ذرت: خواص، مضرات، طبع / ذرت بو داده، ذرت مکزیکی و ذرت شیرین, کاکل ذرت / ذرت دامی

ذرت: خواص، مضرات، طبع، جدول ارزش غذایی / کاکل ذرت / ذرت دامی / ذرت بو داده / ذرت مکزیکی / ذرت شیرین / آیا ذرت چاق کننده است / ذرت در بارداری

ذرت : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به ذرت, خواص ذرت, مضرات ذرت, طبع ذرت, ذرت دامی چیست, ذرت بو داده, ذرت مکزیکی, ذرت شیرین, جدول ارزش غذایی ذرت, آیا ذرت چاق کننده است, ذرت در بارداری می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

ذرت, خواص ذرت, مضرات ذرت, طبع ذرت, ذرت دامی چیست, ذرت بو داده, ذرت مکزیکی, ذرت شیرین, جدول ارزش غذایی ذرت, آیا ذرت چاق کننده است, ذرت در بارداری, طرز تهیه ذرت مکزیکی, خواص بلال ذرت, فریز کردن ذرت, طرز تهیه ذرت آب پز خوشمزه, درست کردن ذرت پفیلا, کالری ذرت مکزیکی, کالری ذرت پخته, کالری ذرت, خواص ذرت آب پز, روش پخت ذرت, طرز درست کردن ذرت مکزیکی, کاکل ذرت برای چی خوبه, بذر ذرت مکزیکی, طرز تهیه ذرت مکزیکی با کالباس, آیا ذرت چاق کننده است, خواص کاکل ذرت, طبع ذرت چیست, طرز تهیه ذرت بو داده, آیا ذرت قند دارد, ذرت مکزیکی خیابانی

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• خواص ذرت
• مضرات ذرت
• طبع ذرت
• ذرت دامی چیست
• ذرت بو داده
• ذرت مکزیکی
• ذرت شیرین
• جدول ارزش غذایی ذرت
• آیا ذرت چاق کننده است
• ذرت در بارداری

خواص ذرت

اکثر ما این باور غلط را داریم که ذرت یک نوع سبزیجات است اما در واقع ذرت یک نوع دانه خوراکی است و امروزه در تمام جهان یافت می شود ؛

این دانه بستگی به اینکه در کجای جهان روییده باشد، رنگهای مختلفی دارد از رنگ سفید تا زرد روشن و نارنجی.

یکی از محبوب ترین انواع آن ، ذرت شیرین است ، این دانه ها در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد و به روش های متنوعی پخته می شود.

آنها سرشار از مواد مغذی می باشند که برای بدن مفید هستند.

ذرت گیاهی یک ساله و دارای ارزش غذایی فراوان است، با ما همراه شوید تا با خواص و مضرات این گیاه خوشمزه آشنا شوید.

خواص ذرت

از یبوست و ایجاد بواسیر جلوگیری می کند:

فیبر موجود در ذرت، به افزایش سلامتی بدن کمک می کند و از سرطان نیز جلوگیری می کند و همچنین خطر ابتلا به یبوست و بواسیر را کاهش می دهد علاوه بر این، به تولید باکتری مفید برای مبارزه بااین وضعیت نیز کمک می کند.

مصرف ذرت باعث بهبود رشد می شود:

ذرت سرشار از ویتامین B می باشد که برای رشد بسیار مفیداست.

تیامین موجود در آن نیز به بهبود اعصاب و سلامت بدن و بهتر شدن عملکرد آن کمک می کند .

همچنین به دلیل فولیک اسید موجود در آن،برای بدن بسیار مفید است که بنابراین برای خانم های باردار نیز بسیار خوب است.

مصرف ذرت به افزایش وزن کمک می کند:

ذرت برای افرادی که وزن کمی دارند و به سختی وزن اضافه می کنند ،انتخاب عالی است.

این افراد برایافزایش وزن باید کالری مصرفی خود را افزایش دهند و بعلاوه حاوی کربوهیدرات و کالری بالایی است، بنابراین با مصرف درست این ماده غذایی می توانید به آسانی و سریع به هدف افزایش وزن خود دست یابید یک فنجان دانه ذرت می تواند ۱۳۰ کالری به شما بدهد.

ذرت منبع خوبی از مواد معدنی برای بدن می باشد:

مواد معدنی برای سلامتی بدن بسیار ضروری هستند بنابراین غذا خوردن یکی از راههای دریافت ویتامین است.

