مربای گیلاس: طرز تهیه با عسل و شکر / مربای گیلاس سیاه، زرد، شیشه ای
مربای گیلاس: طرز تهیه مربای گیلاس با عسل / طرز تهیه مربای گیلاس سیاه، گیلاس زرد (گیلاس سفید)، گیلاس شیشه ای
مربای گیلاس : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع مربا و مارمالاد در وبسایت نایریکا به مربای گیلاس, طرز تهیه مربای گیلاس, طرز تهیه مربای گیلاس با عسل, طرز تهیه مربای گیلاس سیاه, طرز تهیه مربای گیلاس زرد, طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای, طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر, طرز تهیه مربای گیلاس سفید می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
مربای گیلاس, طرز تهیه مربای گیلاس, طرز تهیه مربای گیلاس با عسل, طرز تهیه مربای گیلاس سیاه, طرز تهیه مربای گیلاس زرد, طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای, طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر, طرز تهیه مربای گیلاس سفید
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه مربای گیلاس
- طرز تهیه مربای گیلاس با عسل
- طرز تهیه مربای گیلاس سیاه
- طرز تهیه مربای گیلاس زرد
- طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای
- طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر
- چند نکته کلیدی مهم برای درست کردن مربای گیلاس
طرز تهیه مربای گیلاس
تهیه مربای گیلاس در خانه بسیار آسان است، برای این منظور کافیست تا به دستور زیر عمل کنید.
مربای گیلاس / طرز تهیه مربای گیلاس
مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس :
- گیلاس : ۳۰۰۰ گرم
- شکر : ۲۵۰۰ گرم
- وانیل : یک سوم قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای گیلاس :
۱- گیلاس ها را بشوئید و هسته آنها را درآورید. سپس لابه لای آنها شکر بپاشید و بگذارید یک شب تا صبح، در یک جای خنک بماند تا آب بیندازد
۲- بعد قابلمه را روی حرارت اجاق قرار دهید تا با حرارت یکنواخت بجوشد. وانیل را هم به آن اضافه کنید. وقتی شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنید
۳- بعد از آماده شدن مربا آن را از روی حرارت بردارید. شما می توانید از گیلاس های صورتی رنگ هم به همین صورت مربا تهیه کنید. این مربا هم بسیار خوش رنگ و هم خوشمزه است
طرز تهیه مربای گیلاس با عسل
مربای گیلاس خوشمزه و خانگی با طرز تهیه ساده و با استفاده از عسل
مربای گیلاس یکی از خوشمزه ترین مرباهاست که در فصل تابستان می توان آن را تهیه کرد.
مربای گیلاس از خوشمزه ترین و خوشرنگ ترین مرباهاست. در این مطلب طرز تهیه مربای گیلاس بدون شکر را شرح می دهیم.
طرز تهیه مربای گیلاس با عسل
اگر از عسل برای تهیه مربای خود استفاده می کنید، میتوانید پس از هسته گیری گیلاس ها را بپزید و پس از جمع شدن آب گیلاس ها آنها را با کمی پودر ژلاتین مخلوط کنید و پس از اینکه حرارت آن کاهش پیدا کرد، عسل را اضافه کنید.
عسل در دمای ۵۵ درجه خاصیت خود را از دست می دهد اگر می خواهید برای تهیه مربا از عسل استفاده کنید باید دمای مربا از ۵۵ درجه پایین تر باشد.
در روش درست کردن مربای گیلاس با عسل بهتر است گیلاس ها را زیاد له نکنید تا آب نیندازند در این صورت مجبور می شوید آن را زیاد بپزید و مربایتان تیره می شود.
نکته
بهترین راه برای نگهداری مربا در یخچال و کنسرو کردن است.
اگر مربای خود را با شکر تهیه می کنید می توانید آن را کنسرو کنید و در خارج از یخچال برای هر مدت زمان که بخواهید نگهداری کنید.
اگر مربا را با عسل درست می کنید نمی توانید آن را کنسرو کنید مگر اینکه از دست رفتن خاصیت عسل برایتان مهم نباشد.
می توانید از پودر ژلاتین بدون مزه و شکر در تهیه مربا استفاده کنید تا مدت زمان نگهداری آن را افزایش دهید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای گیلاس سیاه
مواد لازم مربای گیلاس سیاه :
- گیلاس سیاه : ۳ کیلو
- شکر : ۵/۲ کیلو
- وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای گیلاس سیاه
طرز تهیه مربای گیلاس سیاه :
گیلاس ها را بشوئید و هسته آنها را درآورید. سپس لابه لای آنها شکر بپاشید و بگذارید.
یک شب تا صبح، در یک جای خنک بماند تا آب بیندازد. بعد قابلمه را روی حرارت اجاق قرار دهید.
تا با حرارت یکنواخت بجوشد. وانیل را هم به آن اضافه کنید. وقتی شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنید.
بعد از آماده شدن مربا آن را از روی حرارت بردارید. شما می توانید.
از گیلاس های صورتی رنگ هم به همین صورت مربا تهیه کنید. این مربا هم بسیار خوش رنگ و هم خوشمزه است
طرز تهیه مربای گیلاس زرد
مواد لازم برای مربای گیلاس زرد:
- گیلاس زرد یک کیلو
- شکر یک کیلو
- وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو ۲ قاشق سووپخوری
طرز تهیه مربای گیلاس زرد
طرز تهیه مربای گیلاس زرد:
این گیلاس مخصوص قسمتهای غرب کشور است و به اندازه ی آلبالو کوچک است.
