مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه / طرز تهیه خورشت مرغ پرتقالی با زرشک پلو
مرغ پرتقالی مجلسی: طرز تهیه مرغ پرتقالی
مرغ پرتقالی : در این مقاله از بخش طرز تهیه انواع خورشت در وبسایت نایریکا به طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه, دستور زرشک پلو با مرغ پرتقالی, خورشت مرغ پرتقالی دونفره و مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی می پردازیم.
مرغ پرتقالی مجلسی؛ اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید. با ما همراه باشید.
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه, دستور زرشک پلو با مرغ پرتقالی, خورشت مرغ پرتقالی, مرغ پرتقالی دونفره, مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
مرغ پرتقالی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی شمالی است که می توانید با گوشت مرغ و یا بوقلمون تهیه کنید. این غذای خوشمزه طعمی ترش یا ملس دارد و برای کسانی که عاشق غذاهای ترش مزه هستند یک گزینه مناسب می باشد،
مواد لازم
- آب پرتقال تازه: ۲ لیوان
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- پیاز: ۱ عدد درشت
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
- شکر (اختیاری): به مقدار دلخواه
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه, دستور زرشک پلو با مرغ پرتقالی, خورشت مرغ پرتقالی دونفره, مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
برای شروع ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کره در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.
پس از اینکه پیازها کاراملی شد، مقداری زردچوبه به پیازداغ اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
در ادامه مرغ ها را به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می بندیم تا مرغ ها آب بیندازند و به خوبی سرخ شوند.
پس از اینکه دو طرف مرغ ها را کامل سرخ شد، مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه آب پرتقال به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا حدود یک ساعت تا مرغ ها کامل بپزد.
“اگر آب پرتقال ترش بود می توانید از مقداری شکر برای ملس شدن غذا استفاده کنید.”
پس از اینکه مرغ ها مغز پخت شدند و سس پرتقالی غلیظ شد، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و پس از ۱۰ دقیقه غذا را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مورد نظرمان می کشیم. روی مرغ را با زرشک تازه, برش هایی از پرتقال و کمی پیازچه تزیین کنید.
در انتها مرغ را به همراه چلو زعفرانی ساده سرو کنید
برای تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی، کافیست خورشت مرغ را به شیوه بالا آماده کرده و با زرشک پلو سرو نمایید.
نکات مهم
انتخاب پرتقال مناسب برای این غذا خیلی مهم است، حتما از پرتقال های پر آب و ساده استفاده کنید. اگر از پرتقال هایی مثل پرتقال تامسون استفاده کنید احتمال تلخ شدن غذای شما وجود دارد. مهم ترین نکته در تلخ شدن مرغ پرتقالی انتخاب پرتقال مناسب است.
زمانی که شما این غذا را با پرتقال های ترش درست کنید ممکن است برخی افراد آن را نپسندند. برای رفع این مشکل می توانید در مراحل پایانی پخت خورش به مقدار دلخواه شکر اضافه کنید تا طعم ترشی خورش ملایم تر شود.
اگر طعم پرتقال هایی که استفاده کرده اید شیرین بود طبیعتا طعم خوراک شما هم شیرین می شود که برای رفع این مشکل هم می توانید در انتهای پخت خورش مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
در صورتی که پرتقال در دسترس نداشته باشیم می توانیم از آب پرتقال نیز استفاده کنیم. برای سالم تر شدن و خوشمزه تر شدن غذا توصیه می شود از آب پرتقال طبیعی استفاده شود، زیرا آب پرتقال صنعتی می تواند باعث تلخ شدن خورشت شود.
این رسپی در وبسایت دونفره با عنوان مرغ پرتقالی دونفره منتشر شده است.
مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- آب: ۵ پیمانه (برای پخت برنج)
- پیا:ز ۲ عدد
- مرغ: ۴ تکه (ران و سینه)
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- چوب دارچین: پند تکه
- زعفران: ۳ تا ۴ قاشق چای خوری
- آب پرتقال: ۷ تا ۸ عدد
- خلال پوست پرتقال: ۲ مشت
- زرشک: ۱ پیاله
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران: کمی
- کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی
طرز تهیه مرغ پرتقالی نواب ابراهیمی
ابتدا پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید. داخل ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید و هر وقت آب پیاز کشیده شد کمی آب اضافه کنید تا طلایی و کاراملی بشه.
پیازها رو کنار بگذارید و مرغ ها رو توی ماهیتابه بچینید. سپس فلفل سیاه، نمک و چند تکه چوب دارچین به مرغ اضافه کنید. مرغ را کامل سرخ کنید سپس یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت کم ۳۰ دقیقه بپزید.
زعفران رو آسیاب کنید و با چند تکه یخ دم بدید. آب ۷ تا ۸ تا پرتقال رو هم بگیرید. بعد از نیم ساعت پخت مرغ، نصف آب پرتقال‌هایی که گرفتید رو از صافی رد
کنید و به مرغ اضافه کنید. نصف زعفران دم کرده را هم روی مرغ‌ها بریزید و در ماهیتابه رو ببندید.
برنج رو با آب سرد بشورید و با نمک و روغن روی گاز با حرارت زیاد قرار بدید. آب برنج که کشیده شد شعله رو کم کنید و درش رو ببندید.
هر یک ربع مرغ ها رو پشت و رو کنید و باقی آب پرتقال رو هم اضافه کنید.
پوست پرتقال رو از قبل یک ساعت توی آب خیس کنید. سپس ۵ دقیقه داخل آب بجوشانید و آبکش کنید. این کار رو باید ۳ بار انجام بدید تا کاملا تلخیشون گرفته شود.
زرشک‌ها رو بشورید و با کره روی حرارت کم ۳۰ ثانیه تفت بدید. شکر و زعفران اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه پوست پرتقال بریزید و ۱ دقیقه سرخ کنید. برنج که دم
کشید، ۴ تا ۵ قاشق از برنج را توی زرشک‌ها بریزید و با مرغ پرتقالی آماده شده سرو کنید.
نکته مهم
اگه دوست داشتید طعم مرغ ها به شیرینی بزند توی آب جوش ۱ قاشق شکر بریزید و آرام آرام به مرغ اضافه کنید.