خوردن ذرت فواید زیادی دارد زیرا دارای مس، آهن ،منگنز،منیزیوم ،سلنیوم و فسفر است.

عملکرد کلیه را تحریک می کند و باعث رشد استخوان و بدن می شود به تعادل مایعات، اسید معده ، انقباض ماهیچه کمک می کند و فشار خون را تنظیم می کند و سیستم ایمنی را تقویت میکند.

مصرف ذرت از سرطان جلوگیری می کند:

ذرت به دلیل داشتن ترکیبات فنولیک و اسید فرولیک می تواند با تومورهای سینه و کبد مبارزه کند همچنین فیبر موجود در ذرت به کاهش برخی از مشکلات گوارشی مانند هموروئید و یبوست نیز کمک می کند و در مبارزه با سرطان روده بزرگ نیز نقش مهمی ایفا می کند.

محافظت کردن از قلب از خواص ذرت:

روغن ذرت دارای اثر ضد آتروژنیک بر سطح کلسترول است بنابراین می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد ،به ویژه روغن ذرت یکی از بهترین راه ها برای افزایش سلامت قلب محسوب می شود.

زیرا اسیدهای چرب زیادی، از قبیل اسیدهای چرب امگا ۳ و اسیدهای چرب امگا ۶ دارند.

اسیدهای چرب امگا ۳ می تواند به مهار کلسترول بد کمک کند و سپس به بخش های اتصال باز گردد در نتیجه انسداد عروق را کاهش داده و فشار خون را پایین می آورد و احتمال سکته و حمله قلبی را کاهش میدهد.

ذرت برای سلامت چشم ها مفید است:

زئازانتین لوتئین موجود در ذرت از اکسید شدن پروتئین چشم جلوگیری می کند ،اکسید شدن چشم باعث تاری دید می شود همچنین به کاهش لکه زرد چشم کمک می کند ؛ علاوه بر این،ویتامین آ تولید شده از بتاکاروتن موجود در ذرت، بینایی را بهبود می بخشد.

مصرف ذرت دیابت را کنترل می کند:

ذرت می تواند به کنترل دیابت غیر انسولین کمک کند خوردن ذرت برای مقابله با پرفشاری خون نیز مفید است ،زیرا مواد شیمیایی گیاهی متعددی دارد.

یعنی هنگامی که جذب و آزادسازی انسولین هماهنگ شود ،احتمال کاهش یا افزایش شدید انسولین در بیماران دیابتی کاهش یافته و این افراد می توانند سبک زندگی عادی خود را حفظ کنند.

ذرت در موارد آرایشی و زیبایی نیز کاربرد دارد:

به غیر از مزایای دارویی، در طیف وسیعی از لوازم آرایشی نیز کاربرد دارد و می تواند به صورت موضعی برای تسکین تحریکات پوست، خارش و یا بیماری های پوستی اعمال شود ؛ بهتر است آنها را به طور معمول از بازار تهیه کنید، زیرا حاوی وازلین است.

مضرات ذرت

واکنش‌های حساسیتی

خوردن ذرت می‌تواند باعث حساسیت و علائمی مانند راش پوستی، تورم غشای مخاطی، استفراغ و غیره شود.

برخی افراد بعد از خوردن ذرت به حمله آسم و آنافیلاکسی نیز دچار می‌شوند.

دلیل اصلی حساسیت‌ها، پروتئین خوراکی موجود در ذرت است.

مضرات ذرت

مضرات ذرت: خطر پلاگرا

ذرت غذای اصلی بسیاری از مردم است.

اگر ذرت را در مقادیر زیاد مصرف کنید، در خطر ابتلا به پلاگرا قرار خواهید گرفت.

پلاگرا همان کمبود ویتامین، به ویژه نیاسین است.

مقدار اسیدهای آمینه (لیسین وتریپتوفان) و نیاسین – که در برابر پلاگرا از بدن محافظت می‌کنند – در ذرت بسیار پایین است.

اگر ذرت، ماده اصلی رژیم غذایی شماست، باید خوراکی‌های سرشار از ویتامین را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا از بروز پلاگرا جلوگیری کنید.

مضر برای افراد دیابتی

ذرت بر افراد مبتلا به دیابت تاثیر منفی می‌گذارد زیرا قند خون بدن را افزایش می‌دهد.

