قره قروت: خواص و مضرات / قره قروت در غذا / قره قروت با آرد
قره قروت: خواص و مضرات / قره قروت در غذا / قره قروت با آرد / قره قروت در چه غذاهایی استفاده میشود
قره قروت ماده ترش و خوشمزه ای که محبوب دل بسیاری است و خواص عالی هم دارد.
جالب است بدانید به دلیل آن که یکی از فرآورده های شیر است، منبعی سرشار از کلسیم است.
و از پوکی و نرمی استخوان جلوگیری می کند.
قره قروت, میوه قره قروت, خواص قره قروت, مضرات قره قروت, بهترین زمان خوردن قره قروت, قره قروت در غذا, خواص قره قروت تمشک, قره قروت با ارد, قره قروت در چه غذاهایی استفاده میشود, قره قروت روازاده, قیمت قره قروت
اگر به دلیل شرایط گوارشی تان مجاز به مصرف شیر نیستید، می توانید با خیال راحت قره قروت را مصرف را کنید و از خواصش بهره مند شوید،
چرا که طی تبدیل شیر به قره قروت لاکتوز آن به قند ساده تری تبدیل می شود اما کلسیم آن همچنان پا بر جا خواهد ماند.
اگر قصد دارید لاغر شوید قره قروت را در برنامه غذایی خود قرار دهید، چرا که درصد چربی آن پایین است.
همچنین به دلیل حاوی بودن ویتامین D باعث می شود کلسیم بهتر جذب بدن شما شود.
قره قروت حاوی اسید های عالی است که روده را ضد عفونی می کند و از بروز عفونت آن جلوگیری می کند.
در ادامه این مقاله از نایریکا به خواص و مضرات قره قروت، قره قروت در غذا ، قره قروت با آرد و اینکه قره قروت در چه غذاهایی استفاده میشود می پردازیم.
با ما همراه باشید.
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
خواص قره قروت
قره قروت اسیدهایی دارد که دستگاه گوارش را ضد عفونی و از رشد و تکثیر باکتری های مضر در آن جلوگیری می کنند.
استفاده موضعی از قره قروت برای درمان شوره سر مفید است.
به این منظور مقداری از آن را در آب حل کرده و پوست سر را با آن ماساژ دهید و اجازه دهید یک ربع بماند.
سپس موهای خود را با شامپو ملایم و آب ولرم آبکشی نمایید.
از مهمترین خواص قره قروت کمک به تامین کلسیم مورد نیاز بدن است.
خواص قره قروت
قره قروت نیز همانند دیگر فراورده های شیر نظیر خواص ماست که قبلا ذکر گردید، برای تقویت و استحکام استخوانها و دندانها مفید است
و از بروز پوکی استخوان، نرمی استخوان و .. که ناشی از کمبود کلسیم در بدن میباشد، پیشگیری میکند.
همچنین قره قروت حاوی ویتامین D نیز میباشد.
این ویتامین باعث افزایش جذب بهتر کلسیم در بدن شده، در نتیجه از عوارض کمبود کلسیم پیشگیری میکند.
مصرف قره قروت برای افراد مبتلا به چربی خون مفید بوده، باعث پایین آمدن چربی میگردد.
به طور کلی افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌های عفونی از اصلی ترین خواص قره قروت است.
مضرات قره قروت
دکتر حسن اکبری متخصص طب سنتی گفت:
مزه ترش قره قروت به خاطر درصد بسیار بالای اسیدلاکتیک آن میباشد.
میزان اسیدلاکتیک قره قروت به قدری زیاد است که می شود گفت خود اسیدلاکتیک است.
اسید لاکتیک یک ماده دفعی برای بدن محسوب میشود زیرا خون را شدیداً اسیدی کرده و تعادل PH خون را به هم می‌زند.
وی افزود: در بدن انسان مقدار PH متعادل بین ۷/۳۴ و ۷/۴۰ میباشد که کمی قلیایی است و باید در این محدوده نگه داشته شود
در غیر این صورت بعضی از واکنش‌های آنزیمی انجام نمی‌گیرد و تنظیم فعالیت‌های فیزیکی و شیمیایی درون سلولی با مشکل مواجه میشود.
دکتر اکبری اظهار داشت:
مصرف قره قروت به شدت خون را اسیدی میکند و آن را از حالت قلیایی طبیعی خود خارج میکند.
بدن برای ترمیم و تصحیح این حالت بسیار مخرب که می‌تواند در صورت ادامه بسیار خطرناک شود و فعالیت ارگان‌ها و سلول‌ها را مختل کند.
دست به دامن استخوانها و دندانها میگردد تا کلسیم آنها را برای قلیایی کردن خود آزاد کند.
مضرات قره قروت
این کلسیم آزاد شده از استخوانها سپس توسط کلیه‌ها دفع میشود و در نتیجه مصرف قره قروت باعث پوک شدن استخوانها و ضعف دندانها میگردد.
وی در پایان خاطرنشان کرد:
اسیدلاکتیک قره قروت باعث انواع بیماری‌های قلب و عروق، کاهش نرون‌های مغزی، ضعف حافظه،
خورده شدن دیواره سرخرگ‌ها و سیاهرگ‌ها، ضعف سیستم ایمنی بدن، لقی دندانها، تشنج و ضعف اعصاب می‌شوند
و اینکه برخی پزشکان قره قروت را برای رشد کودکان، کاهش فشارخون و درمان پوکی استخوان و خرابی دندانها تجویز می‌کنند کاملاً اشتباه است.
