دوغ: خواص، مضرات، طبع / دوغ برای استخوان و روده / دوغ کفیر، خانگی، آبعلی
دوغ: خواص، مضرات، طبع / ضرر دوغ برای استخوان / دوغ کفیر / خواص دوغ برای روده / دوغ خانگی / دوغ آبعلی
دوغ : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به دوغ, خواص دوغ, مضرات دوغ, طبع دوغ, ضرر دوغ برای استخوان, دوغ کفیر, خواص دوغ برای روده, دوغ خانگی, دوغ آبعلی می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
دوغ, خواص دوغ, مضرات دوغ, طبع دوغ, ضرر دوغ برای استخوان, دوغ کفیر, خواص دوغ برای روده, دوغ خانگی, دوغ آبعلی
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
خواص دوغ
نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:
– دوغ دارای ویتامین B و ویتامین D است از اینرو می تواند در تامین این ویتامین ها به بدن کمک نماید.
– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می نماید.
خواص دوغ
– دوغ هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی های میکروبی در بسته بندی آنها است. از اینرو سعی نمایید دوغ های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.
– دوغ به هضم غذا کمک می کند و التیام بخش نیز است.
– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می کند.
– برخی از سردردها که ناشی از گرمی هوا می باشد، با نوشیدن دوغ التیام می یابد.
– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می کند.
همچنین بخوانید:
دوغ شتر: دوغ شتر چیست / خواص دوغ شتر / مضرات دوغ شتر
دوغ کفیر: خواص و مضرات در طب سنتی / دوغ کفیر در بارداری و برای کودکان
مضرات دوغ
۱-بلافاصله یا همراه با غذا است که باعث رقیق شدن شیره معده و اختلال در فرایند هضم و جذب مواد غذایی می‌شود.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند، مصرف دوغ نیز مانند دیگر مایعات بهتر است با فاصله یک ساعت بعد از مصرف غذا باشد.
مضرات دوغ
۲- از دیگر مضرات دوغ افزایش فشار خون است.
بنابراین توصیه می‌شود دوغ خانگی و کم نمک جایگزین دوغ‌های صنعتی و شور شود.
مصرف دوغ نیز مانند دیگر مایعات بهتر است با فاصله یک ساعت بعد از مصرف غذا باشد، زیرا مصرف زیاد آن، علاوه بر ایجاد تشنگی، زمینه‌ساز افزایش فشار خون و پوکی استخوان است.
۳- گاز طبیعی موجود در دوغ که در نتیجه تخمیر باکتری‌های موجود در آن به وجود می‌آید، طبیعی است و مشکلی برای فرد عادی ایجاد نمی‌کند.
اما گازی که به شکل صنعتی به دوغ اضافه می‌شود، می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود.
ضمن اینکه دوغ‌های گازدار، می‌تواند اشتهای افراد را بالا برده و در نتیجه باعث پرخوری و اضافه وزن شود.
۴- مصرف بیش از حد دوغ می‌تواند باعث از بین رفتن تعادل بدن نسبت به حالت عادی شود و به دلیل طبع سردی که دارد زیاده روی در مصرف آن برای افراد با مزاج سردتوصیه نمی‌شود.
۵- زیاده‌روی در مصرف دوغ به افراد دارای ناراحتی‌های معده، مشکلات گوارشی، افراد مبتلا به ورم معده یا زخم اثنی‌عشر توصیه نمی‌شود.
در پایان توصیه می‌شود که دوغ را در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه و به تاریخ مصرف و مجوز بهداشت آن توجه کرده و از خرید دوغ‌های بی‌نام و نشان خودداری کنید.
طبع دوغ
طبع دوغ سرد و مرطوب است.
طبع دوغ
ضرر دوغ برای استخوان
دوغ یک خوراکی مفید بوده و باعث افزایش میزان جذب کلسیم و استحکام استخوان ها می شود.
ضرر دوغ برای استخوان
ولی برای اشخاصی که از ضعف مفرط استخوان رنج می برند و یا در برخی از بیماری ها مانند پرکاری غده پاراتیروئید، خوردن دوغ توصیه نمی شود.
دوغ کفیر
از دانه‌های کفیر یا قارچ کفیر برای تولید کفیر استفاده می شود، این دانه ها چیزی شبیه به گل کلم یا تکه هائی از مرجان های دریائی می باشند که جنسی شبیه ژله دارند و شامل انواع باکتری های مفید و مخمر های زنده می باشند.
به طور طبیعی این دانه ها ابعادی بین ۵ تا ۲۵ میلیمتر دارند و رنگ آنها در طیف سفید تا کرم زرد می باشد.
دوغ کفیر
خواص درمانی کفیر:
اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک
افزایش حرکات دودی روده و درمان یبوست
جلوگیری از بیماری پوکی استخوان
درمان آلرژی ها
درمان اسهال و ضد عفونی کننده محیط روده
درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی توانند شیر بخورند
درمان بیماری های گوارشی
درمان فشار خون
درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی یا هایپر اکتیویتی
سرشار از ویتامین های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک
غنی از کلسیم ، فیبر و پروتیئنمؤثر در زیبایی پوست ( مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی )
مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا
ممانعت از نفخ روده ای
ممانعت کننده از اثر پرتودهی رادیولوژیک
هضم راحت تر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن
خواص دوغ برای روده
دوغ سرشار از میکروب‌های پروبیوتیک است که به هضم غذا کمک می‌کند.
