ماست: خواص، مضرات / خواص ماست محلی و ماست ترش و ماست و عسل

ماست: خواص و مضرات  / خواص ماست محلی، خواص ماست ترش و ماست و عسل / فواید خوردن ماست در صبحانه و طرز تهیه آن

ماست: از میان گستره وسیع انواع محصولات لبنی، ماست یکی از محصولات پرطرفدار و متنوعی است که در بازار عرضه می شود.

ماست منبع غنی کلسیم و ویتامین ب است و خواص آنتی بیوتیکی دارد .

علاوه بر ترکیب های خوراکی فراوانی که با ماست تهیه می شود ( از قبیل ماست و بادمجان، ماست و اسفناج و … ) ترکیباتی هم برای زیبایی پوست فراهم می آید.

ماست برای پوست هم بسیار مفید است و در بسیاری از ماسک های زیبایی به کار می رود.

ترکیب خمیری شکل ماست و سدر از ماسک هایی است که برای پوست خاصیت ضدالتهابی دارد و به نوعی یک لایه بردار است .

یک قاشق غذاخوری از هر دو را ترکیب کنید ، به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست گذاشته و سپس با آب گرم شستشو دهید.

از ماسک های مو که بر پایه ماست تهیه می شود ، موها را صاف می کند و وز آن را برطرف می کند ؛

ترکیب دو قاشق ماست با دو قاشق ژل آلوئه ورا و یک قاشق روغن زیتون است که باید پس از ۳۰ دقیقه آبکشی شود .

ماست, ماست چیست, خواص ماست, مضرات ماست, خواص ماست محلی, خواص ماست ترش, ماست و عسل, فواید خوردن ماست در صبحانه, تهیه ماست

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• ماست چیست
• خواص ماست
• مضرات ماست
• خواص ماست محلی
• خواص ماست ترش
• ماست و عسل
• فواید خوردن ماست در صبحانه
• تهیه ماست

ماست چیست

ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می‌توان استفاده نمود؛ اما ماست‌های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می‌کنند.

ماست چیست

انواع ماست

ماست‌ها را معمولاًبه صورت شیرین و گاه به صورت ترش، و با طعم‌های مختلف به فروش می‌رسانند.

ماست میوه‌ای از افزودن انواع میوه‌جات تهیه می‌شود که علاوه بر ایجاد طعم‌های مختلف ماست، طعم ترش آن را کاهش دهد.

ماست خامه‌ای (ماست یونانی) از مخلوط کردن شیر با خامه تهیه می‌شود تا میزان چربی شیر را به ۱۰ درصد برساند.

معمولاً این نوع ماست را به همراه عسل به عنوان نوعی دسر مصرف می‌کنند.

ماست موسیر را از ماست با سیر یا موسیر له‌شده تهیه می‌کنند.

گاهی هم حتی با سبزی ریزشده مخلوط می‌کنند و طعم‌های مختلفی از ماست ایجاد می‌نمایند.

ماست چکیده از آبگیری ماست معمولی درست می‌شود.

این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی‌های پارچه‌ای انجام می‌دهند.

ماست و خیار هم نوعی ماست است که پس از آنکه ماست چکیده با کمی آب زده شد، خیار و نعنا و سیر در ماست ریخته می‌شود و نمک و فلفل بدان می‌پاشند و هم می‌زنند.

معمولاً با نعنای خشک و برگ گل نیز آن را می‌آرایند.

خواص ماست

خواص ماست برای بدن

ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ می کند و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.

ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم می کند

برای کاهش وزن باید مصرف ماست در رژیم غذایی گنجانده شود. زیرا ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی ها تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را تسهیل می کنند.

تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه ی ماست و باکتریهایی که در تولید آن به کار رفته اند بر بیماری هایی مانند سرطان ، عفونت ها ، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است .

خواص ماست

این نظریه وجود دارد که افزایش مصرف ماست ، به خصوص در افراد دارای اختلال ایمنی مانند افراد مسن ، پاسخ ایمنی و مقاومت به بیماری های مرتبط با آن را افزایش می دهد .

شیر در اثر تخمیر توسط باکتری ها ، به ماست تبدیل می گردد . به جز چند تفاوت کوچک ، شیر و ماست ترکیب ویتامینی و مواد معدنی مشابهی دارند .

در طی تخمیر ویتامین B12 ،B6 ، C مصرف می شوند و اسید فولیک و کولین تولید می گردند .

