ریواس: خواص، مضرات، طبع / ریواس در بارداری / خورش ریواس / ریواس پلو / شربت
ریواس: خواص، مضرات و طبع / ریواس در بارداری / خورش ریواس / ریواس پلو / شربت ریواس
ریواس : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به ریواس, خواص ریواس, مضرات ریواس, طبع ریواس, ریواس در بارداری, خورش ریواس, خورش ریواس با گوشت قرمز, ریواس پلو, شربت ریواس, خورشت ریواس مجلسی می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
ریواس, خواص ریواس, مضرات ریواس, طبع ریواس, ریواس در بارداری, خورش ریواس, خورش ریواس با گوشت قرمز, ریواس پلو, شربت ریواس, خورشت ریواس مجلسی
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
خواص ریواس
جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، ویتامین A و ویتامین C موجود در ریواس به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و با رفع چین و چروک باعث جوانسازی پوست صورت می شوند.
آکنه و جوش صورت
گفته می شود که ریواس به دلیل خواص ضد باکتری و ضد قارچ طبیعی که دارد به پیشگیری و درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.
خواص ریواس
رنگ موی طبیعی
در طب سنتی از ریواس برای رنگ کردن مو ها استفاده می شود، جالب است بدانید که ریواس مو ها را به رنگ قهوه ای تیره یا بلوند در می آورد و اگزالیک اسید موجود در آن دوام رنگ مو را بیشتر می کند.
استفاده از ریشه ریواس برای رنگ مو
حدود سه قاشق غذا خوری پودر ریشه ریواس را به دو فنجان آب اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشد.
سپس در دمای اتاق بگذارید یک شب بماند و صبح روز بعد مو ها را با آن بوشیید و خوب ماساژ دهید تا رنگ بگیرند.
معده و دستگاه گوارش
ریواس حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود هضم غذا کمک می کند، معده درد و خونریزی معده را درمان کرده، رفلاکس اسیدی معده را کاهش می دهد و باعث سلامت دستگاه گوارش می شود.
یبوست و اسهال
ساقه و ریشه ریواس حاوی مقادیر بالای فیبر هستند و به عنوان یک ملین طبیعی به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری ودرمان یبوست کمک می کند.
ریواس به عنوان یکی از بهترین سبزیجات حاوی مقادیر بالای فیبر برای درمان اسهال شناخته می شود.
همچنین ریواس به کاهش فشار در طی حرکات روده کمک کرده و درد هموروئید یا بواسیر را کاهش می دهد.
لاغری و کاهش وزن
گفته می شود که مقادیر بالای فیبر موجود در ریواس باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن افراد چاق می شود.
برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف روزانه ۱ تا ۳ لیوان آب ریواس به مدت ۳ ماه به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.
البته تحقیقات بیشتری در آین زمینه لازم است.
فشار خون
در طب سنتی گفته می شود که ریواس به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد می تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.
پوکی استخوان
مقادیر قابل توجه ویتامین K موجود در ریواس به تقویت و بازسازی استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
آلزایمر
برخی تحقیقات نشان داده که ریواس به دلیل خواص ضد التهابی طبیعی که دارد از استرس اکسیداتیو در بدن جلوگیری کرده و با کاهش رادیکال های آزاد که باعث بیماری های مزمن مغزی می شوند، خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر و سکته مغزی را کاهش می دهد.
سرطان
مقادیر بالای فلاونوئید هایی مانند کورستین موجود در ریواس به کاهش فعالیت رادیکال های آزاد در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
ضد التهاب طبیعی
ربابو به علت خواص ضد عفونت آن به مدت طولانی در طب چینی به کار رفته است و شناخته شده است که برای کمک به پوست سالم، غشای مخاطی، بینایی خوب و احتمالا حفاظت از سرطان کمک می کند.
همه اینها به دلیل نقش آن به عنوان یک غذای ضد التهابی است.
دیابت و قند خون
برخی از تحقیقات نشان داده که ترکیبات موجود در ساقه ریواس به نام راپونتیسین می توانند به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند.
کلسترول خون و قلب
مقادیر بالای فیبر موجود در ریواس به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
ریواس سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های عفونی را کاهش می دهد.