ابتدا گیلاس ها را هسته می گیریم و لابه لای آنها شکر می پاشیم به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا آب بیاندازد.
در صورت نیاز یک لیوان سرخالی آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت یکنواخت گاز قرار می دهیم تا جوش بیاید و سریعا بعد از چند جوش قوام بیاید.
اگر این مربا زیاد بجوشد له می شود.
بعد از دو جوش اگر شربت رقیق بود کمی شکر به آن اضافه می کنیم که سریعا قوام بیاید. ضمنا آب آن هم باید زلال باشد
طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای
مواد لازم مربای گیلاس شیشه ای
- گیلاس شیشهای (سفید و قرمز) : ۱ کیلوگرم
- شکر : ۷ لیوان
- اسانس وانیل : چند قطره
طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای
طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای
گیلاسها را تمیز و برگهای آن را جدا کنید سپس بشویید و با کمک هسته گیر یا چاقو هستههای گیلاسها را خارج کنید؛ گیلاسهای هسته گرفته را داخل کاسهای بریزید و لابلای گیلاسها شکر بپاشید سپس گیلاسها را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازند.
قابلمهای را روی حرارت ملایم قرار دهید و گیلاسها را داخل قابلمه بریزید، اجازه دهید مربا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید، مربا را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
فوت و فن تهیه مربای گیلاس شیشه ای
در صورتی که از گیلاس صورتی استفاده کنید مربای شما رنگی روشن خواهد داشت و با استفاده از گیلاس سیاه مربای شما رنگی تیرهتر به خود خواهد گرفت.
مربا در صورتی کپک میزند که شکر آن کم باشد، قوام نیامده باشد، کاملاً پخته نشده باشد.
مربا وقتی شکرک می زند که مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد. برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
نشانه قوام آمدن مربا :
مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر
آموزش کامل طرز تهیه مربای گیلاس خانگی خوشمزه و سالم
طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر
مواد لازم مربای گیلاس
- گیلاس تازه : نیم کیلو
- شکر : نیم کیلو
- وانیل شکری : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای گیلاس برای دو نفر
برای تهیه مربای گیلاس ابتدا دم گیلاس ها را گرفته و آنها را تمیز بشویید ، سپس اگر دستگاه هسته گیر دارید با دستگاه هسته ها را جدا کنید.
اگر هم ندارید به آرامی طوری که گیلاس ها له نشود هسته آنها را جدا کرده و درون ظرف لعابی قرار دهید
و شکر را لایه لایه به گیلاس ها اضافه کنید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت در یخچال قرار داده تا شکر کاملا در گیلاس ها حل شود.
سپس روی شعله قرار دهید تا به جوش آید.
مراقب باشید لحظه جوش آمدن کمی کف کرده از ظرف سرریز نگردد و بگذارید تا شکر قوام بیاید در آخر کار وانیل را اضافه و شعله را خاموش نمایید.
اگر می خواهید از شهد مربا شربت تهیه کنید می توانید مقدار شکر را دو کیلو کرده و موقعی که مربا پخته شد آن را جدا کرده و مجددا بگذارید تا کاملا شهد غلظت پیدا کرده فقط همیشه وانیل را آخر کار استفاده نمایید.
در صورت زیاد جوشیدن وانیل ، مزه آن رو به تلخی خواهد رفت.
می توانید شکر مربا را کمی بیشتر بگیرید و در اخر شربت باقیمانده مربا را هم به عنوان شربت گیلاس مصرف کنید.
فقط باید در زمان مصرف کمی از شربت را با یک لیوان آب مخلوط نمایید.
چند نکته کلیدی مهم برای درست کردن مربای گیلاس :
نکته ۱ : همان طور که گفتیم شیره مربای گیلاس ما باید غلیظ و قوام دار باشد . بدین منظور وقتی فکر کردیم مربای ما کاملا درست شده ، مقداری از شیره را برداشته و داخل ظرفی میریزیم و ظرف را بر مگردانیم . اگر شیره ما تان نخورد و سر جای خودش سفت ماند یعنی شیره ما حسابی غلیظ شده .
شکرک زدن مربا / کپک زدن مربا / جلوگیری از کپک زدن مربا / جلوگیری از شکرک زدن مربا
نکته ۲ : اگر از گیلاس سیاه استفاده کنید مربای شما رنگ مشکی و غلیظ به خود می گیرد ولی اگر از گیلاس قرمز استفاده کنید مربای شما هم رنگ مربای آلبالو می شود .
نکته ۳ : عوامل کپک زدن مربای گیلاس شامل سه بخش است : ۱ – شکر کم استفاده کردین ۲- مرباتون قوام نیامده و شما زیر حرارت را خاموش کردین ۳-مربای شما کاملا پخته نشده باشد .
نکته ۴ : علت این که مربای گیلاس شما ممکن است شکرک بزند این است که شیره مربای شما با توجه به اینکه شکر کمی دارد ولی بیش از حد جوشیده است . برای رفع شکرک داخل مربای گیلاس تون کمی آب جوش و آبلیمو ریخته و دوباره بذارین مرباتون بجوشه و چند تا قل بزنه تا شکرک آن از بین بره .