ماست می تواند عفونتهای مخمری را کاهش دهد .

تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک لیوان ماست در روز ، تعداد توده های مخمری در زنان را کاهش می دهد

خواص ماست برای تقویت روده و معده

یکی از بهترین، نیرومندترین و ارزانترین و سهل الهضم ترین غذاها ماست است.

این ماده معده را تقویت و به هضم غذا کمک می کند.

ماست باعث سلامت روده بزرگ می شود.

وقتی ماست مصرف می کنید شما به دو روش از روده خود محافظت می نمایید ،

اول اینکه ماست حاوی لاکتوباکتری است که از روده ی بزرگ حفاظت می کند و حتی خطر سرطان روده ی بزرگ را کاهش می دهد .

این باکتری ها رشد باکتری های مفید روده را افزایش داده و موجب کاهش تبدیل صفرا به مواد سرطان زا می شوند

همچنین ماست به روده ها کمک می کند تا به حال عادی خود برگردند؛

باکتریهای مضر را از روده ها خارج می کند و در نتیجه هضم و جذب غذا آسان می شود.

کلسیم موجود در ماست برای سالخوردگان بی اندازه مفید است

و این اشخاص که همیشه از عفونتهای روده ای خود می نالند اگر بطور مرتب ماست بخورند گاز و عفونت روده آنها به کلی برطرف خواهدشد.

ماست بهترین دارو برای معده است،

زیرا علاوه بر اثرات درمانی که در یبوستهای مزمن و اسهال دارد باکتری های مفیدی در معده تولید می کند که برای سلامت بسیار مفید است.

ماست نیرو ، نشاط ، مقاومت و چابکی به فرد می دهد و دستگاه بدن را از سموم پاک می کند.

به همین دلیل است که در تمام بیماریها ، خوردن آن را تجویز می کنند

طبیعت ماست گرم و در درجه دوم سرد است؛ هرچه ماست ترش تر باشد سردی آن زیادتر است.

خواص ماست برای پوست

برای رفع ترک خوردگی لب ها از ماست استفاده کنید.برای تهیه مرهم لب ها، چند قطره آب لیمو را در کمی ماست مخلوط کنید.

آن را روی لب ها بمالید و بگذارید ۴۵ دقیقه بماند. سپس مقدار اضافی را با تکه ای پنبه تمیز کنید.

در نهایت مقدار مرهم مغذی نیز روی لب ها بگذارید. این کار را چندین بار در هفته انجام دهید.

ماست ضد چروک پوست صورت

تحقیقات نشان می دهد که اسید لاکتیک موجود در ماست می تواند باعث تحریک تولید کلاژن شود ماده ای که برای ترمیم سلول های آسیب دیده پوست بسیار مهم و ضروری است و نتایج آن نشاندهنده پوستی جوان و شاداب و بدون چین و چروک است.

به دلیل خواص مرطوب کنندگی که در اسید لاکتیک ماست وجود دارد، ترک های کوچکی که روی پوست به وجود می آید با استفاده از ماسک ماست به سرعت از بین می رود.

معمولاً متخصصین پوست از اسید لاکتیک برای درمان آفتاب سوختگی، پیر شدن پوست، جوش، آکنه، مشکلات پوست های چرب و سایر بیماری های پوستی استفاده می کنند.

از بین بردن لکه ها با ماست

ماست می تواند لکه های نازیبا روی پوست را کاهش دهد، پس از آفتاب سوختگی باعث بهبودی پوست گردد و با ترک خوردگی مقابله می کند.

برای برطرف کردن لکه ها لازم است تا چند قطره آب لیمو را در ماست بریزید و به آرامی چند دقیقه ای روی قسمت مورد نظر ماساژ دهید.

این کار را ۲ بار در هفته تکرار کنید.

در صورت بروز آفتاب سوختگی مقداری ماست را روی پوست حساس آسیب دیده بمالید و تاثیر خنک کننده آن را خیلی زود احساس کنید.

رفع خارش پوست با ماست

مبتلایان به خارش، سوزش، جوش و ناراحتی های پوستی می توانند برای سلامتی خود از ماست استفاده کنند و ماست از پنی سیلین هم قویتر است.

خواص ماست برای مو

ماست در مقابله کردن با موخوره مو بسیار موثر است و این به دلیل مواد مغذی درون آن است.

استفاده از مخلوط صاف و یکدست ماست و پاپایای خورد شده در طولانی مدت تاثیر بسیار مثبتی در از بین بردن موخره مو دارد.

