خورشت لوبیا چیتی خوشمزه: پخت انواع خورش لوبیا چیتی ارومیه، ساده، با قارچ
خورشت لوبیا چیتی خوشمزه: طرز پخت / خورشت لوبیا چیتی ساده / خورش لوبیا چیتی ارومیه / خورشت لوبیا چیتی با قارچ / طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه
خورشت لوبیا چیتی : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع خورشت در وب سایت نایریکا به خورشت لوبیا چیتی, طرز پخت خورشت لوبیا چیتی, خورشت لوبیا چیتی ساده, خورش لوبیا چیتی ارومیه, خورشت لوبیا چیتی با قارچ, طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه, طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی خوشمزه می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
خورشت لوبیا چیتی, طرز پخت خورشت لوبیا چیتی, خورشت لوبیا چیتی ساده, خورش لوبیا چیتی ارومیه, خورشت لوبیا چیتی با قارچ, طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه, طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی خوشمزه
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز پخت خورشت لوبیا چیتی
- خورشت لوبیا چیتی ساده
- خورش لوبیا چیتی ارومیه
- خورشت لوبیا چیتی با قارچ
- طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه
طرز پخت خورشت لوبیا چیتی
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم خورشت لوبیا چیتی
- سیر ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- قارچ بزرگ ۴ عدد
- لوبیا چیتی ۲ لیوان
- سیب زمینی ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- آبلیمو و روغن مایع به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز پخت خورشت لوبیا چیتی
طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی
ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم.
این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم
و پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم. پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم.
و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر ملحق میکنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم
و به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند.
(اگر تابه گنجایش داشت در آن بگذارید مواد پخته شود) تا لوبیا پخته شود سیب زمینی را پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود
و سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند.
زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک، فلفل و پیازداغ به مواد می افزاییم.
قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد.
در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.
شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. در آخر خوراک لوبیا شما آماده شده در کاسه ای بریزید و با لیموی تازه و نان نوش جان کنید.
استفاده از گوشت در خورشت لوبیا چیتی
اگر دوست دارید می توانید در این خورشت از گوشت خورشتی هم استفاده کنید.
برای این کار ابتدا گوشت را کمی تفت داده و خوب می پزیم. و بعد مراحل را مثل دستور قبل ادامه می دهیم.
خورشت لوبیا چیتی ساده
مرحله اول :
لوبیا چیتی را بهتر است از شب قبل خیس کنید و پس از خیس خوردن آب آن را عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود. در صورتی که فراموش کردید شب لوبیا چیتی را خیس کنید دو ساعت قبل از پخت با مقداری آب گرم یا جوشیده آن را خیس کنید.
خورشت لوبیا چیتی ساده
مرحله دوم:
لوبیا چیتی را در ظرف مناسب و با گنجایش نسبتا زیاد، با توجه به حجم لوبیا چیتی خیس خورده بریزید. روی آن به مقدار کافی آب بریزید. کمی بالا تر از سطح لوبیا چیتی را بپوشاند، سپس روی شعله متوسط با حرارت بالا بگذارید و به محض به جوش آمدن شعله را کم کنید و فرصت دهید لوبیا چیتی خوب بپزد.
مرحله سوم :
در فاصله ای که لوبیاها در حال پخته شدن هستند، سیب زمینی و پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی را کمی تفت دهید. پیاز را هم در حد طلایی شدن سرخ کنید. در ادامه رب و ادویه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم:
پس از اینکه از پخته شدن لوبیا چیتی مطمئن شدید موادی را که تفت داده اید به لوبیا بیافزایید و اجازه بدهید به خوبی لعاب بدهد و خوراک لوبیا چیتی به اصطلاح جا بیافتد .
خورش لوبیا چیتی ارومیه
مواد لازم خورش لوبیا چیتی ارومیه:
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۲ و نیم پیمانه
- بادمجان: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی:۱ قاشق سوپخوری
- پیاز:۱ عدد
- غوره: ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران: به میزان لازم
خورش لوبیا چیتی ارومیه
طرز تهیه خورش لوبیا چیتی ارومیه:
ابتدا لوبیا را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آبش را عوض کنید تا نفخش از بین برود و زودتر بپزد.
بعد آن را با کمی نمک و در مقداری آب بپزید.
بادمجان ها را هم بشویید و پوست بکنید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
بعد روی آنها نمک بپاشید و داخل سبد قرار دهید تا یک ساعتی در نمک بمانند.
سپس آن را با آب سرد آبکش کنید تا نمک اضافه آن گرفته شود.
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
سپس پیاز را داخل روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود.
بعد گوشت خرد شده را داخل پیاز تفت دهید.در حین تفت گوشت ، زرد چوبه و فلفل را به همراه ادویه خورشتی روی گوشت بریزید و تفت دهید.
