لوبیا سبز: خواص، مضرات، طبع / لوبیا سبز در لاغری و بارداری / پلو و خوراک لوبیا سبز

لوبیا سبز: خواص، مضرات، طبع, خواص لوبیا سبز در لاغری, پخت لوبیا سبز, لوبیا سبز پلو, خوراک لوبیا سبز, لوبیا سبز در بارداری, لوبیا سبز و اسید اوریک

لوبیا سبز : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به لوبیا سبز, خواص لوبیا سبز, مضرات لوبیا سبز, طبع لوبیا سبز, خواص لوبیا سبز در لاغری, پخت لوبیا سبز, لوبیا سبز پلو, خوراک لوبیا سبز, لوبیا سبز در بارداری, لوبیا سبز و اسید اوریک می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

لوبیا سبز, خواص لوبیا سبز, مضرات لوبیا سبز, طبع لوبیا سبز, خواص لوبیا سبز در لاغری, پخت لوبیا سبز, لوبیا سبز پلو, خوراک لوبیا سبز, لوبیا سبز در بارداری, لوبیا سبز و اسید اوریک, عکس لوبیا سبز

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• خواص لوبیا سبز
• مضرات لوبیا سبز
• طبع لوبیا سبز
• خواص لوبیا سبز در لاغری
• پخت لوبیا سبز
• لوبیا سبز پلو
• خوراک لوبیا سبز
• لوبیا سبز در بارداری
• لوبیا سبز و اسید اوریک

خواص لوبیا سبز

جلوگیری از سرطان روده بزرگ

مطالعات اخیر نشان داده اند مصرف سبزیجات سبز رنگ برای جلوگیری از پولیپ های پیش سرطانی که معمولا به سرطان کولون یا سرطان روده بزرگ منجر می شود مفید است.

شواهد جدید نشان می دهد که افزایش مصرف سبزیجات سبز می تواند خطر ابتلا به سرطان آدنوما و سرطان کولورکتال را کاهش دهد.

محتوای فیبر بالای لوبیا سبز نیز می تواند بر سیستم گوارش شما اثر مثبت داشته باشد.

بسیاری از انواع فیبر می توانند فرایند گوارش را تسهیل کنند و حرکات روده را تنظیم کنند که باعث کاهش استرس در روده می شود.

خواص لوبیا سبز

مطالعات خاص نشان داده اند که بین افزایش فیبر مصرفی و کاهش سرطان روده بزرگ رابطه مثبتی وجود دارد اما هنوز تحقیقات جامع ادامه دارد.

علاوه بر این، حضور کلروفیل در لوبیا سبز نیز بسیار مفید است.

کنترل دیابت

مطالعه بر روی غذاهای گیاهی در موسسه تحقیقات تکنولوژیک مرکزی مواد غذایی هند ادعا می کند که لوبیا سبز برای کنترل دیابت مناسب است.

مطالعات خاص نشان داده اند که تاثیر قطعی هیپوگلیسمی در مبتلایان به دیابت وجود دارد.

دیابت شرطی است که مستلزم حفظ ثابت قند خون در سطح طبیعی است تا بدن بتواند وظایف لازم را انجام دهد.

تنظیم کننده های طبیعی دیابت نادر هستند و ارتباط لوبیا و گیاهان مشابه به کنترل یا پیشگیری اولیه از دیابت، خبر خوبی برای بسیاری از افراد است.

تقویت سیستم ایمنی

وجود آنتی اکسیدان های مناسب سیستم ایمنی بدن در لوبیا سبز به خوبی شناخته شده است اما تحقیقات بیشتری در مورد مزایای آن انجام شده که نشان می دهد خواص آنتی اکسیدانی بسیار بیشتر از آنهایی است که به طور گسترده شناخته شده است.

آنتی اکسیدان ها ترکیبی مفید در بدن ما هستند که به دنبال یافتن رادیکال های خطرناک آزاد و از بین بردن آنها از سیستم بدن ما است قبل از اینکه آنها بتوانند باعث بیماری یا آسیب بافت شوند.

لوبیا سبز منبع خوبی از فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها به شمار می رود اما انواع آن قبلا ناشناخته بود.