ویتامین ها و پروتئین های موجود در ماست رطوبت را برای موهای خشک و آسیب دیده تامین می کند و موجب تغدیه و نرمی موها می شود.

اسید لاکتیک نیز پوسته های مرده را از موها جدا می کند و به آنها درخشندگی می بخشد.

برای این منظور ماست را روی همه موها به خصوص قسمت های خشک بگذارید و سر را با یک روسری بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت بماند.

سپس موها را کاملا آبکشی نمایید و شامپو بزنید.

شست وشوی سر با ماست، مو را تقویت کرده و از ریزش آن جلوگیری می کند.

خواص ماست برای استخوان ها

از آنجایی که ماست از فراورده های لبنی بدست می آید، دارای میزان کلسیم بسیار بالایی می باشد که برای حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها از اهمیت بالایی برخوردار می باشد.

کلسیم برای افرادی که دارای تراکم استخوانی پایین بوده و همچنین بیماران مبتلا به پوکی استخوان نیز مفید می باشد.

میزان متعادلی از کلسیوم می تواند بدن را سلامت نگه داشته و آنرا به کاهش وزن تشویق نماید.

ماست قندخونتان را تنظیم می کند.

علاوه بر این ماست به آرامی جذب روده ها می شود و قندخون پس از مصرف این خوردنی خیلی به کندی افزایش می یابد و به همین خاطر ماست در متعادل نگه داشتن قند خون موثر است.

ماست منبع بسیار خوبی برای جذب پروتئین است.

در هر۲۵۰ میلی لیتر ماست تقریبا ۱۴- ۱۰ گرم پروتئین موجود می شد، که تقریبا برابر با ۲۰ درصد نیاز روزانه است.

ماست می تواند باعث کاهش کلسترول خون شود.

این ممکن است به علت تأثیر فعالیت باکتریهای زنده و سهولت متابولیسم کلسترول باشد.

در کودکانی که دچار بیماری سوء جذب هستند، ماست به جذب دو ترکیب مهم غذایی پروتئینها و مواد معدنی کمک می کند.

اسید لاکتیک موجود در ماست باعث سهولت جذب و هضم این ترکیبات مغذی می شود.

مصرف ماست برای افراد لاغر با مزاج گرم و خشک مناسب و اثر دارویی دارد ولی در افراد با مزاج سرد و تر ممکن است باعث بروز علامات نامطلوبی شود.

مقوی قوای جنسی در گرم مزاجان

غذاییت آن نسبت به دوغ که مخیض نامند به سبب زیاد بودن بخش چربی (دهنیت)، بیشتر است در سایر افعال نزدیک به دوغ است.

مصرف ماست از عفونت های میکروب هلیکوباک تر جلوگیری می کند.

این میکروب اخیرا عامل اصلی ۶۰ درصد از سرطان ها در جهان است. اسید لاکتیک موجود در ماست این میکروب را از بین برده و از رشد آن در شکم جلوگیری می کند.

ماست ضدآلرژی و حساسیت است و از بیماریهای آلرژیک مثل التهاب پوست، آسم و حساسیت های غذایی جلوگیری می کند.

ماست برای سلامت زنان بسیار مفید است و لاکتوباسیل موجود در آن از تولید قارچ در بدن جلوگیری می کند و زنانی که به مقدار بیشتری ماست مصرف می کنند بیماری های قارچی کمتری دارند.

فشار خون

فشار خون بالا یکی از مهم ترین عوامل بیماری های قلبی عروقی است.

مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم این ماده خوراکی می تواند فشار خون بالا را بهبود دهد. با این حال این موضوع به مصرف ماست محدود نمی شود.

سایر محصولات لبنی نیز می توانند در بهبود این بیماری موثر باشند.

مضرات ماست

ماست دارای طبع سرد بوده، لذا زیاده روی در مصرف آن برای افراد دارای مزاج سرد توصیه نمی شود.

به طور کلی زیاده روی در مصرف ماست نفخ می‌آورد و دستگاه گوارش را ضعیف می‌کند.

مضرات ماست

امروزه انواع مختلف ماست در بازار وجود دارد، متخصصان تغذیه توصیه میکنند از مصرف ماستهای میوه ای خودداری نمایید.