وقتی همه مواد خوب تفت داده شدند و رنگ گوشت تغییر کرد مقداری آب داخل آن بریزید تا گوشت خوب پخته شود.
در این فاصله سیب زمینی ها را هم سرخ کنید و بادمجان ها را پس از تلخه گیری سرخ کنید.
رب را هم در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ بگیرد.
گوجه فرنگی ها را هم به دو نیم برش بزنید و تفت دهید .در نیم ساعت آخر پخت خورش، لوبیای پخته شده را به همراه رب ، بادمجان ها ، غوره و مقداری نمک و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
خورشت آماده شده را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و در کنار برنج میل کنید.
– برای زیبا تر کردن تزیین خورشت میتوانید سیب زمینی ها را بجای خلالی کردن به شکل ها و طرح های متفاوتی برش بزنید.
نکات تکمیلی در مورد خورش لوبیای ارومیه
خورش لوبیای ارومیه جزو غذای محلی – آذربایجانی میباشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳ ساعت میباشد.
خورش لوبیای ارومیه را می توانید در وعده نهار و شام سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفرمناسب میباشد .
خورشت لوبیا چیتی با قارچ
مواد لازم خورشت لوبیا چیتی با قارچ
- ۲۰۰ گرم لوبیا چیتی خام
- ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ ورقه ای شده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ ق غ رب گوجه
- ۱ عدد پوره گوجه
- نمک. فلفل . زردچوبه. پودر سیر به دلخواه
خورشت لوبیا چیتی با قارچ
مراحل پخت خورشت لوبیا چیتی با قارچ
ابتدا لوبیاها رو از شب قبل خیس کنید و برای ازبین بردن نفخ آن آب آن را چند بار عوض کنید و سپس لوبیاها رو به همراه ۳ پیمانه آب در قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید تا لوبیا نیم پز بشه.
بعد در تابه ای پیاز رو سرخ کنید تا کمی سبک بشه بعد رب گوجه و پوره گوجه و ادویه جات و نمک رو افزوده و برای چند دقیقه تفت بدید بعد در تابه ای دیگر قارچ و مقداری کره رو تفت بدبد تا قارچ بپزه بعد قارچ سرخ شده رو به مواد پیاز داغ اضافه می کنیم
حالا کمی تفت بدید تا مزه ها مخلوط بشه می تونید سیب زمینی سرخ شده نگینی هم بزنید و کمی آب غوره و….. بنا به ذائقه خودتون. بعد مواد قارچی رو به لوبیا افزوده می گذاریم تا زمانی که جا بیفته و لوبیا کاملا بپزه حدود ۱ ساعت خودتون چک کنید.
در صورت تمایل می توانید این خورشت لوبیا چیتی را با گوشت تکه ای هم درست کنید.
طرز تهیه کنسرو لوبیا خانگی به سبک کارخانه
مواد لازم برای تهیه کنسرو لوبیا:
- لوبیا چیتی ( لوبیا قرمز ) ۴ لیوان
- پیاز ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری .
- نمک. فلفل. آبلیمو مقدار لازم
طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه / طرز تهیه کنسرو لوبیا خانگی به سبک کارخانه
طرز تهیه کنسرو لوبیا خانگی:
لوبیا چیتی ها را از چند ساعت قبل در مقداری اب خیس دهید و در این مدت چند بار آب آن را تعویض نمائید.
پیازها را بصورت خلالی ریز کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود ، نصف پیازداغ ها را کنار بگذارید و نصف دیگر پیاز داغ ها را به همراه گوجه فرنگی هایی که ریز خرد کرده اید تفت دهید تا اب گوجه فرنگی ها تمام شود.
لوبیاها را آبکشی کنید و بهمراه رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز داغ و گوجه سرخ شده اضافه کنید ؛
چند دقیقه تمام مواد را باهم خوب مخلوط کنید سپس ۵ لیوان اب روی انها بریزید و به مدت ۲ – ۳ ساعت اجازه دهید خوراک لوبیا با حرارت متوسط و با در بسته بپزد و جا بیفتد .
پس از ۲ ساعت که از پخت لوبیاها گذشت نصف دیگر پیازداغ ها و نمک و فلفل را به خوراک لوبیا اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱ ساعت دیگر بگذارید بپزد تا خوراک خوب جا بیفتد سپس بهمراه نان و ابلیمو سرو نمائید.
نکته مهم در تهیه کنسرو لوبیا خانگی:
در صورتی که میخواهید خوراک شما غلظت بیشتری داشته باشد میتوانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را در مقداری آب حل کنید و در مرحله دوم پخت اضافه نمائید ، بسته به نوع لوبیا مدت زمان پخت میتوانید کمتر یا بیشتر شود.