ذرت کربوهیدرات بالایی دارد که به بالا رفتن قند خون می‌انجامد.

بنابراین افراد مبتلا به دیابت نباید ذرت را در مقادیر زیاد مصرف کنند.

مضرات ذرت: ایجاد نفخ

ذرت، درصد بالایی نشاسته دارد. زمانی که ذرت مصرف می‌کنید، نشاسته در روده بزرگ می‌شکند و گاز زیادی تولید می‌کند.

بنابراین اگر فردی مقدار زیادی ذرت مصرف کند، به نفخ دچار می‌شود.

سوء هاضمه و ناراحتی معده

ذرت منبع خوبی از فیبر و مواد مغذی حیاتی است که به دفع سموم از بدن کمک می‌کند.

اما مقدار بیش از اندازه این فیبر می‌تواند برای معده مضرباشد.

اگر مقدار زیادی غلات نیز بخورید، به سوء هاضمه و معده درد دچار خواهید شد! بنابراین، مراقب میزان مصرف ذرت – به هر شکلی – باشید.

تحریک روده و اسهال

ذرت را نباید خام خورد چرا که می‌تواند باعث اسهال شود. ذرت به اختلالات روده‌ای متعددی نیز منجر می‌شود.

اگر علائم خاصی را در خود دیدید، به پزشک مراجعه کنید.

مضرات ذرت: پوسیدگی دندان

ذرت، حاوی قند است بنابراین می‌تواند باعث پوسیدگی دندان در برخی افراد شود.

پوسیدگی دندان، یکی از عوارض نسبتا نادر ذرت است اما نباید آن را نادیده گرفت! بعد از خوردن ذرت، مراقب بهداشت دهان خود باشید و مسواک بزنید.

پوکی استخوان

افرادی که ذرت را به عنوان ماده اصلی در رژیم غذایی خود می‌گنجانند ممکن است به پوکی استخوان دچار شوند زیرا ذرت، کلسیم بسیار کمی دارد. اما این مسئله فقط زمانی به وجود می‌آید که خوراکی‌های سرشار از کلسیم مصرف نکنید.

مضرات ذرت: افزایش وزن

همان‌گونه که قبلا گفته شد، ذرت، قند و کربوهیدرات بالایی دارد. خوردن بیش از اندازه آن می‌تواند به افزایش وزن منجر شود.

افرادی که رژیم غذایی دارند، باید از مصرف ذرت خودداری کنند.

خواب‌ آلودگی و رخوت

ذرت، نشاسته بالایی دارد. نشاسته می‌تواند باعث خواب آلودگی و رخوت شود.

این‌ها عوارض جانبی ذرت هستند.

بسیاری از این تاثیرات به اصطلاح منفی را می‌توان با خوردن وعده‌های غذایی متعادل، مهار کرد.

برای بقیه آن‌ها، به میزان مصرف خود توجه کنید!

طبع ذرت

مزاج: سرد و خشک. درجه: ۱-۲

طبع ذرت

کاکل ذرت

طبع کاکل ذرت سرد و خشک است و مصرف آن در افراد با مزاج سرد کمتر توصیه شده است.

خواص کاکل ذرت

۱٫ جلوگیری از بروز خطر سرطان روده بزرگ

۲٫ کاهش فشار خون

۳٫ کمک به تنظیم سطح قند خون

۴٫ تقویت سیستم ایمنی

۵٫ استفاده موضعی

۶٫ کاهش وزن با کاکل ذرت

این ماده به عنوان یک روش موثر برای خلاص شدن از اضافه وزن مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا یکی از موادی است که حاوی درصد بالایی از کالری است و در هر ۱۰۰ گرم، دارای حدود ۳۴۲ کالری می باشد. بسیاری از افراد به خاطر آب اضافی و تجمع سم در بدن دچار اضافی وزن می باشند. از آنجا که ابریشم ذرت به حذف آب اضافی و مواد زائد بدن کمک می کند روزانه ۲یا ۳ فنجان از این دمنوش بنوشید. و با مصرف چای کاکل ذرت از چاقی خلاص شوید. (در ادامه دو روش تهیه چای موهای ذرت آورده شده است.)

۷٫ تعادل سطح مواد معدنی در بدن

۸٫ کاهش مشکلات احتمالی سیستم گوارش

۹٫ کمک به درمان کلسترول

۱۰٫ کاهش دردهای ناشی از بیماری روماتیسمی و مفاصل

۱۱٫ جذب اسیدهای اضافی در خون بیماران روماتیسمی

۱۲٫ ادرار آور خوبی است، زیرا زیرا حاوی پتاسیم است و برای از بین بردن تمام سموم بدن کار می کند.