دکتر شهاب اولیایی رژیم شناس گفت:
برخلاف تصور عامه که قره قروت چون از فرآورده‌های لبنی است می تواند کلسیم بدن را تامین کند
برعکس موجب کاهش کلسیم، پوکی و تضعیف استخوان و دندان می شود.
نمک فراوان موجود در قره قروت نیز باعث افزایش فشار خون می گردد.
در ضمن دفع کلسیم ناشی از مصرف نمک نیز مزید بر علت پوکی استخوان است.
بعلاوه ممکن است مشکلات بهداشتی در تهیه قره قوروت ناراحتی گوارشی را بهمراه داشته باشد.
درنتیجه اگر هوس خوردن قره قروت می کنید بهتر است گاهی اوقات برای مثال ماهی یکبار یا سالی یکبار و به عنوان تنقلات تفریحی مصرف کنید و توالی و تکرار نداشته باشد.
قره قروت در غذا
آش قره قروت
مواد لازم:
- عدس یک پیمانه
- رشته آش ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- قره قوروت به مقدار کافی
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل و طرز تهیه آش قره قروت
پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن سرخ کنید
و به آن کمی زردچوبه بزنید.
عدس را پاک کنید و پس از شستن، همراه آب به پیاز داغ اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزد.
پس از پختن عدس، رشته آش را اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزد بدون آن که له شود.
وقتی آش جا افتاد، قره قوروت را اضافه کنید.
چون ترشی قره قروت های مختلف با هم متفاوت است، قره قوروت را کم کم اضافه کنید
و مزه آن را بچشید تا هر وقت مطابق ذائقه تان بود، آش را از روی حرارت بردارید.
قره قروت در غذا
خورش مرغ با قره قروت
مواد لازم:
- ران مرغ ۲ عدد
- قره قروت ۳۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
مرغ را تمیز کرده و بعد با نمک و فلفل آن را آغشته می کنیم.
در روغن این مرغ ها را سرخ کرده و یک لیوان آب اضافه می کنیم تا بپزد .
یک ربع قبل از برداشتن از روی حرارت قره قروت را اضافه می کنیم.
وقتی مرغ جا افتاد از روی حرارت برداشته و در ظرف می کشیم و آن را تزیین می کنیم.
قره قروت در چه غذاهایی استفاده میشود
ماهی تنوری با سس قره‌قروت
مواد لازم برای ۲ نفر
- فلفل دلمه ای رنگی خرد کرده ۲۰۰ گرم
- زرشک ۱۰۰ گرم
- گردو خرد کرده ۱۵۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- زعفران ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز خرد کرده ۱۰۰ گرم
- نمک به میزان لازم
- پودر تخم گشنیز یک‌دوم قاشق چایخوری
- ماهی قزل‌آلای تمیز کرده ۲ عدد درشت
مواد لازم برای تهیه سس قره قروت:
- قره‌قروت ۵۰ گرم
- آب یک‌دوم پیمانه
- گشنیز خرد کرده یک قاشق سوپخوری
- روغن زیتون به میزان لازم
روش تهیه سس قره قروت:
قره‌قروت و آب را کاملا با هم مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود و در انتها گشنیز را بیفزائید.
سپس از روی حرارت بردارید.
هنگامی که سس خنک شد به اندازه یک‌دوم میزان سس به آن روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
تمام مواد را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
آن‌گاه درون شکم ماهی را به نمک آغشته کنید و قدری از مواد فراهم کرده را درون شکم و روی سطح ماهی بریزید.
سپس ماهیهای پر شده را در سینی فر چرب کرده قرار دهید و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.
حالا ماهی ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و رویش سس قره قروت بریزید.
قره قروت با آرد
مواد لازم:
ماست را بهمراه نمک ، آب یا دوغ ترش داخل قابلمه ریخته و با همزن دستی یکدست میکنیم.
روی حرارت زیاد گذاشته تا جوش بیاید.
مدام هم بزنید.
وقتی جوش آمد تا ۲ ساعت با حرارت کم و درب قابلمه به صورت کج گذاشته و هرازگاهی هم زده تا ته نگیرد.
قره قروت با آرد
بعد از این زمان مایع را داخل کیسه پارچه ای گذاشته و آویزان کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
صف لیوان از آب بدست آمده از کشک را با ۲ قاشق سوپ خوری آرد ذرت مخلوط کرده بقیه آب را با توجه به حجم آن ۲۰ دقیقه روی گاز گذاشته تا بجوشد و آب آن بخار شود.
وقتی آب کم شد مخلوط آب و آرد ذرت را کم کم اضافه کرده و خوب هم میزنیم و میذاریم ۲۰ دقیقه دیگر هم بجوشد.
هرچقدر حرارت کم باشد قره قروت تیره تر میشود.
بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده تا غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد میتوان در همین مرحله بصورت مایع مصرف کرد و یا باز بگذاریم بجوشد و سفت تر شود.
سپس داخل سینی را چرب کرده و از مواد سفت داخل آن ریخته و جلوی آفتاب بگذارید تا خشک شود سپس با چاقو برش بزنید. نوووش جان.