فلاونوئیدها حاوی آنتی اکسیدان های پایه مانند کورستین و کومپرفول هستند اما همچنین از آن ها مفید تر مانند کاتچین و اپیکاتچین نیز یافت می شود.

کاتچین نشان داده است که شدت سکته مغزی را کاهش می دهد.

کاروتنوئیدهای موجود در لوبیا سبز هم حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند بتاکاروتن و لوتئین هستند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

میزان زیاد فیبر از خواص لوبیا سبز محسوب می شود که یک ترکیب بسیار سودمند در بدن ما است.

با نگه داشتن فیبر کافی در رژیم غذایی، ما قادر به کاهش برخی مشکلات مربوط به گوارش مانند یبوست، هموروئید، زخم معده و بیماری رفلاکس اسید معده می شویم.

این شرایط از تحریکات خفیف تا تهدید به زندگی را به دنبال خواهند داشت و میزان فیبر مصرفی ما یک عنصر کلیدی در جلوگیری از آن است.

در ۱۱۰ گرم لوبیا سبز می توانید ۱۵ درصد از مقدار توصیه شده فیبر روزانه را بدست آورید.

آنها یکی از بهترین سبزیجات برای عملکرد بهتر معده شما هستند.

محافظت در برابر رادیکال های آزاد

لوبیا سبز با آنتی اکسیدان هایی که دارد از فعالیت های آسیب رسان رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.

رادیکال های آزاد در موارد بدتر می تواند باعث بیماری های قلبی و سرطان شوند.

بدن برای جلوگیری از آسیب های رادیکال های آزاد دارای یک سیستم دفاع تشکیل شده از آنتی اکسیدان ها است.

لوبیا سبز با میزان بالای آنتی اکسیدان ها می تواند از این فعالیت جلوگیری کند.

اثرات سم زدایی

لوبیا سبز با خواص دیورتیک قوی می تواند به عنوان یک عامل سم زدایی عالی عمل کرده و به از بین بردن سموم ناخواسته بدن کمک کند.

خواص دیورتیک قوی و تقویت سلامت قلب

لوبیا سبز دارای مقدار فراوانی فلاونوئید است.

فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های پلی فنولی هستند که معمولا در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند.

مقادیر بالایی از فلاونوئیدها دارای خواص ضد التهابی فراوان هستند که تنظیم کننده فعالیت ترومبوتیک در سلول ها و جلوگیری از لخته شدن خون در شریان ها می شود.

بنابراین خواص لوبیا سبز می تواند در بهبود سلامت قلب تاثیر داشته باشد.

تقویت بینایی

از خواص لوبیا سبز غنی بودن از کاروتنوئید ها است که می تواند نقش مهمی در پیشگیری از دژنراسیون ماکولا ایفا کند (یک بیماری که موجب کاهش دید و ضعف عملکرد چشم می شود).

آنها همچنین غنی از لوتئین و زاکسانتین هستند که به حفظ بینایی خوب و دید در شب کمک می کنند.

افزایش انرژی

از خواص لوبیا سبز این است که دو برابر بیشتر از اسفناج دارای آهن است.

آهن جزئی از گلبول های قرمز خون است که برای انتقال اکسیژن از ریه ها به سلول های بدن ضروری است.

اگر شما در حال مبارزه با کم خونی، کمبود انرژی و یا دچار سوخت و ساز کم هستید پس خواص لوبیا سبز می تواند برای شما جادو کند.

مناسب برای تقویت پوست، مو و ناخن

لوبیا سبز یک نیروگاه تغذیه است که می تواند شگفتی هایی برای پوست، مو و ناخن شما ایجاد کند.

لوبیا سبز با یک نوع از سیلیکون که به راحتی جذب می شود برای تشکیل بافت های همبند سالم و تقویت ناخن و افزایش سلامت پوست مهم است.

سلامت استخوان

این دانه های سبز دارای ویتامین K فراوانی هستند که استئوکلسین فعال دارند و در واقع پروتئین اصلی غیر کلاژن موجود در استخوان محسوب می شود.

این ترکیب مولکول های کلسیم را در داخل استخوان قفل می کند و از داخل آن را تقویت می نماید.

مضرات لوبیا سبز

لوبیا سبز دارای اگزالات است که ممکن است باعث ایجاد سنگ در دستگاه ادراری شود.

