گل کلم: خواص، مضرات، طبع و نحوه مصرف / غذا با گل کلم

گل کلم: خواص، مضرات و طبع / غذا با گل کلم / نحوه مصرف گل کلم / خواص گل کلم برای کبد چرب

گل کلم : در این مقاله از نایریکا در بخش خواص خوراکی ها و آشپزی به خواص گل کلم, مضرات گل کلم, طبع گل کلم, غذا با گل کلم, نحوه مصرف گل کلم, خواص گل کلم برای پوست می پردازیم.

با ما همراه باشید.

گل کلم, خواص گل کلم, مضرات گل کلم, طبع گل کلم, غذا با گل کلم, نحوه مصرف گل کلم, خواص گل کلم برای پوست

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• خواص گل کلم
• مضرات گل کلم
• طبع گل کلم
• غذا با گل کلم
• نحوه مصرف گل کلم
• خواص گل کلم برای پوست

خواص گل کلم

تقویت و افزایش رشد مو

گل کلم به دلیل داشتن مقادیر زیاد ویتامین C، گوگرد و سلیکون می تواند باعث تقویت رشد موی سر شود.

خواص گل کلم

جنین و زنان باردار

گل کلم فولات زیادی دارد و همین باعث بهبود رشد عضلانی جنین و جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین در دوران بارداری می شود.

طبق مطالعات مشخص شده که ویتامین B6 موجود در گل کلم می تواند باعث افزایش رشد و تکثیر سلول های جنین، تحمل گلوکز در دیابت بارداری را نیز بهبود بخشد.

مقدار زیاد انتی اکسیدان و ویتامین سی گل کلم می تواند سیستم ایمنی بدن را در زنان باردار تقویت کند.

کلسیم موجود در گل کلم می تواند باعث رشد استخوان و دندان های جنین در دوران بارداری بشود.

فیبر گل کلم حرکات روده را بهبود می بخشد و از یبوست پیشگیری می کند و آن را درمان می کند.

پتاسیم موجود در گل کلم انقباض ماهیچه های بدن را کنترل می کند و از گرفتگی عضلات در دوران بارداری پیشگیری می کند.

گل کلم ویتامین K دارد که از خونریزی جلوگیری می کند و از خونریزی های زایمان و پس از زایمان نیز جلوگیری می کند.

خانم های باردار باید در مصرف گل کلم دقت کنند زیرا می تواند باعث سوزش سر دل و همچنین تولید گاز روده بشود.

نوزادان و کودکان

گل کلم انواع ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان را دارد و باعث بهبود رشد بدن و تقویت بدن نوزاد و کودک می شود.

از ۶ ماهگی می توانید به نوزاد گل کلم بدهید، بهتر است آن را به شکل پوره درآورید و به نوزاد بدهید.

مردان

گل کلم به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و و خواص ضد التهابی برای افراد مبتلا به سرطان پروستات مفید است و از این بیماری جلوگیری می کند.

دیابت و قند خون

پتاسیم و ویتامین سی موجود در گل کلم باعث تنظیم سوخت و ساز بدن می شود و عملکرد پانکراس را نیز بهبود می دهد و برای ترشح هورمون انسولین به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می کند.

لاغری و کاهش وزن

گل کلم حاوی اندول است که ضد چاقی می باشد، طبق مطالعات مصرف گل کلم باعث پیشگیری از اختلالات التهابی و متابولیکی می شود و چربی سوزی را افزایش می دهد.

گل کلم کالری پایینی دارد و مقدار فیبر زیاد ان باعث کاهش اشتها می شود از پروخوری هم جلوگیری می کند که همین باعث کاهش وزن و لاغری می شود.

گل کلم یبوست را درمان می کند و باعث سم زدایی و پاکسازی روده های می شود که برای کاهش وزن و لاغری مفید است.

سرماخوردگی

گل کلم به دلیل داشتن ویتامین سی زیاد و آنتی اکسیدان فراوان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود از سرماخوردگی پیشگیری می کند.

معده و دستگاه گوارش

گل کلم منبعی از فیبر رژیمی است و باعث بهبود هضم غذا می شود.

گلوکوزینولات، گلوکوراپانین و سولفورفان موجود در گل کلماز ابتلا به زخم معده به دلیل هلیکو باکتر پیلوری جلوگیری می کند و ایزوتیوسیانات موجود در گل کلم خطر ابتلا به کولیت و سرطان روده را کم می کند.

یبوست

فیبر زیاد موجود در گل کلم می تواند حرکات روده را بهبود دهد و حجم مدفوع را افزایش دهد و از یبوست جلوگیری کند.

فشار خون

گلوکورافین و سولفورفان موجود در گل کلم باعث کاهش فشار خون بالا می شود و فشار خون را تنظیم می کند.

قلب

آلیسین، گلوکوراپامین و ویتامین K موجود در گل کلم به حفظ عملکرد مناسب رگ های خونی کمک کرده و با بهبود جریان خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، آترواسکلروزیس و سکته قلبی را کاهش می دهد.

