زیتون: فواید، مضرات، طبع / زیتون وحشی و picual / روغن زیتون / زیتون سیاه

زیتون: فواید، مضرات، طبع / خواص زیتون وحشی / روغن زیتون / زیتون سیاه / زیتون picual / زیتون را چگونه مصرف کنیم / زیتون برای پوست و مو

زیتون : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به زیتون, فواید زیتون, مضرات زیتون, طبع زیتون, خواص زیتون وحشی, روغن زیتون, زیتون سیاه, زیتون picual, زیتون را چگونه مصرف کنیم, فواید زیتون برای پوست, زیتون برای مو, عکس زیتون سیاه, خواص زیتون می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

زیتون, فواید زیتون, مضرات زیتون, طبع زیتون, خواص زیتون وحشی, روغن زیتون, زیتون سیاه, زیتون picual, زیتون را چگونه مصرف کنیم, فواید زیتون برای پوست, زیتون برای مو, عکس زیتون سیاه, خواص زیتون

تشخیص روغن زیتون اصل:

مقداری از روغن را درون لیوان ریخته و آن را در یخچال قرار دهید. روغن زیتون واقعی باید در ته لیوان کمی رسوب داشته باشد.

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• فواید زیتون
• مضرات زیتون
• طبع زیتون
• خواص زیتون وحشی
• روغن زیتون
• زیتون سیاه
• زیتون picual
• زیتون را چگونه مصرف کنیم
• فواید زیتون برای پوست
• زیتون برای مو

فواید زیتون / خواص زیتون

زیتون یک افزودنی خوش طعم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی یا پیش‌غذاها است.

این ماده‌ی خوراکی کربوهیدرات کم، اما چربی‌های سالم فراوانی دارد.

همچنین خواص زیتون برای سلامتی بسیار زیاد و چشمگیر است.

زیتون را به آسانی می‌توان به هر رژیم غذایی اضافه کرد و در واقع یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم و مبتنی بر مواد غذایی واقعی است.

در ادامه با ما همراه باشید تا مهمترین خواص زیتون را به همراه بعضی از مهم ترین مضرات زیتون بشناسید.

فواید زیتون

بهبود سلامت قلب

رادیکال‌های آزاد و کلسترول باعث آسیب رگ‌های خونی می‌شوند و به رسوب چربی در عروق منجر می‌شوند.

این امر خطر حملات قلبی را افزایش می‌دهد.

چربی‌های سالم موجود در زیتون به کاهش کلسترول و کاهش فشار خون کمک می‌کنند و در نهایت سلامت قلب را افزایش می‌دهند.

کاهش کلسترول

غالب کالری‌های موجود در زیتون از چربی است، ولی این چربی‌ها، تک اشباع‌نشده و سالم هستند.

اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند.

کاهش فشار خون

مطالعات نشان داده‌اند وقتی بیماران مبتلا به فشار خون بالا، زیتون را به رژیم غذایی کم چرب‌شان اضافه کردند، پس از ۶ ماه از مصرف داروهای کنترل کنده‌ی فشار خون بی نیاز شدند یا حداقل مصرغف داروی‌شان کاهش یافت.

خواص زیتون: کاهش وزن

چربی‌های سالم موجود در زیتون می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.

مصرف زیتون می‌تواند چربی داخل سلول‌های چربی را تجزیه کند، چربی شکم را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را نیز کم کند.

مطالعات نشان می‌دهند افرادی که زیتون مصرف می‌کنند به طور کلی کالری کم‌تری دریافت می‌کنند و احتمال بروز اضافه وزن در آن‌ها پایین‌تر است.

آزمایش‌های خون نیز نشان داده‌اند که سطح سروتونین در خون کسانی که زیتون مصرف می‌کنند بالاتر است: سروتونین هورمونی است که با احساس سیری مرتبط است.

زیتون همچنین به تحریک تولید یک ماده‌ی شیمیایی به نام آدیپونکتین که روی سوختن چربی تاثیر مثبت دارد،‌ کمک می‌کند.