۱۳٫ دردهای هرگونه بیماری را کاهش می دهد.

۱۴٫ بهبود جریان ادرار و کاهش تشکیل سنگ در کلیه ها و  تجزیه سنگ های مثانه و کلیه

۱۵٫ فعال سازی ترشح صفرا، در نتیجه تحریک کیسه صفرا

۱۶٫ جلوگیری از لخته شدن خون

۱۷٫  تحریک عضلات قلب

۱۸٫  درمان نقرس

۱۹٫ کاهش اختلالات پروستات

۲۰٫ درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

۲۱٫ درمان شل شدن مفصل

۲۲٫ جلوگیری از التهاب مثانه و درمان درد و سوزش ادرار

۲۳٫ کاهش مشکل احتباس مایعات بدن

چگونه از کاکل ذرت استفاده کنیم؟

می توان از آن به دو شکل تازه و خشک استفاده کرد. باید رشته های سبزو طلایی رنگ را از ذرت بیرون کشید و در یک قابلمه ریخت. اگر بخواهید آن ها را تازه نگه دارید، باید آن ها را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال نگه دارید. به این صورت چند هفته می ماند. برای ماندگاری بیشتر بهتر است آن را خشک کنید.

روش مصرف کاکل ذرت

با افزودن ۲۵ گرم کاکل ذرت به یک لیتر آب جوش، آماده می شود. برای مدت زمان کمتر از ده دقیقه بجوشد و سپس بگذارید حداقل یک ساعت بماند تا تخمیر شود و بعد از آن صاف کنید و روزانه مقداری بین یک چهارم فنجان تا چهار فنجان نوشیده شود، مقدار آن با توجه به شرایط در نظر گرفته می شود.

طرز تهیه چای موهای ذرت با عصاره لیمو

مواد مورد نیاز برای تهیه چای موهای ذرت:

• کاکل ذرت خشک یا تازه
• آب
• عصاره لیمو

طرز تهیه:

• چند دقیقه بگذارید آب بجوشد زمانی که شروع به جوشیدن می کند، کاکل ذرت را به آن اضافه کنید.
• بگذارید چند دقیقه بجوشد و در آن خیس بخورد.
• مایع قهوه ای رنگ مایل به نخودی خواهد شد.
• آن را صاف کرده و میل کنید. می توانید با اضافه کردن عصاره لیمو برای بهتر شدن طعم این چای آن را بنوشید.
• چای کاکل ذرت را می توان چند روز در یخچال نگه داشت.

عوارض مصرف کاکل ذرت

به طور کلی، مصرف چای کاکل ذرت بدون عوارض است و همه افراد می توانند بدون دغدغه ای آن را استفاده کنند.

• استفاده از آن ممکن است منجر به کاهش میزان پتاسیم خون شده و منجر به آلرژی و مشکلات پوستی شود.
• زنان باردار یا شیرده می توانند به مقدار متوسط مصرف کنند. اما مصرف کاکل ذرت در مقادیر زیاد توصیه نمی شود زیرا ممکن است منجر به تحریک رحم  یا سقط جنین شود.
• برخی افراد نسبت به ذرت حساسیت دارند و ممکن است بعد از نوشیدن چای موهای ذرت دچار آلرژی پوستی شوند.
• استفاده از موهای ذرت سطح قند خون را کاهش می دهد. کسانی که از داروهای دیابت استفاده می کنند. با احتیاط مصرف کنند.

ذرت دامی چیست

علی شریعتی در گفت‌وگویی در خصوص اظهارات سخنگوی سازمان غذا و دارو مبنی بر استفاده از ذرت دامی در تولید پفک گفت: طبق استانداردهای تعریف شده در تولید ذرت حجیم که به آن پفک نیز گفته می‌شود بایستی از ذرت گرید غذایی استفاده شود درحالی که متاسفانه در تولید این پفک‌ ها از ذرت مخصوص مصارف دامی تراریخته شده استفاده شده است.