بهترین مواد غذایی مناسب با ماست، گردو و کشمش، گل سرخ، دلار، مربا و شیره خرما بوده که همگی در طب سنتی مصلح ماست محسوب شده و به شما در بهره مندی بیشتر از خواص ماست و فواید درمانی و تغذیه ای آن کمک میکند

خواص ماست محلی

ماستی که از شیر گاومیش تهیه می‌شود، طبع گرم‌تری دارد و ماست به‌دست آمده از شیر بز رقیق‌تر است.

معمولا مصرف شیر حیواناتی از این قبیل تنها در موارد خاص و برای درمان بیماری‌ها توصیه می‌شود.

حتی ممکن است خوردن چند باره یا دائم ماست حیوانات دیگر باعث بروز مشکلاتی در سلامت فرد شود.

بهترین ماست از شیر گاو تهیه می‌شود. این امر در مورد سایر لبنیات هم صدق می‌کند.

خواص ماست محلی

ماست شیر گوسفند :

ماست گوسفندی غنی تر و چرب تر از ماست گاوی است، میزان کلسیم آن دوبرابر آن است و پروتئین بیشتری هم دارد.

این ماست برای موارد پخت و پز ایدال است . این ماست نسبت به ماست های دیگر درجه حرارت های بالاتری را بدون وا رفتن تحمل می کند .

ماست شیر بز :

این ماست یکی از محبوب ترین ماست ها در سراسر جهان است.

به طور معمول این ماست از شیر کامل بز تهیه می شود، نسبت به ماست گاوی قوام نرم تری دارد و اندکی مزه شیرین و شور دارد.

میزان کلسیم آن کمتر است و معمولا چربی بیشتری دارد، اما با چرخ کردن آن می توانید میزان چربی آن را کم کنید .

مضرات ماست محلی:

در خصوص مضرات استفاده از ماست های محلی و لبنیاتی نسبت به کارخانه ای تاکنون اطلاعات موثقی ثبت نگردیده است.

خواص ماست ترش

نه‌چندان، از آنجا که تولید اسیدلاکتیک بیشتر در طول فرآیند تولید، می‌تواند باعث ترش‌تر شدن برخی از ماست‌ها شود، نمی‌توان تفاوت چندانی در ارزش تغذیه‌ای ماست‌های ترش و شیرین در نظر گرفت.

لاکتوز موجود در شیر به‌وسیله باکتری‌های لاکتیکی موجود در ماست شکسته و به اسیدلاکتیک تبدیل می‌شود.

هرچقدر میزان اسیدلاکتیک بیشتر باشد، میزان ترشی ماست هم بیشتر خواهد بود.

این ترش بودن در اثر تفاوت میزان اسیدلاکتیک، می‌تواند تفاوت‌‌های تغذیه‌ای بسیار جزیی بین ماست‌های ترش و شیرین ایجاد کند اما این تفاوت‌ها، واقعا به اندازه‌ای که بتوان آنها را در نظر آورد، چشمگیر و قابل‌توجه نیستند.

خواص ماست ترش

در مورد ماست های ترش و شیرین نیزبد نیست بدانید ماست های کم چرب زودتر از انواع پرچرب ترش می شود.

و ماست ترش نه تنها مضر نیست بلکه از نظرتغذیه ای این مزیت را دارد که هرچه ترش تر باشد به جذب بیشتر کلسیم بدن کمک می کند.

اغلب ماست های چکیده محلی ترش و میزان کلسیم آنها بالاست اما فراموش نکنید اینگونه ماست ها اغلب از شیرهای پاستوریزه نشده تهیه می شوند که می تواند مصرف کننده را به بیماری مبتلا کند.

ماست و عسل

درمان زخم ها و آثار سوختگی

آیا دچار سوختگی شده اید؟ بجای آنکه مداوم روی ناحیه سوخته آب بریزید، بهتر است از ماست استفاده کنید.

برای تاثیر گذاری بیشتر میتوانید کمی روغن زیتون نیز با ماست قاطی کنید.

دقیقا مثل عسل، ماست نیز میتواند به افزایش سرعت بهبود زخم ها کمک کند.

تحقیقات علمی نشان داده است که عسل میتواند باکتری ها و عوامل بیماری زا موجود در زخم ها را از بین ببرد.

ماست و عسل

بهبود سیستم عصبی

یکی دیگر از خواص ماست، تقویت و حفظ سلامت سیستم عصبی میباشد.

موادی مغزی همچون ویتامین ها و ریبوفلاوین موجود در ماست، به سالم ماندن سیستم عصبی کمک زیادی میکنند.