برخی افراد از جمله بعضی کودکان به لوبیا سبز آلرژی دارند که با علائمی همچون تهوع، دل درد، ورم صورت، بی حالی و کهیر همراه است.

مضرات لوبیا سبز

مصرف زیاد لوبیا سبز به دلیل اسید فیتیک موجود در آن ممکن است باعث بروز کمبود مواد غذایی در بدن شود زیرا اسید فیتیک به کلسیم، روی و سایر مواد معدنی چسبیده و مانع جذب آن توسط بدن می شود.

افرادی که دچار ریزش مو هستند از مصرف زیاد لوبیا سبز خودداری کنند.

لوبیا سبز حاوی مقادیر کمی لکتین است که ممکن است باعث بروز مشکلات گوارشی و روده در فرد شود، با بخارپز کردن لوبیا سبز در دمای زیاد یا به مدت طولانی میزان لکتین و اسید فیتیک موجود در آن کاهش می یابد.

طبع لوبیا سبز

طبع لوبیا سبز سرد است.

طبع لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز در لاغری

لوبیا سبز یک غذای عالی برای مدیریت سطح گلوکز در افرادی است که در معرض خطر چاقی قرار دارند، زیرا شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد.

خواص لوبیا سبز در لاغری

اضافه کردن لوبیا سبز به وعده های غذایی متعادل، به شما کمک می کند وزن خود را با پایین آوردن سطح قند خون خود کاهش دهید.

پخت لوبیا سبز

برای پختن لوبیا سبز به تنها چیزی که نیاز دارید مقداری کره و نمک است.

اما اگر می‌خواهید طعم آن بهتر شود، می‌توانید از انواع طعم دهنده‌ها مثل انواع سبزیجاتی از جمله گوجه فرنگی، پیاز و ذرت در کنار آن استفاده کنید.

انواع بیکن سرخ شده، گردو و بادام بوداده، لیمو، روغن کنجد و دانه‌های کنجد بو داده شده به اضافه ادویه جاتی از جمله ترخون، شوید و پیاز کوهی نیز از دیگر چاشنی‌هایی هستند که در ترکیب با لوبیا سبز طعم خوبی به وجود می‌آورند.

پخت لوبیا سبز

لوبیا سبز سرخ شده

در ابتدا کمی روغن زیتون در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و بگذارید با حرارت متوسط داغ شود.

اکنون کمی پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت بدهید تا بپزد.

اکنون نیم کیلوگرم لوبیا سبز خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۲ دقیقه بپزد.

در این مدت سعی کنید هر از گاهی لوبیاها را هم بزنید تا زمانی که پوست آن‌ها به صورت یک نواخت تیره شده و به رنگ قهوه ای شود.

اکنون نصف فنجان آب اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت را بر روی متوسط قرار دهید تا به مدت ۳ دقیقه به آرامی طبخ شود.

در طول این مدت هر از گاهی آن‌ها را به هم بزنید.

حالا می‌توانید با استفاده از کمی نمک و فلفل آن‌ها را طعم دار کنید.

لوبیای سرخ شده آماده است. نوش جان. ( این غذا برای ۴ نفر کافی است.)

لوبیا سبز کبابی

ابتدا نیم کیلوگرم لوبیا سبز پاک کرده و خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بیامیزید و آن‌ها را روی کاغذ مخصوص طبخ قرار دهید.

سپس آن‌ها را با نمک و فلفل طعم دار کنید و برای مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

در طول این مدت یک بار آن‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن بپزد و پوست لوبیاها به رنگ قهوه ای در بیاید.

اکنون می‌توانید لوبیاهای خوشمزه کبابی را از فر در آورده و نوش جان کنید. (این غذا برای ۴ نفر کافی است.)

لوبیا سبز بخارپز

در ابتدا مقداری آب در قابلمه ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

اکنون نیم کیلو لوبیا سبز خرد شده را در سبد مخصوص بخارپز بریزید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در قابلمه قرار دهید تا بپزد.

سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و با روغن زیتون یا کره آغشته کنید.

کمی نمک و فلفل می‌تواند به لوبیاها طعم فوق العاده ای ببخشد.

حالا می‌توانید لوبیاها را در ظرف کشیده و سرو بفرمایید. ( این غذا برای ۴ نفر کافی است.)