ذرت دامی چیست

وی ادامه داد: فارغ از درست یا غلط بودن این سیاست دولت تصمیم گرفت برای کنترل قیمت گوشت و لبنیات به خوراک دام و نهاده‌ها ارز دولتی ۴۲۰۰ تومانی اختصاص داده شود اما متاسفانه دو شرکت برای سود بیشتر و استفاده از این ارز از ذرت دامی تراریخته شده استفاده کرده‌اند، زیرا به ذرت گرید غذایی ارز ۸ هزار تومانی تعلق می‌گیرد و باید از سامانه نیما تهیه شود از سوی دیگر این شرکت‌ها سلامت مصرف‌کنندگان که بیشتر شامل کودکان است را در خطر قرار داده‌اند.

وی افزود: ادامه این روند باعث می‌شود که نگرش مردم به پفک و اسنک منفی شود و به دنبال آن شرکت‌هایی که به صورت سالم فعالیت می‌کنند با رکود مواجه شوند.

شریعتی ادامه داد: ما خواستار برخورد قاطع سازمان غذا دارو و دستگاه‌های نظارتی با این دو شرکت هستیم و تعطیلی موقت خط تولید و جریمه ریالی جریمه فوق‌العاده آسانی است باید برخوردی که با این دو شرکت می‌شود به قدری قوی و قاطع باشد که دیگر شرکت‌ها اجازه این نوع تخلف و بازی با سلامت مردم را به خود ندهند.

وزارت جهاد کشاورزی هم باید پیگیری واردات نهاده‌های دامی که با ارز دولتی به کشور وارد می‌شود را در دستور کار خود بگذارد که این محصولات به محض وارد شدن در کجا مصرف می شوند.

ذرت بو داده

شاید تصور کنید ذرت بو داده یا همان پاپ کورن (popcorn) که از بچگی عاشقش بودید تنها به خاطر طعم خوب آن است که طرفداران زیاد دارد.

اگرچه در خوشمزه بودن این خوراکی شکی نیست اما بهتر است بدانید این دانه‌های سفید رنگ و سبک خواص بی‌نظیری دارند که شاید تا به حال از آن‌ها غافل بوده‌اید.

فواید این خوراکی تا حدی است که می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده مغذی استفاده کرد.

ذرت بو داده

با آگاهی از خواص ذرت بو داده دیگر با خیال راحت آن را به هنگام تماشای فیلم مورد علاقه‌تان مصرف می‌کنید.

دوست دستگاه گوارش

پاپ کورن از ذرت تشکیل شده است که یک ماده‌ غذایی صد در صد طبیعی و حاوی میزان زیادی فیبر، ویتامین و مواد معدنی است که نقش مهمی در ناحیه‌ دستگاه گوارش بر عهده دارند.

فیبرها برای تنظیم حرکات روده‌ها لازم و ضروری هستند و از بروز اختلالاتی مانند یبوست پیشگیری می‌کنند.

علاوه بر این فیبرهای موجود در ذرت باعث کاهش التهاب‌های شکمی می‌شوند.

بنابراین شما با یک ماده غذایی دوست‌دار دستگاه گوارش سر و کار دارید.

یک آنتی اکسیدان فوق‌العاده

پوست ذرت بوداده، سرشار از آنتی اکسیدان است.

منظور از پوست، همان‌هایی است که معمولا بین دندان‌هایمان گیر می‌کند و جویدنشان هم سخت است! آنتی اکسیدان موجود در پاپ‌کورن، اسمش پلی فنول است.

پلی فنول‌ها با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه کرده و در نتیجه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و آسیب‌های سلولی مفید است.

پاپ کورن همچنین دارای آنتی اکسیدان دیگری بنام فرولیک اسید است که در غذاهایی همچون برنج، جو، لوبیا و دیگر دانه‌های کامل یافت می‌شود.

تنظیم کننده کلسترول خون

این دانه‌های پف کرده‌ سفید جزء مواد غذایی تنظیم کننده‌ کلسترول خون محسوب می‌شوند.

فیبرهای غذایی طبیعی موجود در آن باعث تمیزی رگ‌ها و شریان‌ها شده و مازاد چربی موجود در آن‌ها را کاهش می‌دهد.

به این ترتیب نیز جریان خود را بهبود می‌دهند.

پاپ کورن تاثیر مثبتی روی دستگاه قلب و عروق داشته و خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی، تصلب شرایین، حملات و سکته مغزی و سکته قلبی را کاهش می‌دهند.

یک خوراکی سالم و زود هضم

یکی از مزایای پنهان ذرت بو داده ، این است که این خوراکی، به حداقل زمان برای هضم نیاز دارد.