مطالعات نشان داده‌اند که خوردن فقط ۱۰ زیتون قبل از غذا اشتها را تا ۲۰٪ کاهش می‌دهد.

چربی‌های سالم موجود در زیتون سرعت هضم را کاهش می‌دهند و باعث تحریک تولید مواد شیمیایی می‌شوند که به مغز پیام سیری را ارسال می‌کنند.

پیشگیری از سرطان

زیتون دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است، از این‌رو روش بالقوه‌ای برای پیشگیری از سرطان است.

استرس اکسیداتیو یا التهاب‌ها باعث بروز اکثر سرطان‌ها هستند.

در آزمایشات آزمایشگاهی، ثابت شده‌است که زیتون می‌تواند چرخه‌ی زندگی سلول‌های سرطانی را در پستان، روده‌ی بزرگ و معده را مختل کند.

خواص زیتون: کاهش درد

زیتون از قدیم‌الایام در تهیه‌ی داروهای ضد درد استفاده می‌شود و شواهد قدرتمندی وجود دارد مبنی بر این‌که می‌توان از زیتون برای تسکین درد، مثلا سردرد، استفاده کرد.

زیتون ترکیباتی به نام اولئوکانتال دارد که یک عامل التهابی است و تاثیری مشابه با ایبوپروفن دارد.

بهبود سلامت سیستم گوارش

یک فنجان زیتون سیاه حاوی ۱۷٪ میزان مجاز فیبر مصرفی روزانه است.

به این ترتیب مصرف زیتون به حفظ سلامتی سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

خواص زیتون: منبع غنی آهن

یک فنجان زیتون حاوی ۳.۳ میلی‌گرم آهن است که ۲۵٪ از سطح مجاز مصرف آهن روزانه را تأمین می‌کند.

آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و از این رو مانع کم‌خونی، خستگی و گیجی می‌شود.

بهبود سلامت چشم

زیتون برای سلامت چشم‌ها نیز فایده دارد.

یک فنجان زیتون حاوی ۱۰ درصد از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه از ویتامین A است که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند. ا

ین ویتامین دید شبانه را بهبود می‌دهد و از بروز آب مروارید، دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه‌ی زرد) و گلوکوم (آب سیاه) جلوگیری می‌کند.

افزایش سطح گلوتاتیون در خون

یک مطالعه نشان داد که خوردن تفاله‌ی گوشتی زیتون به طور قابل‌توجهی باعث افزایش سطح گلوتاتیون در خون می‌شود.

این ترکیب یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن است.

سرشار از ویتامین E

ویتامین E یک آنتی اکسیدان بالقوه است. از این‌رو مانع صدمه وارد کردن رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها می‌شود.

همچنین تولید گلبول‌های قرمز خون را بهبود می‌بخشد و به سلامت عروق کمک می‌کند.

خواص زیتون: کاهش آلرژی

کاهش آلرژی از دیگر مزایای زیتون است.

ثابت شده‌است که عصاره‌ی زیتون به عنوان آنتی‌ هیستامین در بدن عمل می‌کند.

این ماده‌ی خوراکی می‌تواند واکنش هیستامین را که هنگام نشان دادن عکس‌العمل نسبت به آلرژن‌ها در بدن اتفاق می‌افتد، کاهش دهد.

این واکنش همان چیزی است که سبب می‌شود در حین تجربه‌ی آلرژی علایم ناخوشایندی را تجربه کنیم.

مبارزه با استرس اکسیداتیو

زیتون حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدان زیادی است، از جمله اولئوروپین.

این ترکیب از آسیب وارد کردن رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها و بافت‌ها جلوگیری می‌کند، و در نتیجه از پیری و بیماری جلوگیری می‌کند.

جلوگیری از لخته شدن خون

زیتون می‌تواند به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند.

این ماده‌ی خوراکی غنی از ترکیبات مفید برای قلب به نام فنول است که می‌تواند خطر تشکیل لخته‌ی خون را در افراد دارای کلسترول بالا کاهش دهد.

