میشه تهیه کرد.
به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید و در آرد بغلتونید تا کاملا اطرافش رو بگیره.
بعد هم به راحتی در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
به همین راحتی و خوشمزگی کتلت مرغ و قارچ شما حاضره و میتونید با عزیزانتون میل کنید و لذت ببرید.
خوشمزه ترین کتلت مرغ
مواد لازم خوشمزه ترین کتلت مرغ:
- گوشت مرغ (چرخ کرده): یک کیلو و ۳۵۰ گرم
- نان خشک (پودر شده): یک پیمانه
- سس مایونز: یک سوم پیمانه
- تخم مرغ: یک عدد
- پیاز (رنده شده): یک عدد
- سیر (له شده): ۵ حبه
- سبزیجات خشک معطر: یک قاشق چای خوری
- پاپریکا: یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
- پودر سیر: یک چهارم قاشق چای خوری
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- پودر سوخاری: یک پیمانه
خوشمزه ترین کتلت مرغ
طرز تهیه خوشمزه ترین کتلت مرغ:
مرغ چرخ کرده، پودر نان، سس منایونز، پیاز رنده شده، تخم مرغ، سیر له شده، سبزیجات خشک معطر، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک و پودر سیر را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید.
پودر سوخاری را در ظرف مناسبی بریزید.
گلوله هایی به قطر ۲٫۵ سانتیمتر از مخلوط گوشت جدا کرده و رد پودر نان بغلتانید.
گلوله های مرغ را کمی با کف دست خود پهن کنید و به یک بشقاب انتقال دهید.
روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
کتلت ها را در روغن سرخ کنید. سپس سرو نمایید.
طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده
مواد لازم کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده / شامی مرغ
- گوشت مرغ: ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن مایع: به اندازه کافی
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن: به اندازه کافی
طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده / طرز تهیه شامی مرغ
طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده / شامی مرغ
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،سپس گوشت مرغ را چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم.
تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیم.
تا اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم و نمک،فلفل سیاه و آویشن روی آن ها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند.
یک قاشق غذاخوری ارد سوخاری به مایه اضافه می کنیم.
و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود.
اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.
آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیم.
و به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم.
حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.
هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیارشور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم.نوش جان
کتلت مرغ شف طیبه
مواد لازم کتلت مرغ شف طیبه:
- مرغ: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۱ ق غ
- کره: ۶۰ گرم
- خامه: ۳ ق غ
- جوز هندی: یک شانزدهم ق چ
- نمک و فلفل قرمز
کتلت مرغ شف طیبه
طرز تهیه کتلت مرغ شف طیبه:
فیله مرغ رو توی غذاساز ریخته و لهش میکنیم.
تخم مرغ و کره مذاب رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
خامه رو هم اضافه میکنیم
آرد سوخاری و نمک و فلفل قرمز و جوز هندی رو هم اضافه میکنیم.
(در ریختن جوز هندی زیاده روی نکنید. حذفش هم نکنید. جایگزینش هم نکنید.)