اگر خودتان در خانه پاپ کورن درست می‌کنید، می‌توانید بدون افزودن ادویه‌های زیاد، از تمام فواید آن بهره ببرید.

میان‌وعده‌های دیگر همچون شکلات‌هایی که سرشار از فیبر و غلات کامل هستند، ممکن است با شکر شیرین شده باشند تا مزه‌ای بگیرند، اما یک‌ کاسه پاپ کورن ساده، هم طبیعی است و هم سالم و مغذی.

تنظیم کننده قند خون

اگر در تهیه‌ پاپ کورن به آن قند اضافه نشود می‌تواند یک ماده‌ غذایی سالم برای افرادی باشد که از دیابت رنج می‌برند و لازم است که قند خونشان را کنترل کنند.

درواقع باز هم پای فیبرهای موجود در ذرت در میان است.

این فیبرها در روند سوخت و ساز بدن دخالت کرده و به تنظیم میزان قند خون و انسولین کمک می‌کنند.

خاصیت ضد پیری

از جمله خواص ذرت بو داده می‌توان به خاصیت ضد پیری آن اشاره کرد.

ویتامین E موجود در این ماده غذایی نقش مهمی در زیبایی پوست دارد.

این مولکول‌های سالم آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را خنثی می‌کنند.

در واقع رادیکال‌های آزادی که از طریق هوا و مصرف مواد غذایی ناسالم وارد بدن می‌شوند به سلول‌های سالم آسیب می‌زنند و باعث پیری زودهنگام و بروز برخی از بیماری‌های مزمن می‌شوند.

خوشبختانه آنتی اکسیدان‌های موجود در پاپ کورن می‌تواند مانع این روند شود.

ذرت مکزیکی

دلتان یک خوراکی هیجان انگیز و مقوی میخواهد؟ تا وقتی ذرت مکزیکی هست بیخیال رژیم لاغری!

تهیه کردن ذرت مکزیکی خانگی که کاری ندارد.

همین حالا دست به کار شوید.

در این مطلب طرز تهیه ذرت مکزیکی در خانه را برای شما عزیزان به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

ذرت مکزیکی

نکاتی که برای آن لازم است بدانید را به شما خواهیم گفت و در نهایت شما را با حالی خوبِ ناشی از تهیه این خوراکی خوشمزه تنها می گذاریم.

ذرت مکزیکی، معمولا با قارچ تهیه می شود اما اگر طعم قارچ را نمیپسندید میتوانید آن را از لیست مواد اولیه مورد نیاز حذف کنید و بقیه مراحل را مطابق با دستور گفته شده پیش بروید.

مواد لازم برای ذرت مکزیکی

• ذرت پخته: ۳۰۰ گرم
• کره: ۲۰ گرم
• قارچ خرد شده: ۱ پیمانه
• سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

مرحله اول:

برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر ، ابتدا ذرت را درون ماهیتابه ای بریزید و با نمک و فلفل و بدون روغن تفت می دهیم تا حدی که آب ذرت ها کاملا کشیده شود.

مرحله دوم:

وقتی آب ذرت ها جمع و خشک شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در ماهیتابه ای مجرا تفت دهید تا آب قارچ هم کشیده شود.

مرحله سوم:

یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

یک ظرف شیشه ای مقاوم به حرارت و نشکن را درون آب قرار دهید.

کره را داخل ظرف شیشه ای بگذارید تا ذوب شود.

مرحله چهارم:

وقتی کره کاملا ذوب شد، ذرت و قارچ را اضافه کنید.

کمی که گرم شدند، برای تهیه سس ذرت مکزیکی ، سس مایونز و پنیر پیتزا را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید تا به خوبی پنیر در بین ذرت ها پخش شود.

سپس از روی حرارت بردارید، در ظرف سرو بریزید.

در صورت تمایل سس و فلفل بیشتری روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی تهیه ذرت مکزیکی

– برای ادویه مخصوص ذرت مکزیکی میتوانید از انواع فلفل تند قرمز و سیاه، ادویه کاری و همچنین آویشن استفاده کنید.

– معمولا ذرت مکزیکی با ذرت خام هم تهیه میشود. البته بهتر است کنسرو ذرت یا ذرت یخ زده را در ذرت مکزیکی بریزید.