مصرف مداوم ماست میتواند شما را از بیماری های خطرناکی همچون سکته مغزی و اختلالات عصبی مصون نگه دارد.

پاکسازی پوست یکی از مهم ترین خواص ماست و عسل برای زیبایی، پاکسازی پوست است.

با ترکیب این دو ماده و استفاده از آن به عنوان ماسک صورت میتوانید پوست خود را از آلودگی ها پاک کنید.

ماست بدلیل داشتن موادی همچون ویتامین سی میتواند به عنوان یک سم زدای قوی عمل کرده و پوستی زیبا به شما هدیه دهد.

درمان سرفه

اگر سرماخورده اید و به شدت سرفه میکنید، عسل بخورید.

طی تحقیقات علمی مشخص شده است که عسل تاثیر زیادی در درمان سرفه دارد.

این ویژگی عسل بدلیل داشتن ماده ای به نام دکسترومتورفان است.

مصرف ماست میتواند سرفه را هم در کودکان و هم در بزرگسالان درمان کند.

تقویت مو

یکی دیگر از فواید استثنائی عسل و ماست، تقویت مو ها میباشد.

ماست حاوی منگنز و روی میباشد که از جمله موادی ضروری برای عملکرد صحیح فولیکول های (ریشه های) مو است.

اگر میخواهید مو هایی زیبا، درخشان و محکم داشته باشید، ماست بخورید.

چگونه ماسک ماست و عسل درست کنیم؟

همانطور که پیش تر توضیح دادیم، ماسک عسل و ماست برای درمان مشکلات پوستی معجزه آسا است.

برای تهیه این ماسک دستور زیر را دنبال کنید: ۱ قاشق غذاخوری ماست را با ۱ قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید.

سپس آن را بخوبی هم بزنید. خمیر بدست آمده را بطور یکسان به همه ی قسمت های پوست بمالید و به آرامی ماساژ دهید.

پس از ۳۰ دقیقه با آب سرد صورت خود را بشویید. اینکار را هر روز انجام دهید تا پوستی عاری از آکنه و جوش های سر سیاه داشته باشید.

ماست طبیعی و ساده یکی از بهترین و راحت‌ترین ماسک‌ها برای صورت است که به پوسته‌ پوسته شدن، ترمیم و بازگرداندن رطوبت کمک می‌کند.

ماست کاملا ترکیب ماست و عسل یا هر کدام به تنهایی، یک ماسک مناسب برای صورت طبیعی (ارگانیک و بدون شکر و هیچ افزودنی) برای بیست دقیقه تا نیم ساعت روی صورت در یک روز گرم، بهترین راه کمک به پوست است.

این همان ماسکی است که با تصویر آدم‌هایی که دو حلقه خیار هم با آن روی چشم‌هایشان می‌گذارند.

عسل راه مناسب برای بازگرداندن رطوبت به پوست خشک است.

ضدالتهاب و ضدقارچ هم هست و برای کم‌شدن جوش‌های صورت مناسب است.

عسل کاملا طبیعی را به شکل یک لایه کاملا نازک روی پوست می‌مالیم و ۱۵ تا ۲۵ دقیقه صبر می‌کنیم.

مخلوط عسل و ماست به میزان مساوی هم یک راه درمان جوش و لطافت پوست است.

فواید خوردن ماست در صبحانه

مزایای استفاده از مواد غذایی سالم و مناسب در وعده غذایی صبحانه این است که به شما انرژی بیشتری می‌دهد،

ذهن را شفاف‌تر و هوشیارتر می‌سازد، قدرت تمرکز را بالا می‌برد

و به تناسب اندام و مقابله با اضافه وزن کمک می‌کند.

متخصصان تغذیه معتقدند: بدون شک صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی در طول روز است

و اگر آن را از برنامه غذایی خود حذف کنید، فاکتورهای مهمی را در حفظ سلامت خود از دست خواهید داد،

اما اگر از همین حالا تصمیم گرفته‌اید که به طور منظم صبحانه بخورید، به خاطر بسپارید که انتخاب مواد غذایی سالم و مغذی نیز حیاتی است.

فواید خوردن ماست در صبحانه

آنها توصیه می‌کنند: برای یک صبحانه سالم و ساده علاوه بر مصرف لبنیات و عسل می‌توانید از ماست و میوه‌های تازه نیز استفاده کنید.

ماست سرشار از کلسیم و پروتئین است و تهیه آن بسیار ساده و سریع امکانپذیر است.