سرطان

اندول ۳-کاربنول که در گل کلم وجود دارد اثرات شیمایی و ضد استروژن دارد و باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شود.

گل کلم از سرطان های ریه، مثانه، پروستات، سینه، تخمدان و سرطان دهانه رحم پیشگیری می کند.

درمان کم خونی

ویتامین سی موجود در ان باعث افزایش جذب آهن در خون می شود و به درمان کم خونی کمک می کند.

پوکی استخوان

ویتامین K و ویتامین C موجود در گل کلم باعث تولید کلاژن می شوند و از استخوان و مفاصل در برابر اسیب های التهابی محافظت می کند و برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان مفید است.

چشم

مقدار زیاد ویتامین سی و آنتی اکسیدان ها گل کلم باعث تقویت بینایی می شود و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا و همچنین نابینایی را کاهش می دهد.

سولفورفانی که در گل کلم وجود دارد بافت های شبکیه را از آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند و از اب مروارید نیز جلوگیری می کند.

کلیه و کبد چرب

آلیسین و سلفورفان موجود در گل کلم باعث سم زدایی و پاکسازی کبد و کلیه می شود و برای درمان کبد چرب و همچنین بیماری های کلیوی مفید است.

آلزایمر و پارکینسون

به دلیل وجود اندول و سولفورفان موجود در گل کلم، می تواند باعق کاهش پشیرفت بیماری پارکینسون و آلزایمر شود.

خواص گل کلم در بدنسازی

گل کلم می تواند به دلیل مقادیر بالای ویتامین، مواد معدنی، فیبر و پروتئنی که دارد برای بدنسازان مفید است و می تواند باعث ریکاوری و ترمیم عضلات بعد از تمرینات سنگین بدنسازی شود.

مضرات گل کلم

همانند سایر هم خانواده های کلم، گل کلم نیز نفاخ بوده و بهتر است برای مصرف، همراه با میوه ها و سبزی های ضد نفخ استفاده شود.

مضرات گل کلم

گل کلم دارای مواد گواترزا بوده و افراد مستعد به بیماری گواتر (نوعی اختلال غده تیروئید) بهتر است از زیاده‌روی در مصرف گل کلم خودداری کنند.

مقدار ماده پورین در گل کلم نسبتا زیاد است، از همین رو مبتلایان به نقرس بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.

افرادی که مبتلا به سنگ کلیه و سنگ‎های مجاری ادرار هستند، لازم است از زیاده روی در مصرف انواع کلم اجتناب کنند.

طبع گل کلم

طبع گل کلم گرم و خشک است.

طبع گل کلم

غذا با گل کلم

لازانیای گل کلم

مواد لازم:

• -۲۵۰ گرم گل کلم
• -۲۵۰ گرم کلم بروکلی
• -۲۰۰ گرم ورقه لازانیا
• -۵۰۰ میلی لیتر خامه ترش
• -۳ قاشق سوپخوری جعفری
• -۲۰۰ گرم گوشت
• -۱۲ عدد گوجه فرنگی گیلاسی
• -۲۰۰ گرم پنیر چدار

غذا با گل کلم

طرز تهیه لازانیای گل کلم:

فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.

کلم بروکلی و گل کلم را در آب ۵ دقیقه بجوشانید.

ورقه های لازانیا را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را با جعفری و ۳ قاشق سوپخوری آب ترکیب کنید.

ظرف فر را چرب کنید.

۱/۳ ورقه های لازانیا را روی ظرف فر بچینید.

سپس نصف کلم های جوشانده شده، نصف گوشت، نصف گوجه ها و ۱/۳ پنیر و ۱/۳ سس را روی آن بریزید.

سپس تمام لایه ها را به همین ترتیب بچینید تا تمام شود و باقیمانده سس ها و پنیر را روی آخرین لایه بریزید.

بگذارید ۴۰ دقیقه لازانیا بپزد سپس دما را روی ۱۹۰ درجه بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر بماند تا روی آن طلایی شود.

لازانیا را داغ داغ با سالاد میل کنید.

تورتیلای گل کلم

مواد لازم:

• -۵۰۰ گرم گل کلم
• -۲ عدد تخم مرغ
• – جعفری
• – نمک و  فلفل به دلخواه

طرز تهیه تورتیلای گل کلم:

گل کلم ها را در مخلوط کن آسیاب کنید.

۲ و نیم پیمانه کلم آسیاب شده را در مایکروفر به مدت ۲ دقیقه بپزید.

سپس آن را بیرون بیاورید و خوب هم بزنید.

۲ دقیقه دیگر در مایکروفر قرار دهید و دوباره هم بزنید.

بگذارید سرد شود و در ابکش کمی له کنید تا آب آن گرفته شود.

تخم مرغ ها، نمک و فلفل را اضافه کنید.

می توانید ادویه مورد علاقه خود را هم به آن اضافه کنید.

فر را روی ۱۹۰ درجه گرم کنید.

روی سینی فر کاغذ چرب قرار دهید و خمیرها را روی آن بریزید.

بگذارید ۱۰ دقیقه در فر بپزد.

سپس پشت و رو کنید و ۵ الی ۷ دقیقه دیگر در فر بماند.