سلامت چشم
مقادیر بالای آنتی اکسیدان لوتئین موجود در ریواس به تقویت بینایی کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های چشمی را کاهش می دهد.
سایر خواص ریواس
مصرف منظم عصاره ریواس، علایم گر گرفتگی را از بین می برد.
ویتامین k در ریواس به لخته شدن خون به هنگام آسیب دیدن کمک می کند.
خوردن مقدار کم آن قبل از وعده اصلی غذایی، اشتها را زیاد می کند.
ریواس عفونت روده ای را برطرف می کند و واکنش های بیماری های خود ایمنی را کاهش می دهد.
برای درمان آبله، پیوره و درمان دندان، ساقه ریواس را بجوشانید و بهصورت ضماد گذاشته و همچنین خود ریواس را بجوید.
خوردن ریواس برای پایین آوردن تب موثر است.
در این گونه موارد می توان ۱۰۰ گرم از آب ریواس یا رب ریواس را میل کرد.
ریواس صفرا و دل به هم خوردگی را رفع می کند و برای حصبه و اسهال گرم صفراوی مفید است.
ریواس، مقوی قلب و اعصاب بوده و برای درمان بواسیر مفید است.
دمبرگ ریواس که بخش قابل استفاده آن است، دارای مقداری اسیدهای آلی مانند اسید مالیک است که برای رفع تشنگی و آسان کردن هضم غذا سودمند است.
در طب سنتی ریواس برای دفع بعضی از باکتریهای مضر استفاده میشود.
کمپوت و مربای ریواس، خنک، ملین و ضد انگل و کرم کش است.
مضرات ریواس
مسمومیت
مصرف برگ های ریواس ممکن است باعث مسمومیت شوند که به صورت سوزش دهان و گلو، مشکلات تنفسی، مشکلات گوارشی و درد چشم مشخص می شود.
مضرات ریواس
نوزادان و کودکان
درست است که ساقه های ریواس اگزالیک اسید کمتری نسبت به برگ ها دارند اما باید بدانید که همین مقدار کم برای نوزادان و کودکان سمی می باشد، پس توصیه می کنیم که از دادن ریواس به آن ها جدا اجتناب کنید.
کلیه
اگزالیک اسید موجود در ریواس خطر ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد این بیماری تشدید می کند.
بیماری کبدی
اگر از بیماری های کبدی رنج می برید و دارو های خاصی مصرف می کنید توصیه می کنیم که قبل از مصرف ریواس با پزشک متخصص مشورت کنید.
طبع ریواس
طبع ریواس از لحاظ طب سنتی سرد است اما اگر با مقداری شکر یا عسل مصرف شود از سردی آن کاسته میشود.
طبع ریواس
ریواس در بارداری
ارزش تغذیه‌ای ریواس بسیار بالا بوده، ریواس غنی از مواد مغذی است و در ضمن کالری بسیار پایینی دارد.
ریواس غنی از فیبر و ویتامین c بوده، در آب آن، پروتئین، قند، کربوهیدرات، کلسیم، ویتامین A و ویتامین B، سدیم و پتاسیم وجود دارد و به دلیل همین ارزش غذایی بالا، خوردن ریواس در بارداری البته به مقدار متعادل به تامین نیاز غذایی در دوران بارداری برای مادر و جنین کمک میکند.
ریواس در بارداری
در ضمن به خاطر داشته باشید که ریواس برای پخت تنها به جوش کوتاهی نیاز دارد و اگر این مدت اضافه شود، خراب شده و از ارزش غذایی آن به مقدار قابل توجهی کاسته میشود.
به همین دلیل بهتر است برای استفاده از خواص ریواس در بارداری در پایان تهیه خورش، به آن اضافه شود.