همچنین می‌توانید بدون این که هنگام صبح وقت خود را تلف کنید یک پیاله ماست را سریع سر بکشید تا بموقع به محل کار خود برسید و خوردن آن وقت شما را تلف نمی‌کند.

مصرف چند میوه همراه ماست نیز می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز شما را طول روز تامین کند.

تهیه ماست

ماست خانگی فواید زیادی داره و صد درصد از ماست های صنعتی بهتره چون مواد نگه دارنده نداره.

به عنوان مثال ماست خانگی شیر خشک ، نشاسته ، مواد نگهدارنده و افزودنی های دیگه ندار .

فواید ماست برای سلامت و پوست و موی ما بسیار زیاد است.

اگر شما هم جزو افرادی هستید که این سوال برای شما پیش آمده که چطور ماست خانگی درست کنم ؟

برای اینکه ماست را در خانه درست کنیم و طعم خوبی به ماست داده باشیم باید نکاتی را رعایت کنیم که در ادامه می خوانید.

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

یک لیتر شیر و یک قاشق ماست

طرز تهیه ماست خانگی

شیر رو می جوشونیم

(بعد از اینکه شیر جوشید حرارت زیرش رو کم می کنیم و ۱۵ دقیقه میگذاریم شیر به آرومی بجوشه تا آب اضافی داخل شیر تبخیر بشه)

حالا شیر رو داخل ظرفی که قراره توی اون ظرف ماست رو تهیه کنید می ریزیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه.

(موقعی که می خواید ماست رو اضافه کنید شیر باید درجه حراراتش به اندازه باشه که انگشتتون رو نسوزونه و فقط شما احساس گرما بکنید)

مقداری از شیر رو داخل کاسه ای میریزیم و با ماست مخلوط می کنیم

(نکته ای که هست باید ماست رو حدود ۲ ساعت قبل بیرون قرار بدین تا هم دمای محیط بشه)

بعد از اینکه ماست و شیر با هم خوب مخلوط شدند اون رو به بقیه شیر اضافه می کنیم و با قاشق به آرومی هم می زنیم تا خوب ترکیب بشن.

حالا در ظرف رو می بندیم و با حوله کامل ظرف رو می پوشونیم و به نسبت گرمای محیط حدود ۳-۴ ساعت طول می کشه تا ماست به اصلاح خودش رو ببنده.

تهیه ماست

بعد از اینکه ماست خودش رو بست ظرف ماست رو یک شب در یخچال قرار میدیم تا ماست سرد بشه

(دقت کنید که ماست بعد از اینکه سرد بشه سفت تر میشه).

زودتر از یک روز ماست رو تکون ندین چون ماست وا میره.

نکته:

۱٫ به شیر می توانین خامه اضافه کنید یا شیر رو اینقدر بجوشونید که آبش کامل بخار بشه و ماست کره ای در بیاد.

۲٫ اگه ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده.

هر چقدر چربی شیر بیشتر باشه ماست سفت تر میشه.

۳٫ برای تهیه ماست شیرین وانیلی مخصوص دسر و … می تونید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر، مقداری شکر و وانیل هم به شیر اضافه کنید.

۴٫ فکر نکنید که هر چی ماست بیشتر بریزین بهتره بر عکس ماستتون وا میره.

۵٫ دقت کنید که اگه شیر سرد باشه ماست نمی بنده و وا میره و اگه شیر داغ باشه ماست ترش می شه و آب میندازه دمای شیر باید ۴۵ درجه باشه تقریبا.

۶٫ هر چی بیشتر ماست بیرون بمونه ترش تر میشه

۷٫ توی جای گرم نذارید آب میندازه در ضمن دور ظرف رو بپوشونید و درش رو هم بذارید.

۸٫ اگه مایه ماست ترش باشه ماست شما هم ترش از آب درمیاد.

۹٫ اگر میخواید روی ماستتون چربی ببنده باید مایه رو با ملاقه به کف ظرف شیر ببرید و در ته شیر خالی کنید.

به این ترتیب تبدیل شیر به ماست از پایین شروع میشه و تا بالا برسه مقداری سرشیر به سطح شیر میاد و چربی روی ماست ایجاد میشه.

۱۰٫ اگه مایه رو با تمام شیر با هم مخلوط کنید شیر یک جا شروع به غلیظ شدن میکنه پس دیگه خودتون انتخاب کنید که ماست با چربی می خواید یا ماست بدون چربی.