– در تهیه ذرت مکزیکی ساده میتوانید به جای سس مایونز از خامه ترش استفاده کنید.

– در این دستور تهیه، به جای پنیر پیتزا پنیر پارمسان و یا موزارلا هم میتوان جایگزین کرد. بستگی به تمایل خودتان دارد.

– اگر دوست داشته باشید میتوانید در ذرت مکزیکی تان پیازچه، سیر، فلفل سبز و همین طور کالباس خرد شده نیز بریزید.

– طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال به این صورت است که قبل از مرحله اول باید دانه های بلال را با دقت جدا کنید.

وقتی ۱۵ دقیقه گذشت سپس نمک را اضافه کنید و سپس به مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه اجازه دهید در آب و نمک کاملا پخته شود.

طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و کالباس

مواد لازم

• ذرت پخته شده دو لیوان
• پنیر پیتزا نصف لیوان تا یک لیوان
• قارچ متوسط ۵ یا ۶ عدد
• کالباس یا ژامبون ۳۰۰گرم
• نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز
• پاپریکا و آویشن(واجبه)
• سس مایونز دو قاشق غذاخوری
• آبلیمو یک قاشق غذاخوری

اگه از کنسرو ذرت استفاده می‌کنید حتما بزارید ۲۰دقیقه بجوشه و اگر از ذرت فریز شده فله‌ای استفاده می‌کنید بزارید ۲۰ دقیقه بخارپز بشه تا بافت نرم و مناسب ذرت مکزیکی پیدا کنه.

قارچ‌ها و کالباس ها را به اندازه دلخواه خرد می‌کنیم بعد با یک قاشق غذاخوری روغن تفت می‌دهیم و سپس یک قاشق آبلیمو اضافه می‌کنیم تا سیاه نشن.

ذرت را اضافه کرده و با ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. میزان پنیر پیتزا هم بستگی به ذائقه شما داره.

پنیرم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم، بعد از ۵دقیقه شعله را خاموش کرده و سس مایونز را با مواد حسابی مخلوط کرده و در ظرف سرو می‌ریزیم و نوش جان می‌کنید.

نکات تهیه ذرت مکزیکی بازاری

ذرت کنسروی یا قوطی اصلا بصرفه نیست و اگر براتون هزینه اهمیت داره حتما از پروتئینی بخواید که بهتون ذرت فله ای بده.

چند مدل ذرت در بازار وجود داره که از لحاظ کیفیت و طعم باهم متفاوت هستند. بهترینش ذرت تایلندی هست که ظاهر خوش رنگ و بافت یکدستی داره و در کنسروی ها معمولا ازین نوع ذرت استفاده میشه و شماهم بهتره این مدل رو فله ای بخرید.(ذرت ایرانی و چینی هم داریم که درجه های بعدی محسوب میشن)

زمان اضافه کردن پنیر به مواد حواستون باشه که ترکیبات استفاده شده خشک نباشن چون رطوبت موجود در این غذا باعث میشه تا پنیر بیشتر کش بیاد.

حتما از پنیر پیتزا فله ای استفاده کنید و اگر می‌خواید طعم و حس بهتری دریافت کنید یکی دو ورق پنیر گُودا داخلش قاطی کنید.

ادویه اصلی ذرت مکزیکی در مدل بازاری آویشن و فلفل قرمز هستش که باید استفاده کنید. پاپریکا و پودرسیر هم استفاده میشه.

میتونید به جای مایونز از سس فرانسوی یا سس هزارجزیره هم استفاده کنید. سس هزارجزیره خیلی طعم بهتری رو در پایان بهتون تحویل میده. سس فرانسه باعث شیرینی ذرت مکزیکی میشه که خیلی باب طبع ما ایرانیا نیست.

اگر برای تعداد بالا یا مهمونی میخواید ذرت مکزیکی تهیه کنید باید بدونید که به ازای هر نفر بین ۹۰ تا ۱۳۰ گرم ذرت نیاز دارید.

همچنین براتون باصرفه تره که از سس مایونز دبه‌ای ۲ یا ۳ کیلویی که پروتئینی‌ها می‌فروشند استفاده کنید.

بهترین نوع ژامبون که طعم ویژه ای میتونه به ذرت مکزیکی بده استفاده از ژامبون گوشت و قارچ هستش. ولی در ذرت مکزیکی بازاری از کالباس خشک استفاده می‌کنند.