در یک مطالعه به ۲۱ نفر که مبتلا به کلسترول بالا بودند صبحانه‌ای متشکل از نان با روغن زیتون حاوی فنل یا نان با روغن زیتونی که فنل آن استخراج شده بود،‌ دادند.

۲ ساعت بعد از صبحانه، گروهی که روغن زیتون با فنل مصرف کرده بودند، سطح آنتی ژن عامل v11 پایین‌تری داشتند. این آنتی‌ژن موجب لخته شدن خون می‌شود.

افزایش باروری

آزمایشات نشان داده‌اند بیمارانی که سطح بالاتری از چربی‌های تک اشباع نشده، مانند زیتون، را در رژیم غذایی‌شان جای داده‌اند، ۳.۵ برابر شانس لقاح موفق‌تری داشتند.

خواص زیتون: ارتقای سیستم ایمنی بدن

زیتون به چندین شیوه سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌دهد.

این ماده‌ی خوراکی مواد مغذی ضروری و اسیدهای چربی را به بدن می‌رساند که با التهاب و آسیب مبارزه می‌کنند.

هنگامی که سیستم ایمنی بدن عملکرد مطلوبی دارد، بدن می‌تواند با ویروس‌ها و باکتری‌هایی که به طور بالقوه مضر هستند، مبارزه کند.

مضرات زیتون

معمولا افراد با مصرف زیتون دچار مشکل خاصی نمی‌شوند.

اما ممکن است نمک بالای موجود در زیتون شور، برای برخی افراد مشکل ایجاد کند.

مضرات زیتون

حساسیت

حساسیت به درخت زیتون امری شایع است، اما حساسیت به خودِ زیتون به‌ندرت مشاهده شده است.

بااین‌حال افرادی که به زیتون حساسیت دارند، ممکن است واکنش‌های آلرژیک را در دهان و گلوی خود تجربه کرده باشند.

فلزات سنگین

ممکن است زیتون حاوی برخی فلزات سنگین و مواد معدنی مانند بور، گوگرد، قلع و لیتیم باشد.

مصرف زیاد فلزات سنگین می‌تواند منجر به بروز سرطان شود.

در بیشتر اوقات فلزات سنگین موجود در زیتون کمتر از حد مجاز است، بنابراین زیتون ماده‌ی غذایی سالمی است.

آکریل آمید

برخی از مطالعات از ارتباط آکریل آمید با بروز سرطان‌ها حکایت دارند، درحالی‌که برخی دیگر از مطالعاتی که به‌تازگی صورت گرفته‌اند، این ارتباط را زیر سؤال برده‌اند.

با‌این‌حال متخصصان توصیه می‌کنند مصرف آکریل آمید در رژیم غذایی افراد محدود شود.

در بعضی گونه‌های زیتون از جمله زیتون سیاه کالیفرنیا، با رسیدن زیتون مقدار آکریل آمید افزایش می‌یابد.

طبع زیتون

به طور کلی طبع زیتون به صورت کاملاً رسیده گرم است و طبع زیتون نارس سرد و خشک است.

طبع زیتون

همچنین طبیعت روغن زیتون گرم و خشک است.

برگ درخت زیتون نیز طبیعتی گرم و خشک دارد.

خواص زیتون وحشی

از نظر پزشکی زیتون وحشی حایز اهمیت می باشد:

خواص زیتون وحشی

تقویت سیستم ایمنی بدن

کاهش فشار خون

مبارزه با ویروس، قارچ و باکتری

بهبود گردش خون و عملکرد مغز

زیتون وحشی با فرم شسته و رفته و بادوام خود، یک بونسای محبوب و بی نظیر است.

روغن زیتون

روغن زیتون، روغنی است که از فشرده شدن میوه‌های درخت زیتون یا همان زیتون بدست می‌آید.

این فرآیند بسیار ساده است، شما فقط زیتون‌ها را فشار دهید و روغن خارج خواهد شد.