این میکروب‌های سالم از رشد میکروب‌های بد که باعث ایجاد عفونت‌های معده و اسهال می‌شوند، جلوگیری می‌کنند.
خواص دوغ برای روده
همچنین اثر ضد میکروبی دوغ باعث می‌شود بیماری‌هایی نظیر اسهال، التهاب مخاط روده و زخم روده سریع بهبود یابد.
دوغ همچنین می‌تواند از سوء هاضمه و تولید گاز بیش از حد در بدن جلوگیری کند، حتی می‌تواند با نفخ معده، اسیدیته و کاهش التهاب لایه پوشاننده معده (به علت رفلکس) مبارزه کند.
دوغ خانگی
دوغ از جمله نوشیدنی های خوشمزه ای است که جایگزین نوشابه در سفره های ایرانی شده است.
البته نوشیدنی های دیگری مانند موهیتو، نوشیدنی مالت، لیموناد نعنایی و دلسترها نیز هستند که در هر نوع مراسمی سرو می شوند.
در این مطلب طرز تهیه دوغ با دو روش متفاوت را به شما آموزش دهیم.
دوغ خانگی
دستور تهیه اول
دوغ به عنوان نوشیدنی ممتاز ایرانی با طعم های مختلف نغنایی، موسیر و… تهیه می شود.
اکثر مردم از مضرات نوشابه ها با خبرند و مصرف دوغ را به آن ترجیح می دهند.
مواد لازم
طرز تهیه دوغ با شیر
در ابتدای کار، آب و شیر را با هم مخلوط کنید.
یک لیوان از آن را کنار بگذارید و بقیه مواد را روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به حدی رسد که داغ باشد ولی دست نسوزد.
حالا ماست، نمک و شکر را در یک لیوان آب و شیری که کنار گذاشته اید، مخلوط کنید و به بقیه شیر اضافه کنید.
حالا آن ها را با هم خوب مخلوط کنید، درش را محکم ببندید و در جای گرم چند روز قرار دهید.
اگر مقدار شکر زیاد باشد، باعث بد مزه شدن دوغ می شود.
برای اینکه زودتر درست شود، آن را می توانید در آفتاب قرار دهید.
دستور تهیه دوم:
مواد لازم
- ماست: به میزان دلخواه
- آب: دو برابر ماست
- قند: ۲ حبه
- نمک: به میزان کافی
روش تهیه دوغ گازدار خانگی با ماست
برای تهیه دوغ گازدار خانگی، ابتدا باید ماست ترش داشته باشید.
اگر ماست ترش در اختیار ندارید، ماست را به مدت دو روز بیرون از یخچال قرار دهید تا ترش شود.
این ماست ترش تا زمان براق شدن هم بزنید.
آن گاه ۲ برابر مقدار ماستی که در اختیار دارید، آب به آن اضافه کنید و به هر میزان که تمایل دارید، نمک به آن اضافه کنید.
برای گاز دار شدن دوغ، تنها کافی است ۲ حبه قند به آن اضافه کنید.
به هیچ وجه به منظور بیشتر گازدار شدن دوغ از حبه های قند بیشتر استفاده نکنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه دوغ خانگی، دوغ را در ظرفی ریخته و در آن را محکم ببندید.
به طور مداوم به مدت ۱۵ دقیقه آن را تکان دهید.
آن را به مدت یک هفته در هوای آزاد قرار دهید. بعد از گذشت یک هفته، می توانید از دوغ آماده شده استفاده کنید.
برای طعم دار کردن نیز می توانید کمی نعناع یا موسیر و… به آن اضافه کنید.
دوغ آبعلی
یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های منطقه آبعلی، دوغ آبعلی است، دوغی که سنبل نوشیدنی سالم ایرانی‌ها است و در هر مغازه‌ای که وارد شوید شیشه‌های دوغ گازدار آبعلی به چشمانتان خواهد خورد.
منشا این دوغ در شهر آبعلی است و اگر به آبعلی بروید هنوز هم می‌توانید این نوشیدنی خوش طعم را نوش جان کنید.
دوغ آبعلی
مواد لازم دوغ گاز دار آبعلی
- آب ۴ لیوان
- قند ۲ حبه
- ماست ترش ۲ لیوان
- نمک ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه دوغ گاز دار
برای تهیه دوغ گازدار خانگی ابتدا ماست ترش را خوب هم می زنیم تا روان و براق شود و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و به اندازه دو برابر مقدار ماست آب به آن اضافه می کنیم و نمک روی آن می پاشیم و (مقدار نمک نیز به تمایل شما بستکی دارد)
و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کمی از طعم آن می چشیم،اگر تمایل داشتید می توانید از شاهسپرن یا موسیر یا عرق نعناع که عطر و طعم بی نظیری به دوغ می دهید نیز استفاده کنید. سپس دوغ آماده شده را در بطری می ریزیم
و دو حبه قند نیز به دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را محکم می بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه بطری دوغ را به صورت متداوم تکان می دهیم و بعد به مدت ۱ هفته بطری را در هوای آزاد قرار می دهیم و هر روز در این ۱ هفته، ۱۵ دقیقه بطری را تکان می دهیم
تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود. پس از گذشت یک هفته درب بطری دوغ را باز کنید و این دوغ گازدار را در لیوان بریزید و با غذا نوش جان کنید. در صورتی که غلظت و طعم ترشی دوغ زیاد است می توانید مقداری آب به دوغ اضافه کنید.