طبخ لوبیاسبز با مایکروویو

در ابتدا نیم کیلوگرم لوبیا سبز خرد شده را به همراه دو قاشق غذاخوری آب در ظرف مخصوص مایکروویو بریزید.

سپس درب ظرف را گذاشته به مدت ۴ تا ۵ دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید تا بپزد.

در طول این مدت یک بار آن‌ها را هم بزنید تا حرارت به همه قسمت‌ها نفوذ کند و بپزد.

اکنون می‌توانید لوبیاها را از مایکروویو در آورید و به کره یا روغن زیتون آغشته کنید.

پس از طعم دار کردن آن‌ها با نمک و فلفل لوبیاهای خوشمزه را در ظرف بکشید و سرو کنید. ( این غذا برای ۴ نفر کافی است.)

آب پز کردن لوبیا سبز

برای آب پز کردن لوبیا سبز کافی است نیم کیلو لوبیا سبز خرد شده را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا بپزد.

سپس آن‌ها را آب کش کرده و با یک قاشق چای خوری روغن زیتون یا کره بیامیزید و با نمک و فلفل طعم دار کنید.

نوش جان. ( این غذا برای ۴ نفر کافی است.)

لوبیا سبز پلو

مواد لازم لوبیا پلو:

• لوبیا سبز ۳ پیمانه
• برنج ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

لوبیا سبز پلو

دستور پخت و طرز تهیه:

برای شروع آشپزی پیاز و سیرها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه تفت می دهیم تا نرم شوند.

پس از اینکار گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد گوجه فرنگی ها را نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم تا آب مواد تبخیر شود.

پس از اینکه آب مواد داخل تابه تبخیر شد رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکار لوبیا سبز را به اندازه مناسب خرد می کنیم و به همراه ۴ لیوان آب ، نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد داخل تابه اضافه می کنیم.

حرارت زیر تابه را کم می کنیم تا مواد پخته شوند و آب موجود در تابه تبخیر شود.

سپس مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.

در زمانی که مشغول طبخ مایه لوبیا پلو هستیم می توانیم برنج را آماده کنیم.

برنج را باید قبل از پخت بسته به نوع برنج بخیسانیم.

حدود ۳۰ دقیقه زمان میانگین برای خیساندن برنج است.

سپس برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نرم شود.

وقتی برنج نرم شد ( به صورتی که اطراف برنج نرم باشد و مغز آن کمی سفت و خام باشد ) آنرا با آب ولرم آبکش می کنیم.

حالا قابلمه ای مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم.

برای ته دیگ می توانیم از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنیم.

پس از اینکار یک لایه برنج و یک لایه از مایه لوبیا پلو می ریزیم.

به همین ترتیب تمام مواد را در قابلمه می ریزیم و در آخر مواد را کمی مخلوط می کنیم.

یک پارچه تمیز یا دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و با حرارت بسیار ملایم اجازه می دهیم تا غذا دم بکشد.

پس از اینکه لوبیا پلو دم کشید و آماده شد کمی روغن به آن می دهیم و خوب مخلوطش می کنیم سپس آنرا در دیس می کشیم.

برای تزیین لوبیا پلو می توانیم مقداری از مایه لوبیا پلو را که در قسمت اول تهیه کردیم نگه داریم و استفاده کنیم.

خوراک لوبیا سبز

مواد لازم:

• لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
• گوشت (نوع گوشت به دلخواه شما): ۴۰۰گرم
• سیب زمینی: چهار عدد
• هویج: چهار عدد
• پیاز: یک عدد
• سیر: یک حبه
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپ خوری
• زعفران حل شده: یک قاشق سوپ خوری
• آبلیمو: دو قاشق سوپ خوری
• روغن: به میزان کافی
• زرد چوبه: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه

خوراک لوبیا سبز

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت:

در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و کمی که پیاز ها سبک شدند، سیر خرد شده و گوشت ها را که به قطعات دلخواه تکه کرده اید در آن تفت دهید، در این حین زردچوبه و فلفل را اضافه کرده، بگذارید همراه با گوشت ها، تفت بخورند سپس قبل از اینکه خون گوشت ها بیرون آید، آب را اضافه کرده، بگذارید گوشت ها پخته شوند.