ذرت شیرین

ذرت شیرین (یا قندی، Sweet corn)

تنها به مصرف انسان می‌رسد.

نسبت قند به نشاسته در آن زیادتر از سایر انواع ذرت است.

دانه‌های این نوع ذرت کروی بوده و در هنگام رسیدن چروکیده می‌شوند.

ذرت شیرین

در انتهای مرحله‌ی شیری و آغاز خمیری شدن، آن را برداشت کرده و به‌صورت بلال تازه به مصرف می‌رسانند.

دانه‌ها در هنگام برداشت نزدیک به ۷۰ درصد رطوبت دارند.

در این نوع ذرت از تبدیل قند به نشاسته جلوگیری می‌شود و به دلیل پرنشدن آندوسپرم، دانه‌ ها چروکیده باقی می‌مانند.

بخش عمده‌ی این ذرت در آمریکای شمالی تولید می‌شود.

جدول ارزش غذایی ذرت

*ارزش غذایی براساس ۱۰۰ گرم از ماده مورد نظر است. (per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g)

*اطلاعات زیر با وب سایت پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا (USDA) بروز هستند.

جدول ارزش غذایی ذرت

آیا ذرت چاق کننده است

فروکتوز ذرت می‌تواند در تشکیل بیش از اندازه‌ی چربی احشایی کمک کننده باشد درحالی‌که ۱ فنجان ذرت شیرین خام فقط ۲/۸۱ گرم فروکتوز و فقط ۱۲۵ کالری انرژی دارد.

این مقدار ذرت همچنین تقریبا ۵ گرم دگزستروز و ۱/۲۹ گرم ساکارز را فراهم می‌کند.

آیا ذرت چاق کننده است

فروکتوز تقریبا ۵۰ درصد سریع‌تر از سایر قندها مانند ساکاروز،سبب افزایش وزن می‌شود، اما دلایل آن مشخص نیست.

رژیم‌های غذایی حاوی فروکتوز می‌توانند ذخیره‌های چربی در کبد را افزایش دهند، زیرا این ارگان فروکتوز اضافی را به جای تبدیل به گلیکوژن به چربی تبدیل می‌کند.

خوردن مقادیر معمول و به اندازه ذرت شیرین هیچ خطری غیرمعمولی ایجاد نمی‌کند، اما شربت ذرت با فروکتوز بالا که از نشاسته ذرت تولید شده است، خطرناک است.

ذرت در بارداری

آیا می توانم در بارداری ذرت بخورم؟

بله البته. ذرت غنی از اسید فولیک، فیبر، ویتامین B1، ویتامین B5 و ویتامین C است.

شرایط گوارشی را بهبود می‌دهد و محرک تولید شیر نیز هست.

فیبر موجود در ذرت به رفع یبوست کمک می‌کند.

ذرت در بارداری

ذرت سرشار از کارتونئیدها یا پیش‌سازهای ویتامین A از جمله گزانتین است که مانع از تغییرات اکسیداتیو در سطح سلولی و بدن می‌شود و در نتیجه از تخریب شبکیه چشم نیز جلوگیری می‌کند.

فولات موجود در ذرت مانع از بروز نقایص مادرزادی جنین می‌شود.

مصرف اسید فولیک در دوران بارداری با کاهش ریسک ابتلا به اسپینابیفیدا و تغییرات سیستم عصبی مرتبط است.

مصرف ذرت در بارداری می‌تواند به تقویت حافظه جنین متولد نشده کمک کند.

تیامین یکی از انواع ویتامین‌های گروه B است که به وفور در ذرت یافت می‌شود و می‌تواند حافظه مادر و همچنین جنین را بهبود دهد.

ذرت سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

این خاصیت ذرت مربوط به مقادیر بالای پیش سازهای ویتامین A است که برای عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری است و همچنین در رشد و نمو جنین نیز دخالت دارد.

ذرت یک اسنک یا میان وعده خوب برای مادران باردار است که انرژی کافی نیز به آنها می‌رساند و می‌تواند تا حدودی هوس‌های غذایی این دوران را مهار کند.

ذرت شیرین یک انتخاب ایده‌آل برای سوپ، انواع ساندویچ‌ ها و سالاد است و همچنین شما می‌توانید آن را به پیتزا خانگی، پاستا و… اضافه کنید.

از طرف دیگر می‌توانید بلال را به صورت آب پز یا کباب شده نیز در این دوران مصرف کنید.