خورش ریواس
مواد لازم خورش ریواس:
- ریواس : ۵۰۰ گرم
- نعنا و جعفری : ٣۰۰ گرم خرد شده
- گوشت : ۴۰۰ گرم یا کمتر (از مرغ هم میتونید استفاده کنید)
- پیاز : ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، لیمو عمانی
خورش ریواس
طرز تهیه خورش ریواس:
پیاز رو نگینی کنید و با کمی روغن تفت بدید
رب گوجه و ادویه ها رو اضافه کنید
گوشت (خورشی یا ماهیچه یا مرغ) را هم کمی با مواد تفت بدید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید
به مدت ۴۵ دقیقه به انتهای پخت مانده، نعنا و جعفری رو ریز خرد کنید با روغن تفت بدید و به مواد اضافه کنید
نمک غذا رو اندازه کنید آنها را به تکه های بزرگ، تقریبا ۵ سانتی برش بزنید و با کمی روغن به مدت دو دقیقه تفتشون بدید و بعد از پخت کامل و جا افتادن خورش، ریواس ها رو اضافه کنید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت برش دارید
نکته خورش ریواس
ریواس خیلی خیلی زود میپزه و وا میرود، زیاد تفتشون ندید و بزارید با گرمای خورش هم پخته میشود
ساقه های ریواس بعد از جدا شدن از پوست، خیلی باریک و کم حجم میشند، اگر میخواین خورش رو برای تعداد زیادی آماده کنید، حتما مقدار زیادی ریواس تهیه کنید
این خورش خیلی مزه خورش کرفس رو داره ولی طعم ترش فوق العاده ی ریواس متفاوتش میکند، ما در این دستور یک عدد لیمو عمانی هم داخلش انداختم و واقعا خوشمزه شد
خورش ریواس با گوشت قرمز
مواد لازم خورش ریواس با گوشت قرمز:
- ریواس یک کیلوگرم
- گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم
- پیاز ۲ عدد
- شکر ۲ تا ۳قاشق سوپ‌خوری
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
- نعنا تازه ۱۵۰ گرم
- جعفری تازه ۲۵۰ گرم
خورش ریواس با گوشت قرمز
طرز تهیه خورش ریواس با گوشت قرمز :
ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید.
سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت را بشویید و به صورت قیمه ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حالا ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.
در این فاصله ریواس ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات ۳ سانتیمتری یا به اندازه ۲ بند انگشت خرد کنید.
از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید.
حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
نکته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش میشود.
بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید.
بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.
نکته یک برای پخت خورش ریواس : زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له میشود.
نکته دو برای پخت خورش ریواس : با توجه به اینکه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شکر اضافه کنید.
ریواس پلو
مواد لازم ریواس پلو:
ریواس پلو
طرز تهیه:
ابتدا ریواس را خوب تمیز کرده و به اندازه دلخواه خرد می کنیم بعد از آنکه آب قابلمه جوش آمد ریواس را داخل آن می ریزیم و می گذاریم مقداری پخته شود
وقتی کمی پخته شد برنج را اضافه کرده می گذاریم تا بجوشد و بعد آبکش می کنیم و سبزیجات را اضافه کرده می گذاریم تا دم بکشد.
شربت ریواس
مواد لازم شربت ریواس:
- ریواس ۱ کیلو
- شکر ۱ کیلوشربت ریواس
شربت ریواس
طرز تهیه شربت ریواس:
ابتدا ریواس ها را کاملا” با آب بشویید و با چاقو پوست آن را بکنید و مغز داخلی آن ، که کاملا” از پوسته خارجی جدا کرده اید و مغز سفید آن را به تکه های کوچک ۸ سانتیمتری برش بزنید .
سپس ریواس های خرد شده را در ظرف مورد نظر بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
شکر و ریواس را مخلوط کنید تا کاملا” ریواس ها به شکر آغشته شوند .
این مخلوط را ۲۴ ساعت بدون حرارت در ظرف و بیرون از یخچال ( محیط خیلی گرم نباشد ) نگه دارید و هر ۶ ساعت یک بار آن را هم بزنید تا شکر کاملا” به شیره و شهد تبدیل شود.
بعد از ۲۴ ساعت شربت ریواس را از صافی رد کنید .
اگر بعد از یک شبانه روز هنوز دانه های شکر در داخل ظرف مانده است می توانید آن را کمی حرارت دهید تا به شربت تبدیل شود .
شربت آماده مصرف است .
این شربت در هنگام استفاده باید با آب رقیق شود و در یخچال نگهداری شود .