در این حین لوبیا سبز ها را شسته ، سر و ته آن را بگیرید و به اندازه دلخواه خود تکه کنید (اندازه آن بزرگ باشد به اندازه دو یا سه سانتی متر بهتر است).

سپس در مقداری روغن تفت دهید، پس از اینکه گوشت ها نیم پز شدند، لوبیا سبز ها را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با یکدیگر کاملا پخته شوند.

در این مدت سیب زمینی ها و هویج ها را به قطعات دلخواه ولی متناسب خرد کنید و پس از پخته شدن گوشت ها و لوبیا سبز، ابتدا هویج و پس از مدتی که هویج ها نرم شدند، سیب زمینی ها را اضافه کنید،

در این مرحله از پخت خوراک لوبیا سبز, رب گوجه فرنگی را جداگانه با کمی روغن تفت می دهیم و پس از پخته شدن سیب زمینی ها به همراه زعفران به مواد اضافه می کنیم،

پس از اینکه رب به خورد مواد رفت و کمی مایع خوراک غلیظ گردید، آبلیمو را اضافه کرده و نمک آن را اندازه می کنیم،

در این مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا سبز, پس از خوردن یکی دو جوش، خوراک لوبیا سبز آماده ی سرو می باشد.

در این دستور پخت خوراک لوبیا سبز می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید بنابراین دیگر نیازی به اضافه کردن آب نمی باشد.

هویج و سیب زمینی را در قطعات کوچکتر سرخ کرده، همچنین گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و ادویه های دلخواه و نمک تفت می دهیم و سپس هویج و سیب زمینی سرخ شده را همراه با لوبیا سبزهای بخارپز شده به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و برای کمی آبدار شدن مواد، رب گوجه فرنگی را به همراه گوجه فرنگی های رنده شده اضافه میکنیم و می گذاریم گوجه فرنگی و رب به خورد مواد برود و سپس زعفران و آبلیمو را می افزاییم و نمک آن را اندازه می کنیم.

در این مرحله خوراک لوبیا سبز آماده سرو می باشد.

لوبیا سبز در بارداری

دانشکده پزشکی هاروارد مقاله ای تحت عنوان «پیروی از رژیم غذایی باروری» را منتشر کرده است که بر مصرف غذاهای سالم مانند لوبیا سبز و کدو تنبل برای افزایش باروری تأکید می کند، زیرا این غذاها مواد مغذی مختلفی دارند.

لوبیا سبز یک منبع عالی اسید فولیک است که نقش کلیدی در تعدادی از فرآیندهای داخلی بازی می کند اما هیچ کدام مهم تر از حفاظت از نوزادان در رحم نیستند.

لوبیا سبز در بارداری

سطوح اسید فولیک در بدن یک زن برای رشد طبیعی و سالم جنین در رحم به ویژه در جلوگیری از نقص لوله عصبی حیاتی است.

لوبیا سبز یک روش آسان و خوشمزه برای نگهداری سطوح اسید فولیک بالا و اطمینان از داشتن یک کودک سالم و خوشحال محسوب می شود.

لوبیا سبز منبعی غنی از آهن است و مصرف آن به خانم های باردار بسیار توصیه می شود.

نکته قابل توجه در مورد لوبیا سبز این است که مقدار آهن موجود در لوبیا سبز با گوشت قرمز برابری می کند.

به همین علت کسانی که نمی توانند از گوشت استفاده کنند می توانند آهن مورد احتیاج بدن خود را با خوردن لوبیا سبز جبران کنند.

در خانم های سنین باروری مصرف سبزیجات حاوی آهن مانند اسفناج، لوبیا سبز و … منجر به افزایش باروری آن ها می شود.

همچنین خانم های حامله باید مقادیر کافی اسیدفولیک استفاده کنند تا نوزاد آن ها به نقایص مختلف سیستم عصبی دچار نشود زیرا کمبود اسید فولیک می تواند منجر به اختلال در تکامل سیستم عصبی جنین شود.

لوبیا سبز و اسید اوریک

لوبیا پروتئین زیادی دارد و به همین دلیل کسانی که به بیماری نقرس دچار هستند و اسید اوریک خون‌شان بالاست، بهتر است از زیاد خوردنش پرهیز کنند.

لوبیا سبز و اسید اوریک