اما هنوز هم یک مشکل بزرگ در ارتباط با روغن زیتون وجود دارد، اما این روغن همیشه همان چیزی نیست که تصورش را دارید.

برخی نمونه‌های کم‌کیفیت‌تر از طریق شیمیایی قابل استخراج هستند یا حتی با برخی روغن‌های ارزان قیمت دیگر مخلوط شده‌اند.

روغن زیتون

بنابراین خرید نوع درست روغن زیتون از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.

بهترین نوع روغن زیتون، «روغن زیتون کاملاً خالص» است.

این نوع روغن با روش‌های طبیعی استخراج می‌شود و به لحاظ خلوص و برخی کیفیت‌های حسی مانند مزه و بو طبقه‌بندی می‌شود.

روغن زیتونی که واقعاً از زیتون خام باشد دارای طعمی متمایز و دارای مقادیر بالای آنتی اکسیدان فونولیک است و این خود دلیل اصلی سودمندی بالای روغن زیتون (واقعی) است.

در درجه‌ی بعد ما روغن زیتون‌های معمولی، تصفیه شده یا «سبک» را داریم که اغلب با استفاده از حلال‌ها یا حرارت دادن استخراج شده‌اند یا حتی از ترکیب با دیگر روغن‌های ارزان قیمت مانند روغن سویا و کانولا تولید شده‌اند.

به همین دلیل تنها روغنی که اغلب پیشنهاد می‌شود روغن زیتون کاملاً خالص است.

اما به یاد داشته باشید که در بازار روغن زیتون فریبکاران زیادی در حال فعالیت هستند و این بسیار مهم است که از فروشندگان شناخته شده خرید کنید.

حتی روغن‌هایی که روی آنها برچسب «کاملاً خالص» وجود دارد نیز ممکن است با دیگر روغن‌های ارزان قیمت مخلوط شده باشند.

زیتون سیاه

تفاوت زیتون سیاه و سبز در چیست؟

یک کارشناس صنایع غذایی گفت: اگر رنگ سیاه زیتون به خاطر دستکاری‌های صنعتی و غیرمجاز نباشد، می‌توان گفت زیتون سبز و سیاه از نظر مواد مغذی تفاوتی با هم ندارند.

جواد عباس‌زاده در گفتگویی اظهار کرد: زیتون سبز و سیاه تفاوت چندانی با هم ندارند و شاید تنها تفاوتشان این باشد که زیتون‌های سیاه کمی روغنی‌تر هستند.

البته میزان روغن عنصر تعیین‌کننده‌ای در درجه‌بندی زیتون‌ها به شمار می‌رود، به همین‌خاطر برخی کارشناسان معتقدند که زیتون‌های سیاه از زیتون‌های سبز مرغوب‌ترند.

زیتون سیاه

این کارشناس کشاورزی ادامه داد: بخشی از ترکیبات زیتون در آب محلول بوده و خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی دارد، این در حالی است که زیتون سیاه به دلیل خاستگاهش از ظاهر و طعم متفاوتی با زیتون سبز برخوردار است اما از نظر ارزش غذایی، غیر از مقداری کارتنویید بیشتر، تفاوت قابل ذکری ندارد.

وی افزود: زیتون رنگ‌های متفاوتی مثل سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه دارد که مهم‌ترین نوع رنگی آن زیتون سبز و سیاه است.

برخی نیز به غلط تصور می‌کنند زیتون سیاه از رسیدن کامل زیتون سبز حاصل می‌شود، در حالی که این‌طور نیست و زیتون سیاه تنها به دلیل ظاهر سیاه و بازارپسندی مطلوب، قیمت بالاتری داشته و هر عدد آن هفت کالری انرژی دارد.