بعد از این که تورتیلاها سرد شد کمی در تاوه آن را سرخ کنید.

با خامه ترش یا هر سسی که دوست دارید میل کنید.

ناگت گل کلم

مواد لازم:

• -¼ پیمانه شیر
• -۱ قاشق چای خوری سرکه سفید
• -¾ پیمانه آرد
• -۱ قاشق چای خوری پودر سیر
• -۱ عدد گل کلم
• -۱ پیمانه سس فلفل
• -۴ قاشق سوپ خوری کره
• -½ قاشق چای خوری سرکه سفید برای سس
• -¼ قاشق چای خوری نمک دریایی

طرز تهیه ناگت گل کلم :

فر را روی ۲۳۰ درجه گرم کنید.

شیر و سرکه را با هم ترکیب کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.

سپس آرد و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

گلچه های گل کلم را داخل مواد کنید و سپس روی سینی فر قرار دهید.

آن ها را با فاصله کنار هم قرار دهید و بگذارید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر بپزد.

همینطور که گل کلم ها در حال پختن هستند سس فلفلی، کره، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید روی گاز حرارت دهید و سپس بردارید.

گل کلم ها را بردارید داخل این سس بزنید و دوباره بگذارید ۶ تا ۸ دقیقه در فر بپزند.

پیتزا مینی گل کلم

مواد لازم:

• -۱ عدد تخم مرغ
• -۱۵۰ + ۲۰۰ گرم پنیر
• -۱ قاشق سوپ خوری نشاسته سیب زمینی
• -۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• -۱ حبه سیر
• -۴۰۰ گرم گل کلم
• -۱۰ عدد گوجه فرنگی گیلاسی

طرزتهیه پیتزا مینی گل کلم :

گل کلم را در آب نمک زده بجوشانید.

آبکشی کنید و بگذارید سرد شود.

گل کلم را در مخلوط کن آسیاب کنید سپس تخم مرغ، زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر و سیر را به آن اضافه کنید.

می توانید نشاسته را برای چسبناک شدن خمیر اضافه کنید.

روی سینی فر کاغذ چرب قرار دهید و روی آن پودر سوخاری بریزید.

خمیر را به ۶ قسمت مساوی روی سینی بریزید.

سپس بگذارید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی دمای ۲۴۰ درجه در فر بپزد.

سپس پنیر و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزد.

املت گل کلم

مواد لازم:

• -۳ عدد تخم مرغ
• -½ پیمانه شیر
• -۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم کل کلم
• -سبزیجات
• -نمک
• -روغن گیاهی

طرزتهیه املت گل کلم :

گلم کلم را بشوئید و ریز ریز کنید و در آب ۷ دقیقه بجوشانید.

سبزیجات را خرد کنید.

تخم مرغ و شیر را هم بزنید و نمک را اضافه کنید.

وقتی کلم ها پختند آبکشی کنید.

روغن را داغ کنید و کلم ها و سبزیجات را در آن سرخ کنید.

سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.

یک طرفش که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

با اضافه کردن پنیر خوشمزه تر هم می شود.

نحوه مصرف گل کلم

محققان می گویند که بهترین روش پختن گل کلم برای اینکه مواد مغذی موجود در آن حفظ شود بخارپز کردن و یا جوشاندن آن در آب جوش به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه می باشد.

نکته ی جالب اینجاست که پخت گل کلم در مایکروویو و یا سرخ کردن آن به آرامی هم باعث خفظ مواد مغذی موجود در آن می شود.

گل کلم نه‌تنها ازجمله سبزیجات همه‌کاره است، بلکه به‌آسانی در رژیم‌های غذایی مختلف اضافه می‌شود.

نحوه مصرف گل کلم

برای شروع می‌توانید گل کلم را به‌صورت خام مصرف کنید.

این روش به آماده‌سازی چندانی نیاز ندارد و وقت‌گیر نیست.

گلچه‌های گل کلم خام میان‌وعده‌ی مناسبی است که می‌توانید به‌همراه حمص یا انواع سس‌ سبزیجات مصرف کنید.

برای بهره‌گیری از خواص گل کلم می‌توانید آن را به‌روش‌های مختلفی مانند بخارپزکردن، کبابی‌کردن یا تفت دادن طبخ کنید و در کنار غذا یا در ترکیب با غذاهایی مانند سوپ، سالاد، سرخ‌کردنی‌ها یا خوراک‌ها به‌کار ببرید.

خواص گل کلم برای پوست

جوان سازی پوست صورت

گل کلم مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین سی دارد که باعث افزایش کلاژن پوست و همچنین کاهش چین و چروک و جوانسازی پوست صورت می شود

خواص گل کلم برای پوست

ضد آفتاب طبیعی

بر اساس یافته‌های مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا، سولفورفان موجود در گل کلم برای محافظت از پوست در مقابل آسیب‌های ناشی از اشعه ماوراء بنفش (UVR) مفید است.

سولفورفان از بدن شما  در برابر التهاب، سرطان پوست و آسیب سلولی محافظت می‌کند.