عباس‌زاده تصریح کرد: زیتون سیاه به دلیل نیاز به شرایط آب و هوایی خاص و نوع خاک در کشور ما قابلیت رشد خوبی ندارد و کشورهایی مثل اسپانیا و ایتالیا تولیدکنندگان اصلی آن به شمار می‌روند، ولی به دلیل آن‌که واردات آن از کشورهای مذکور پرهزینه است، متاسفانه برخی سودجویان با خرید زیتون سبز معمولی و فرآوری با ترکیبات آهن‌دار، محصول را سیاه کرده و به قیمت بالایی در بازارهای کشور می‌فروشند.

این کارشناس خاطرنشان کرد: تشخیص اصل یا تقلبی بودن زیتون سیاه توسط افراد عادی تقریبا غیر ممکن است و تنها افراد متخصص با انجام آزمایش‌های گیاه‌شناسی قادر به شناسایی خواهند بود.

از این‌رو، توصیه می‌شود شهروندان از خرید زیتون‌های سیاه فله و فاقد مجوز بهداشتی خودداری کنند.

وی تاکید کرد: رنگ میوه‌ها به صورت طبیعی مربوط به فلاونوییدها و رنگدانه‌هایی است که همگی خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند.

در واقع خاصیت این ترکیبات در مقایسه با یکدیگر تفاوت ناچیزی دارد، به همین‌خاطر اگر هنگام خرید نسبت به تقلبی بودن زیتون‌های سیاه با قیمت بالاتر تردید داشتیم بهتر است ریسک نکنیم و زیتون سبز بخریم.

زیتون picual

۹۷ درصد از زیتون های کاشته شده در منطقه جائن (jaen (اسپانیا (۳۴۰۰۰ هکتار) را شامل می شود.

این واریته دارای درختان قوی و پوشیده از شاخه های کوتاه و سرشاخه زیاد می باشد.

وزن میوه های این نوع، ۲/۵ تا ۳/۵ گرم و درصد روغن آن نیز ۲۶ تا ۲۸ درصد است.

زیتون picual

از معایب این واریته تناوب آن است، به طوریکه هر دو سال یکبار محصول زیاد می دهد.

عملکرد محصول آن زیاد و تا زمان برداشت نیز ریزش ندارد.

پیکوال در مقابل بعضی از آفات و در برابر سرما مقاوم می باشد.

این واریته در مقابل هرس های شدید مقاوم بوده و به راحتی توسط قلمه های نیمه خشبی و سبز تکثیر می شود.

زیتون را چگونه مصرف کنیم

یک متخصص طب سنتی گفت: زیتون را فقط باید همراه غذا خورد تا ترکیبات فنلی آن، به‌خوبی جذب شوند و آثار مغذی آنها ظاهر شود.

زیتون را چگونه مصرف کنیم

زیتون آثار ضددیابتی، ضدسرطانی، ضدمیکروبی، کاهش فشار خون، محافظت از قلب و عروق و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دارد.

رضایی‌پور افزود: زیتون را فقط باید همراه غذا خورد؛ زیتون و سبزی‌خوردن، تنها مواردی هستند که مصرف آنها در کنار غذا، عموماً منعی ندارد.

فواید زیتون برای پوست

مصرف زیتون به دلیل اسید اولئیک موجود در آن باعث کاهش آثار چین و چروک روی پوست تا ۲۰ درصد می شود و پوست را نرم و سالم نگه می دارد.

فواید زیتون برای پوست

زیتون سیاه غنی از اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها می باشد که برای آبرسانی و محافظت پوست مفید بوده و ویتامین E موجود در زیتون چه به صورت موضعی یا خوراکی، باعث محافظت پوست در برابر اشعه ماورابنفش خورشید می شود و از سرطان پوست و پیری زودرس جلوگیری می کند.

زیتون برای مو

زیتون برای مو نیز فایده دارد.

زیتون حاوی اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به تغذیه و محافظت از مو کمک کنند.

زیتون برای مو

ویتامین E برای حفاظت از پوست و مو در برابر خورشید و مبارزه با پیری زودرس بسیار مفید است.

تحقیقات نشان داده‌اند که اسید اولئیک موجود در زیتون می‌تواند چین و چروک را حدود ۲۰ درصد کاهش دهد.